說到豬肉，就會讓人想起令人垂涎三尺的紅燒肉，而紅燒肉所用的就是豬身上的五花肉，不僅肥瘦相間，口感也非常好，讓人吃了還想吃。

其實五花肉因為生長部位的不同，分為上五花肉和下五花肉兩種，並且這兩種肉還有區別，那麼我們在選擇五花肉的時候應該挑哪一種呢？

上五花肉和下五花肉位置在哪？ 有什麼樣的特點？

先來說下五花，下五花的位置比較好，因為它是在豬腹部的位置，聯想到豬圓滾滾的肚子很多人肯定會認為，豬腹部肯定是肥肉比較多，其實不然，豬腹部的肌肉比較多，所以瘦肉比較多，這就造成了下五花肥瘦相間，肥而不膩的特點。

再說上五花，上五花是長在肋骨上的，肥瘦剛好和下五花相反，上五花的肥肉多，瘦肉少，所以大部分人用上五花來做紅燒肉，吃起來非常的香。

上五花肉和下五花肉都是烹飪極佳的食材，那到底該如何選擇？

選擇五花肉要注意四個點：

第一點：五花肉不能太白；

第二點：挑選的五花肉層數要多；

第三點：肉的顏色不能太深；

第四點：用手感受肉表面的彈性。

下面就來為大家一一講解這幾個要點：

首先第一點，五花肉的顏色不能太白，豬肉白無非有兩個原因，一個是肥肉多，這是正常現象。

而第二種白是不正常的白，這是種被注水的豬肉，除了白，體積還比正常豬肉要大。 被注水以後的豬肉很容易滋生細菌，不僅口感會很差，還不利健康。

第二點就是五花肉的層數，層數越多越好，精品五花肉一般在五層以上，這種五花肉味道非常鮮美，是紅燒肉的首選。

第三點是肉的顏色不能太深，一般新鮮的豬肉顏色都是淺粉色，一旦購買的五花肉顏色晦暗後者有發紫現象，說明放置時間太長了，已經不新鮮了。

第四點可以用手觸摸肉的質感，看是否還有彈性。 新鮮的五花肉摸上去很光滑，也不黏膩，如果五花肉按壓沒有出現回彈跡象，那麼說明肉質不新鮮，不推薦購買。

其實除了挑選五花肉以外，還有一個也很難搞定，就是豬皮上的豬毛，很多人不知道如何處理。

去除豬毛的好方法：

大家普遍使用的方法無外乎一是拿鑷子一根根的拔出豬毛，二是拿開水燙豬毛，還有就是拿刀直接去皮的，其實這些方法都比較費事，鑷子太費神，開水燙會讓肉質變老，而豬肉直接去皮吃又缺少了原來的味道。

最好的方法就是先拿一口乾淨的鍋放在灶上加熱，等到鍋完全熱透，然後把帶有豬毛的那一面放在鍋中來回摩擦，很快就能把豬毛全都去除。

加熱以後的豬皮會有點發焦，不過沒關係，只要去除豬毛以後清洗乾淨就好。

總結：以上就是有關豬五花肉的知識，生活中不會挑選五花肉和不會去豬毛的可以試一試。