Bột yến mạch là một loại ngũ cốc được khuyến khích sử dụng, được ưa chuộng bởi những người muốn giảm cân bằng cách tập thể hình vì nó có hàm lượng protein cao và nhiều chất xơ. Tuy nhiên, trên thị trường có bán bột yến mạch, bột yến mạch và thực phẩm bổ sung yến mạch, thực sự rất hoang mang không biết loại nào tốt nhất để giảm cân?
Tại sao bột yến mạch được khuyên dùng làm thực phẩm ăn kiêng
Rõ ràng, bột yến mạch rất nhiều calo, làm sao có thể nói rằng nó là thực phẩm ăn kiêng?
Từ góc độ calo giảm cân, bột yến mạch thực sự có lượng calo cao hơn so với gạo. Tuy nhiên, bột yến mạch rất giàu chất xơ, hàm lượng chất xơ của nó là: 12g / 100g, lượng chất xơ được khuyến nghị ở nước tôi là 25g / ngày, vì vậy nó là một thực phẩm giảm cân tốt.
Trong bột yến mạch có một điều kỳ diệu là β-glucan, có độ nhớt cao và tốc độ tiêu hóa chậm nên ăn vào có cảm giác no rất mạnh, thích hợp cho những người ăn ít để giảm cân.
Gạo và bột mì trắng được tiêu hóa rất nhanh, lượng đường trong máu sẽ tăng mạnh sau bữa ăn nên bột yến mạch đã dần trở thành thực phẩm cần thiết để chúng ta giảm cân.
Các loại yến mạch
Bột yến mạch trên thị trường có thể được chia thành 3 loại tùy theo độ khó nấu:
1. Gạo yến mạch
Bột yến mạch là loại yến mạch hoàn chỉnh nhất về mặt dinh dưỡng.
Bột yến mạch có cảm giác no và rất dính, điều này là do beta-glucan sinh ra. Beta-glucan có tác dụng kiểm soát lượng đường trong máu, giảm cholesterol, điều hòa đường ruột Tác dụng giảm cân lành mạnh của bột yến mạch là điều này lớn nhất của một số loại yến mạch.
Bột yến mạch khó nấu hơn nên nấu trong nồi áp suất phải mất ít nhất 45 phút, bạn có thể thêm nhiều loại ngũ cốc và đậu khác.
Có thể mua bột yến mạch ở những nơi bán ngũ cốc nguyên hạt.
2. Bột yến mạch cần đun sôi
Loại bột yến mạch này được làm bằng cách làm phẳng bột yến mạch và thường được chia thành hai loại: bột yến mạch truyền thống và bột yến mạch nấu nhanh, loại sau được chế biến sâu hơn, ép mỏng hơn và có kết cấu mềm hơn.
Tuy không giàu dinh dưỡng như gạo yến mạch nhưng hàm lượng protein vẫn cao từ 12% đến 15%, còn chứa β-glucan có chức năng chăm sóc sức khỏe, rất giàu canxi, kali, chất xơ, axit béo không bão hòa và các chất dinh dưỡng khác.
Loại bột yến mạch này nấu sẽ ngon hơn bột yến mạch, nấu khoảng 10 phút hoặc cho vào lò vi sóng 3-5 phút, nấu nhanh thì mất ít thời gian nấu hơn, hoặc cho vào lò vi sóng 1-2 phút ở nhiệt độ cao.
3. Bột yến mạch hòa tan với nước sôi
Đây là loại bột yến mạch phổ biến nhất trên thị trường, được chế biến nhiều hơn so với hai loại trước và có thể kém hơn một chút về giá trị dinh dưỡng so với bột yến mạch cần nấu chín, trông có vẻ phân tán hơn, nhưng vẫn có hình dạng rõ ràng. Trên bao bì thường ghi "no-cook" hoặc "ready-to-eat".
Bột yến mạch này có thể được cho trực tiếp vào nước nóng trên 80 ° C và ngâm trong khoảng 5 phút.
Cũng có những sản phẩm không hoàn toàn là bột yến mạch:
1. "Bữa sáng ngũ cốc" cũng có thể ngâm trong sữa lạnh
Về thành phần ngũ cốc, ngoài vảy yến mạch còn có các loại ngũ cốc như lúa mạch, lúa mì, gạo nên tác dụng của yến mạch đối với sức khỏe là tương đối thấp.
Tuy nhiên, nó được tăng cường vitamin, khoáng chất và các chất dinh dưỡng khác, rất tiện lợi khi ăn.
2. "Ngũ cốc dinh dưỡng" ăn liền
Ngũ cốc dinh dưỡng không nhất thiết phải sử dụng bột yến mạch làm ngũ cốc chính (hoặc thậm chí không có bột yến mạch), và thêm đường trắng, maltodextrin, kem (kem) không sữa, hương vị thực phẩm, v.v.
Về mặt giá trị dinh dưỡng, bột yến mạch có giá trị dinh dưỡng kém hơn nhiều so với bột yến mạch nguyên chất, hàm lượng protein của nó nói chung không cao hơn 5%;
Nhiều đường hơn, chỉ số đường huyết cao hơn, cảm giác no thấp hơn;
Việc bổ sung creamers không làm từ sữa cũng có thể mang lại axit béo chuyển hóa. Axit béo chuyển hóa dư thừa làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch và cũng có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như béo phì và tiểu đường.
Người giảm cân nên chọn bột yến mạch như thế nào
1. Đối với người dễ nấu ăn, nên chọn bột yến mạch hoặc bột yến mạch cần nấu chín thì hiệu quả giảm cân là tốt nhất;
2. Đối với những người không tiện nấu nướng (như tiệc sinh viên, nhân viên văn phòng bận rộn), hoặc những người dễ bị khó tiêu thì nên chọn loại yến mạch đã được trụng sơ qua nước sôi.
3. Lựa chọn đầu tiên cho người giảm cân là bột yến mạch hoặc bột yến mạch cần nấu chín.
Cách giảm cân bằng cách nấu bột yến mạch
1. Sữa chua yến mạch
Bột yến mạch rất giàu vitamin B, v.v., có lợi cho việc tăng tốc độ trao đổi chất, thanh nhiệt và nhuận tràng, trong khi sữa chua có thể thúc đẩy nhu động đường tiêu hóa, giảm táo bón và giảm cân, đồng thời mang lại cảm giác no, rất có lợi cho giảm cân.
2. Sữa chua yến mạch trái cây
Bạn có thể ăn trái cây sữa chua yến mạch này vào bữa trưa và tối, thêm trái cây vào sữa chua yến mạch, trái cây không chỉ giúp giảm cân mà còn làm đẹp da.
3. Yến mạch thực vật
Rau củ chứa nhiều vitamin và khoáng chất có tác dụng nâng cao khả năng miễn dịch của cơ thể, với sự kết hợp giữa sữa chua và bột yến mạch thì hiệu quả giảm cân càng tốt hơn.