계란은 우리 일상에서 흔히 접할 수 있는 식품 중 하나로 영양가가 높을 뿐만 아니라 맛도 아주 좋습니다.

최근 중국에서 일식의 인기와 함께 많은 사람들의 주목을 받고 있는 계란이 있는데, 바로 "멸균 계란"입니다.

상인의 슬로건에서 무균 계란은 살모넬라 균이없고 계란 냄새가없고 날 것으로 먹을 수 있으며 영양가가 더 높다고 주장합니다. 진실이 과연 이렇습니까?

비밀을 밝혀라! 무균 계란은 정말 무균입니까?

불임란의 기원을 설명하기 전에 먼저 난자의 박테리아가 어디에서 오는지 이해합시다.

계란에는 많은 종류의 박테리아가 있습니다. 일반적인 병원체는 일반적인 식품 매개 병원체인 살모넬라입니다. 이 박테리아는 우리가 매일 먹는 고기와 우유에서 발견될 수 있습니다.

살모넬라균은 일반적으로 알에 들어가는 두 가지 방법이 있습니다: 하나는 모체 감염, 즉 암탉의 식단에서 체내로 들어가 노른자와 달걀 흰자를 감염시키는 것이고, 다른 하나는 알이 완전하지 않기 때문에 대변과 흙에서 알로 들어가는 것입니다. 밀봉, 다공성 구조, 외부 박테리아가 접촉하여 계란에 들어갈 수 있습니다.

이른바 무균란이란 일반적으로 저온살균 또는 오존멸균을 통해 멸균한 후 특수포장하여 운송한 계란을 말한다. 무균 난자의 생산 과정에서 미생물의 수는 닭 사료, 닭 묘목, 수원에서 번식 환경에 이르기까지 엄격하게 통제되며이 기간 동안 여러 차례 무작위 검사를 수행하여 알이 발생하지 않도록합니다. 살모넬라균에 가장 많이 감염됩니다.

무균 계란은 정말 무균입니까? 대답은 부정적입니다. 계란은 저온살균, 오존멸균 등의 방법으로 멸균할 수 있지만 현재의 계란 생산환경은 엄격한 무균환경을 구현할 수 없기 때문에 멸균란에 함유된 세균은 매우 적으나 완전무균은 아니라고 할 수 있다. 보장.

불임 계란이 일반 계란보다 낫습니까?

소비자 시장에서 무균 계란의 인기는 활발한 비즈니스 홍보와 불가분의 관계에 있습니다.최근 몇 년 동안 사람들은 녹색 및 건강한 식단에 점점 더 많은 관심을 기울이고 무균 계란에 대한 지불이 더 쉬워졌습니다.

일부 친구들은 무균 계란이 완전히 무균 상태가 아니더라도 일반 계란보다 맛과 색이 더 낫다고 말할 수 있습니다.

사실 많은 불임계란이 광고하는 '계란냄새가 나지 않는다'는 것은 불임계란과는 아무 상관이 없고, 주로 사료의 준비와 닭의 품종과 관련이 있다.

더 많은 유채씨유, 염화콜린 및 어분을 닭의 사료에 첨가하면 이러한 사료를 먹는 닭이 더 많은 비린내 알을 생산할 것입니다.

계란 노른자의 색은 닭의 사료와도 관련이 있습니다. 루테인과 베타카로틴과 같은 색상 성분이 사료에 더 많이 첨가되면 이 사료를 먹는 닭은 더 어두운 노른자를 가진 계란을 생산할 것입니다.

마지막으로 영양가에 대해 말씀드리자면, 무균계란이든 일반계란이든 양질의 단백질과 아미노산, 비타민이 풍부하게 함유되어 있습니다.

계란을 더 건강하게 먹는 방법은?

무균 계란에 대한 소비자의 추구는 더 건강한 식단의 추구에 지나지 않습니다. 익힌 일반 계란을 먹는 것보다 무균 계란을 날 것으로 먹는 것이 더 건강합니까?

무균 계란은 덜 무균 상태이지만 박테리아가 완전히 없는 것은 아닙니다.소화 능력이 약한 일부 임산부와 임산부, 남녀노소 모두 날계란을 섭취하면 세균 감염, 복통 및 설사를 쉽게 유발할 수 있습니다. 일반 계란에는 살모넬라 균이 더 많이 함유되어 있지만 이 세균은 더위를 두려워하지 않고 추위를 두려워하지 않는 특징이 있습니다.

살모넬라는 저온에 강하고 냉장고에서 3~4개월 동안 생존할 수 있습니다. 그러나 동시에 살모넬라는 내열성이 없으며 계란 내부의 온도가 약 71°C에 도달하면 죽습니다. 따라서 일반 계란의 경우 식품의 안전성을 확보하기 위해 먹기 전에 완전히 가열하여 조리해야 합니다.

또한 삶은 계란은 단백질의 약 91%가 인체에 흡수될 수 있는 반면, 날계란에는 프로테아제 억제제가 포함되어 있어 인체에 흡수되는 단백질 함량은 약 55%로 감소합니다. 프로테아제 억제제 함유 아비딘 함유, 신체의 비오틴 흡수 억제.

일반적으로 생달걀은 영양 흡수 면에서 익힌 달걀만큼 좋지 않습니다. 무균 계란의 장점은 없나요?

일반 제조사에서 생산하는 무균계란은 미생물 함량이 적기 때문에 날계란이 필요하고 선호하는 경우 무균계란 구입을 권장합니다. 자신있게 먹습니다.

또 한 가지 주의할 점은 무균 계란은 일반적으로 "유통기한"이라고 표시되어 있는데, 이 기간을 초과하면 먹기 전에 가열하는 것이 좋습니다.