ไข่ได้รับการยอมรับว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ แต่บางคนบอกว่าพวกเขาไม่สามารถกินไข่ได้เนื่องจากมีไขมันในเลือดสูง บางคนบอกว่าไข่ที่สุกเกินไปทำให้เกิดมะเร็งในร่างกายได้ จริงหรือไม่?

ไข่ที่สุกเกินไปจะทำให้เกิดมะเร็งหรือไม่?

มีคำกล่าวที่ว่า ไข่ต้มนานๆ จะมีไข่แดงสีเขียวเข้มเป็นชั้นๆ ซึ่งจะทำให้เกิดมะเร็งได้! อันที่จริง ไข่จะกลายเป็นสีเขียวหลังต้มนานแต่เป็นปฏิกิริยาเคมี จะไม่คุกคามสุขภาพของผู้คน และจะไม่ส่งผลต่อคุณค่าทางโภชนาการของไข่เองด้วย

ทำไมไข่แดงถึงเปลี่ยนเป็นสีเขียว? สาเหตุที่ไข่แดงเปลี่ยนเป็นสีเขียว เพราะมีองค์ประกอบหลายอย่างที่ออกซิไดซ์ได้ง่ายและเกิดปฏิกิริยา ดังนั้นไข่แดงจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวหลังจากปรุงนานเกินไป

ยิ่งหุงนานเท่าไหร่ สีก็จะยิ่งเข้มขึ้นเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น จากสีเทาอมเขียวเป็นสีเขียวและสีดำ

แน่นอนว่า มีบางวิธีที่จะป้องกันไม่ให้ไข่แดงเปลี่ยนเป็นสีเขียว กล่าวคือ เมื่อปรุงไข่ ให้ควบคุมความร้อนที่เหมาะสม เพื่อไม่ให้ไข่แดงเปลี่ยนเป็นสีเขียวอีก

หากคุณกินไข่ทุกวัน คุณไม่จำเป็นต้องรู้ว่าไข่จะสุกนานแค่ไหน ไม่ยาวหรือสั้นเกินไป

คำอธิบายโดยละเอียดของเวลาต้มไข่:

ไข่ที่ปรุงในเวลาที่ต่างกันจะอยู่ในสถานะต่างกัน และคุณสามารถดูได้ว่าจะใช้เวลาปรุงนานแค่ไหนโดยดูจากการเปรียบเทียบ

1 นาที: รสชาติของไข่ต้ม 1 นาทีโดยพื้นฐานแล้วเหมือนกับการกินไข่ดิบ แต่ไข่ขาวจะแข็งตัวเล็กน้อย และแบคทีเรียในนั้นยังคงมีอยู่ ซึ่งจะส่งผลต่อร่างกาย ดังนั้นทุกคนควรรับประทานอย่างระมัดระวัง .

3 นาที: ปรุงจนไข่ขาวเริ่มแข็งตัวเป็นเวลาสามนาที และไข่แดงเริ่มเปลี่ยนสี แต่รสชาติยังคงไม่แตกต่างจากไข่ดิบมากนัก ดังนั้นคุณควรกินอย่างระมัดระวัง

5 นาที: ไข่ขาวที่ปรุงเป็นเวลาห้านาทีจะนุ่มมากและไข่แดงเริ่มตั้งตัว

7 นาที: ขณะนี้ ไข่ขาวนุ่มเป็นพิเศษ และไข่แดงยังไม่แข็งตัวเต็มที่ เมื่อคุณกัด ไข่แดงจะไหลออกจากของเหลว

9 นาที: หลังจากต้มเป็นเวลา 9 นาที ไข่ขาวก็เป็นปกติ แต่ไข่แดงยังอยู่ในสถานะลูกอม เพื่อนๆ ที่อยากกินไข่อ่อนสามารถลองทำอาหารได้ 9 นาที

11 นาที: ในเวลานี้ ไข่ขาวและไข่แดงปกติมาก และรสชาติดีมาก

13 นาที: ปรุงเป็นเวลา 13 นาทีจนไข่ขาวแข็งตัว เนื้อสัมผัสเหมือน Q และไข่แดงจะแห้งและมีสีเหลืองอ่อน

15 นาที: หลังจากปรุงอาหาร 15 นาที ไข่ขาวจะไม่ยืดหยุ่น ไข่แดงจะแห้ง และอาจมีฟิล์มสีดำปรากฏขึ้น เฟอร์รัสซัลไฟด์ที่บรรจุอยู่ในฟิล์มสีดำนี้จะส่งผลต่อการดูดซึมธาตุเหล็ก

โดยปกติไข่ต้มจะต้มในน้ำเย็น และควรล้างไข่ก่อนปรุงอาหาร ทางที่ดีควรปรุงเป็นเวลา 5 ถึง 8 นาที ในเวลานี้ ของเหลวไข่แดงเริ่มแข็งตัวและไข่ขาวก็นุ่มมากเช่นกันซึ่งเป็นช่วงเวลาที่รสชาติดีที่สุด

ทักษะการปรุงไข่

1. ทำความสะอาดไข่ก่อนปรุงอาหาร มิฉะนั้น รูขุมขนบนพื้นผิวเปลือกไข่จะดูดซับฝุ่น แบคทีเรีย และเชื้อโรคจำนวนมากได้ง่าย หากให้ความร้อนโดยไม่ได้ทำความสะอาดก่อน จะทำให้รูขุมขนเปิดออกได้ง่าย แบคทีเรียและเชื้อโรคเข้าสู่ไข่ซึ่งจะส่งผลต่อสุขภาพของคุณ

2. เมื่อหลายคนปรุงไข่ มักมีดอกลีลาวดีอยู่หนึ่งหม้อ ทั้งนี้เพราะว่าน้ำเดือดใส่หม้อหุงแล้วจึงต้องต้มในน้ำเย็น

3. ระยะเวลาในการปรุงอาหารควรสั้น และควรเย็นหลังปรุงอาหาร ไข่ขาวที่ปรุงสุกเต็มที่และไข่แดงที่จับตัวเป็นก้อนจะต้องปรุงเป็นเวลา 10 นาที แต่ถ้าคุณต้องการไข่ลวกที่มีไข่แดงอ่อน ใช้เวลาประมาณ 6 นาที