Os ovos são um dos alimentos mais comuns no nosso dia-a-dia, não só têm um elevado valor nutricional, como também têm um sabor muito bom.

Nos últimos anos, com a popularidade da culinária japonesa na China, há um ovo que tem atraído a atenção de muitas pessoas, e é o “ovo estéril”.

No slogan do comerciante, os ovos estéreis afirmam ser livres de salmonela, não têm cheiro de ovo, podem ser consumidos crus e até mais nutritivos. A verdade é realmente assim?

Revele o segredo! Os ovos estéreis são realmente estéreis?

Antes de explicar a origem dos ovos estéreis, vamos primeiro entender, de onde vêm as bactérias nos ovos?

Existem muitos tipos de bactérias nos ovos. O patógeno comum é a Salmonella, que é um patógeno comum de origem alimentar. Essa bactéria pode ser encontrada na carne e no leite que comemos todos os dias.

A Salmonella geralmente tem duas maneiras de entrar nos ovos: uma é a infecção materna, ou seja, ela entra no corpo a partir da dieta da galinha e infecta a gema e a clara do ovo; a outra é das fezes e do solo no ovo, porque o ovo não está completamente selado, é uma estrutura porosa, bactérias externas podem entrar no ovo por contato.

Os chamados ovos estéreis geralmente se referem a ovos que foram esterilizados por pasteurização ou esterilização por ozônio e, em seguida, foram especialmente embalados e transportados. Durante o processo de produção de ovos estéreis, o número de microrganismos será rigorosamente controlado desde a ração das galinhas, mudas de galinhas, fontes de água até o ambiente de criação, e muitas inspeções aleatórias serão realizadas neste período, para evitar que os ovos infectados por Salmonella em sua maior extensão.

Os ovos estéreis são realmente estéreis? a resposta é negativa. Embora os ovos possam ser esterilizados por meios como pasteurização e esterilização por ozônio, o ambiente atual de produção de ovos não pode implementar um ambiente asséptico rigoroso. Portanto, pode-se dizer que as bactérias contidas nos ovos estéreis são muito pequenas, mas não garantido.

Os ovos estéreis são melhores que os ovos normais?

A popularidade dos ovos estéreis no mercado consumidor é indissociável da vigorosa promoção dos negócios.Nos últimos anos, as pessoas têm dado cada vez mais atenção às dietas verdes e saudáveis, e é mais fácil pagar pelos ovos estéreis.

Alguns amigos podem dizer que, mesmo que os ovos estéreis não sejam completamente estéreis, seu sabor e cor são melhores do que os ovos comuns.

De fato, o “sem cheiro de ovo” anunciado por muitos ovos estéreis não tem nada a ver com ovos estéreis, mas está relacionado principalmente à preparação da ração e à raça das galinhas.

Se mais óleo de colza, cloreto de colina e farinha de peixe forem adicionados à ração da galinha, as galinhas que comem essas rações produzirão mais ovos de peixe.

Quanto à cor da gema do ovo, também está relacionada com a alimentação da galinha. Se mais componentes de cor como luteína e beta-caroteno forem adicionados à ração, as galinhas que comem essa ração produzirão ovos com gemas mais escuras.

Finalmente, vamos falar sobre o valor nutricional. Sejam ovos estéreis ou ovos comuns, eles são ricos em proteínas, aminoácidos e vitaminas de alta qualidade. Isso não tem nada a ver se os ovos são estéreis ou não.

Como comer ovos de forma mais saudável?

A busca dos consumidores por ovos estéreis nada mais é do que a busca por uma alimentação mais saudável. O que é mais saudável comer ovos crus e estéreis do que comer ovos comuns cozidos?

Embora os ovos estéreis sejam menos estéreis, eles não estão completamente livres de bactérias.Para algumas pessoas com má digestão e mulheres grávidas, jovens e velhas, comer ovos crus pode facilmente causar infecção bacteriana, dor abdominal e diarréia. Embora os ovos comuns contenham mais Salmonella, essa bactéria tem uma característica, ou seja, não tem medo do calor e nem do frio.

A salmonela é resistente a baixas temperaturas e pode sobreviver de 3 a 4 meses na geladeira. Mas, ao mesmo tempo, a Salmonella não é resistente ao calor e morrerá quando a temperatura dentro do ovo atingir cerca de 71°C. Portanto, se for um ovo comum, deve ser totalmente aquecido e cozido antes de comer, para garantir a segurança alimentar.

Além disso, cerca de 91% da proteína em ovos cozidos pode ser absorvida pelo corpo humano , enquanto ovos crus contêm inibidores de protease, de modo que o conteúdo de proteína absorvida pelo corpo humano é reduzido para cerca de 55%; ovos crus também contêm inibidores da protease.Contém avidina, que inibe a absorção de biotina pelo organismo.

Em geral, os ovos crus e estéreis não são tão bons quanto os ovos cozidos em termos de absorção de nutrientes. Não há vantagem em ovos estéreis?

Ovos estéreis produzidos por fabricantes regulares têm menos conteúdo microbiano. Se houver necessidade e preferência por ovos crus, recomenda-se a compra de ovos estéreis. Além disso, os ovos estéreis geralmente vêm com um código de rastreabilidade, para que o consumidor possa comprá-los com confiança. Coma com confiança.

Outro ponto a ser observado é que os ovos estéreis geralmente são marcados com uma "data de validade".Se esse período for excedido, é recomendável aquecê-los antes de comer.