Comer muita coalhada de feijão fermentada prejudicará a saúde humana?
Em primeiro lugar, a coalhada fermentada contém substâncias nocivas. Comer em excesso é prejudicial à saúde?
A coalhada de feijão é um alimento único no meu país, que pode ser usado tanto como acompanhamento quanto como condimento. Mas como um alimento preservado e com alto teor de sal, sua segurança tem sido controversa.
Algumas pessoas pensam que a coalhada fermentada fermentada é feita por fungos, e o excesso de toxinas permanecerá nela, e comer demais será prejudicial à saúde. Então, vamos primeiro entender como a coalhada de feijão fermentada é feita.
O primeiro passo é processar a soja em tofu; o segundo passo é fazer o tofu com muco; o terceiro passo é conservar o tofu; A coalhada de feijão fermentada de cinco etapas foi marinada com sucesso.
Deve-se enfatizar aqui que o telefone é o muco que cresce no tofu em questão e não contém aflatoxina, portanto, não prejudicará a saúde humana depois de comê-lo. Ao mesmo tempo, os fabricantes de coalhada fermentada inoculam a bactéria no tofu, que não produzirá toxinas e não prejudicará a saúde.
Além disso, o mofo usado na coalhada de feijão fermentada desempenha principalmente o papel de decompor a proteína do tofu e também pode aumentar os nutrientes do tofu, como aminoácidos ou vitaminas do complexo B.
Em segundo lugar, coma menos se não for prejudicial à saúde
Embora tomar coalhada fermentada com moderação tenha certos benefícios na função metabólica, saúde cardiovascular e alívio da anemia, mas o teor de sal na coalhada fermentada é muito alto, e uma dieta rica em sal a longo prazo causará muitos danos ao corpo . Coma no máximo um pedaço ou meio pedaço por dia.
Em primeiro lugar, a ingestão excessiva de sal por um longo tempo levará ao aumento da proteinúria e danos à função renal. Em segundo lugar, a ingestão de sal da maioria das pessoas na China excede o padrão, e o alto teor de sal levou a um aumento no número de pessoas com pressão alta.
Finalmente, se você consumir muito sal por muito tempo, o corpo naturalmente trabalhará duro para excretar sódio e o cálcio será excretado na urina, resultando em uma grande perda de cálcio.
Em terceiro lugar, comer coalhada fermentada desta forma pode ser mais saudável
Em primeiro lugar, mantenha o princípio de comer menos e não exceder o padrão. Embora o teor de sal do coalho fermentado seja muito alto, não é tão escandaloso quanto o boato de que "um pedaço de coalhada fermentada contém 12 gramas de sal" .
Em circunstâncias normais, o teor de sal de um pequeno pedaço de coalhada fermentada é de cerca de 1 g. Os nutricionistas recomendam que a ingestão de sal de cada pessoa seja de cerca de 5 g por dia. Portanto, se cada pessoa comer metade de um pedaço de coalhada fermentada todos os dias , será? colocar em perigo a saúde humana.
Além disso, a preservação da coalhada de feijão fermentada também deve ser prestada atenção. Muitas pessoas temem que a coalhada de feijão produza substâncias cancerígenas - nitrito. Na verdade, desde que seja armazenada da maneira correta, a coalhada de feijão fermentada não produzirá nitrito .
Portanto, os pauzinhos que contêm a coalhada fermentada devem ser mantidos secos, não tragam umidade para a garrafa de coalhada fermentada e não use os pauzinhos que foram manchados com saliva para segurar a coalhada fermentada na garrafa de coalhada de feijão. Além disso, não despeje a sopa, ela pode desempenhar um papel na preservação da qualidade e, ao mesmo tempo, fazer um bom trabalho de preservação em baixa temperatura para prolongar o tempo de armazenamento da coalhada de feijão fermentada.
Como a coalhada fermentada é um alimento fermentado, mas como comida tradicional chinesa, a coalhada fermentada não perderá os nutrientes originais do tofu durante o processo de produção, mas aumentará certos nutrientes, como as vitaminas B2 e 12.
Além disso, no processo de produção de coalhada fermentada, o mofo seleciona bactérias benéficas, que não ameaçam a saúde humana. No entanto, como a coalhada de feijão fermentada é rica em sal e purinas, não é recomendada para pacientes com gota, pressão alta e doença renal. Para pessoas saudáveis, também devem controlar seu consumo, e não mais que duas peças por dia.
