اول اینکه کشک تخمیر شده لوبیا حاوی مواد مضر است، آیا خوردن بیش از حد برای سلامتی مضر است؟

کشک لوبیا یک غذای بی نظیر در کشور من است که هم می توان از آن به عنوان غذای کناری و هم به عنوان چاشنی استفاده کرد. اما به عنوان یک غذای نگهداری شده و پر نمک، ایمنی آن بحث برانگیز بوده است.

برخی تصور می کنند که کشک تخمیر شده لوبیا توسط کپک ها درست می شود و سموم اضافی در آن باقی می ماند و زیاده روی در خوردن آن برای سلامتی مضر است. پس بیایید ابتدا بفهمیم که کشک لوبیا تخمیر شده چگونه ساخته می شود.

مرحله اول این است که دانه های سویا را به توفو تبدیل کنید؛ مرحله دوم، تهیه توفو با موکور؛ مرحله سوم، ترشی کردن توفو با موکور؛ کشک لوبیا تخمیر شده پنج مرحله ای با موفقیت ترد شد.

در اینجا باید تاکید کرد که گوشی مخاطی است که روی توفوی مورد نظر رشد می کند و آفلاتوکسین ندارد، بنابراین پس از خوردن آن به سلامت انسان آسیبی نمی رساند. در همان زمان، تولید کنندگان کشک لوبیا تخمیر شده باکتری را روی توفو تلقیح می کنند که سم تولید نمی کند و به سلامت آسیب نمی رساند.

علاوه بر این، قالب مورد استفاده در کشک لوبیا تخمیر شده عمدتاً نقش تجزیه پروتئین موجود در توفو را ایفا می کند و همچنین می تواند مواد مغذی موجود در توفو مانند اسیدهای آمینه یا ویتامین های B را افزایش دهد.

دوم اینکه اگر برای سلامتی مضر نیست کمتر بخورید

اگرچه مصرف متعادل کشک تخمیر شده فواید خاصی بر عملکرد متابولیک، سلامت قلب و عروق و رفع کم خونی دارد، اما میزان نمک موجود در کشک تخمیری لوبیا بسیار بالا است و رژیم غذایی طولانی مدت پر نمک آسیب زیادی به بدن وارد می کند. . حداکثر یک عدد یا نصف عدد در روز بخورید.

اول از همه، مصرف بیش از حد نمک برای مدت طولانی منجر به افزایش پروتئینوری و آسیب به عملکرد کلیه می شود. دوم، مصرف نمک اکثر مردم چین از حد استاندارد فراتر رفته است و نمک زیاد منجر به افزایش تعداد افراد مبتلا به فشار خون بالا شده است.

در نهایت، اگر برای مدت طولانی بیش از حد نمک مصرف کنید، بدن به طور طبیعی برای دفع سدیم سخت کار می کند و کلسیم از طریق ادرار دفع می شود و در نتیجه کلسیم از دست می رود.

سوم، خوردن کشک لوبیا تخمیر شده به این روش ممکن است سالم تر باشد

اول از همه، اصل کم خوردن و تجاوز نکردن از حد استاندارد را رعایت کنید، اگرچه میزان نمک کشک تخمیر شده لوبیا بسیار زیاد است، اما به اندازه شایعه "یک تکه کشک تخمیر شده حاوی 12 گرم نمک" وحشیانه نیست. .

در شرایط عادی، میزان نمک یک تکه کوچک کشک تخمیر شده لوبیا حدود 1 گرم است، متخصصان تغذیه توصیه می کنند که میزان نمک مصرفی هر فرد حدود 5 گرم در روز باشد، بنابراین، اگر هر فرد نصف تا یک تکه کشک لوبیا تخمیر شده را هر روز بخورد. سلامت انسان را به خطر می اندازد.

علاوه بر این باید به حفظ کشک لوبیا تخمیر شده نیز توجه کرد.بسیاری از مردم نگران هستند که کشک لوبیا مواد سرطان زا - نیتریت تولید کند.در واقع تا زمانی که به روش صحیح نگهداری شود، کشک لوبیا تخمیر شده نیتریت تولید نمی کند. .

بنابراین چاپستیک های نگهدارنده کشک لوبیا تخمیر شده باید خشک نگه داشته شوند، رطوبت به داخل بطری کشک لوبیا تخمیر شده وارد نشود و از چاپستیک هایی که با بزاق آغشته شده اند برای نگه داشتن کشک تخمیر شده در بطری کشک لوبیا استفاده نکنید. علاوه بر این، سوپ را بیرون نریزید، می تواند در حفظ کیفیت نقش داشته باشد و در عین حال کار نگهداری در دمای پایین را به خوبی انجام دهد تا زمان نگهداری کشک تخمیر شده لوبیا را طولانی تر کند.

از آنجایی که کشک لوبیا تخمیری یک غذای تخمیر شده است، اما به عنوان یک غذای سنتی چینی، کشک لوبیا تخمیر شده مواد مغذی اصلی موجود در توفو را در طول فرآیند تولید از دست نمی دهد، بلکه باعث افزایش برخی مواد مغذی مانند ویتامین B2 و 12 می شود.

علاوه بر این، در فرآیند تولید کشک لوبیا تخمیر شده، کپک باکتری های مفیدی را انتخاب می کند که سلامت انسان را تهدید نمی کند. اما از آنجایی که کشک لوبیا تخمیر شده سرشار از نمک و پورین است، مصرف آن برای بیماران مبتلا به نقرس، فشار خون بالا و بیماری کلیوی توصیه نمی شود. برای افراد سالم نیز باید مصرف خود را کنترل کنند و بیش از دو عدد در روز نباشد.