Wird der Verzehr von zu viel fermentiertem Tofu der menschlichen Gesundheit schaden?
Erstens enthält fermentierter Tofu schädliche Substanzen. Wird zu viel Essen gesundheitsschädlich sein?
Tofu ist ein einzigartiges Lebensmittel in meinem Land, das sowohl als Beilage als auch als Gewürz verwendet werden kann. Aber als konserviertes, salzreiches Lebensmittel war seine Sicherheit umstritten.
Einige Leute denken, dass fermentierter fermentierter Tofu von Schimmelpilzen hergestellt wird und überschüssige Giftstoffe darin verbleiben und zu viel davon gesundheitsschädlich ist. Lassen Sie uns also zuerst verstehen, wie fermentierter Tofu hergestellt wird.
Der erste Schritt ist die Verarbeitung der Sojabohnen zu Tofu; der zweite Schritt ist die Herstellung des Tofus mit Mucor; der dritte Schritt ist das Einlegen des Tofus; der in fünf Schritten fermentierte Tofu wurde erfolgreich mariniert.
Es sollte hier betont werden, dass das Telefon der Schleim ist, der auf dem betreffenden Tofu wächst, und kein Aflatoxin enthält, sodass es nach dem Verzehr der menschlichen Gesundheit nicht schadet. Gleichzeitig inokulieren die Hersteller von fermentiertem Tofu die Bakterien auf Tofu, die keine Toxine produzieren und der Gesundheit nicht schaden.
Darüber hinaus spielt der in fermentiertem Tofu verwendete Schimmelpilz hauptsächlich die Rolle, das Protein in Tofu zu zersetzen, und kann auch die Nährstoffe in Tofu, wie Aminosäuren oder B-Vitamine, erhöhen.
Zweitens weniger essen, wenn es nicht gesundheitsschädlich ist
Obwohl die Einnahme von fermentiertem Tofu in Maßen bestimmte Vorteile für die Stoffwechselfunktion, die kardiovaskuläre Gesundheit und die Linderung von Anämie hat, ist der Salzgehalt in fermentiertem Tofu sehr hoch, und eine langfristige salzreiche Ernährung wird dem Körper großen Schaden zufügen . Essen Sie höchstens ein Stück oder ein halbes Stück am Tag.
Zunächst führt eine übermäßige Salzaufnahme über einen längeren Zeitraum zu einer erhöhten Proteinurie und einer Schädigung der Nierenfunktion. Zweitens übersteigt die Salzaufnahme der meisten Menschen in China den Standard, und ein hoher Salzgehalt hat zu einem Anstieg der Zahl der Menschen mit Bluthochdruck geführt.
Schließlich, wenn Sie über einen längeren Zeitraum zu viel Salz zu sich nehmen, wird der Körper natürlich hart arbeiten, um Natrium auszuscheiden, und Kalzium wird mit dem Urin ausgeschieden, was zu einem großen Kalziumverlust führt.
Drittens kann der Verzehr von fermentiertem Tofu auf diese Weise gesünder sein
Halten Sie sich zunächst an den Grundsatz, weniger zu essen und nicht über den Standard hinauszugehen.Der Salzgehalt von fermentiertem Tofu ist zwar sehr hoch, aber nicht so abwegig wie das Gerücht, dass „ein Stück fermentierter Tofu 12 Gramm Salz enthält“. .
Unter normalen Umständen beträgt der Salzgehalt eines kleinen Stücks fermentierter Tofu ungefähr 1 g. Ernährungswissenschaftler empfehlen, dass die Salzzufuhr pro Person etwa 5 g pro Tag beträgt. Wenn also jede Person täglich ein halbes bis ein Stück fermentierter Tofu isst , wird es sein? die menschliche Gesundheit gefährden.
Darüber hinaus sollte auch auf die Konservierung von fermentiertem Tofu geachtet werden.Viele Menschen befürchten, dass der Tofu Karzinogene - Nitrit - produziert.Tatsächlich produziert fermentierter Tofu kein Nitrit, solange er richtig gelagert wird .
Daher sollten die Essstäbchen mit fermentiertem Tofu trocken gehalten werden, keine Feuchtigkeit in die Flasche mit fermentiertem Tofu bringen und keine Essstäbchen verwenden, die mit Speichel befleckt sind, um fermentierten Tofu in der Flasche mit Tofu zu halten. Gießen Sie die Suppe außerdem nicht aus, sie kann eine Rolle bei der Qualitätserhaltung spielen und gleichzeitig eine gute Arbeit bei der Niedertemperaturkonservierung leisten, um die Lagerzeit von fermentiertem Tofu zu verlängern.
Da fermentierter Tofu ein fermentiertes Lebensmittel ist, verliert fermentierter Tofu als traditionelles chinesisches Lebensmittel während des Produktionsprozesses nicht die ursprünglichen Nährstoffe im Tofu, sondern erhöht bestimmte Nährstoffe wie die Vitamine B2 und 12.
Darüber hinaus wählt der Schimmelpilz im Produktionsprozess von fermentiertem Tofu nützliche Bakterien aus, die die menschliche Gesundheit nicht gefährden. Da fermentierter Tofu jedoch reich an Salz und Purinen ist, wird er nicht für Patienten mit Gicht, Bluthochdruck und Nierenerkrankungen empfohlen. Gesunde Menschen sollten auch ihren Konsum kontrollieren und nicht mehr als zwei Stück pro Tag.
