黒ゴマは栄養価の高い比較的一般的な成分であり、ゴマ油、ゴマペースト、ゴマペースト、ゴマ砂糖など、黒ゴマを使った食品も人気があります。

現在、ほとんどの人は牛乳を飲むとカルシウムを補うことができることを知っていますが、黒ゴマのカルシウム含有量は牛乳の7〜8倍であるため、黒ゴマを食べるとカルシウムを補うことができるという主張もあります。これは本当ですか？ さらに、黒ゴマの食べ方はカルシウム補給効果が高いのでしょうか？ 今日調べてみましょう。

黒ゴマのカルシウム含有量は確かに牛乳よりも高いです。中国食品成分表（第6版）のデータによると、100グラムあたりの黒ゴマと純乳のカルシウム含有量（代表値）は約780mgであり、それぞれ107mg。後者の7倍以上です。

言い換えれば、黒ゴマを食べるとカルシウムを補うことができ、そのカルシウム含有量は実際にミルクの7〜8倍です。 しかし、食品を通してカルシウムを補給することは、食品中のカルシウム含有量だけでなく、食品の可能な消費と吸収率にも依存することを知っておく必要があります。

たとえば、中国人の食事ガイドライン（2022年版）の推奨によれば、ミルクなどの乳製品を毎日300〜500g食べる必要があります。これを純粋なミルク400gと計算すると、これはさらに摂取することに相当します。 400mg以上のカルシウム。これは成人のカルシウムの約40％-50％のRNI（推奨される1日摂取量）を満たすことができます。

それらすべてに黒ゴマが含まれている場合、1日あたり50グラム以上を食べる必要があります。これは、油分が多いことを考えると少し多すぎます。

したがって、食品を介したカルシウム補給は主に牛乳などの乳製品であり、黒ゴマカルシウム補給は有益なサプリメントであり、例えば、10〜20gを適切に食べることができます。

カルシウムを補うために黒ゴマを使って、どうやって食べるの？

私たちが食物から摂取するカルシウムは、主に人体の小腸で吸収されます。カルシウムの吸収率は、一般的に20％〜60％です。能動的吸収と受動的吸収の2つの方法があります。

能動的吸収：カルシウム濃度勾配（すなわち、低濃度から高濃度）に対して活発に輸送され、ビタミンDなどによって調節され、カルシウム吸収率は比較的高くなります;
受動吸収：カルシウム濃度勾配に沿った受動拡散は、腸粘膜の透過性の影響を受け、カルシウム吸収率は比較的低くなります。

したがって、カルシウム摂取量はカルシウム吸収率と吸収に影響を与える重要な要因です。 例えば、カルシウム摂取量が比較的少ない場合、能動的吸収が活性化され、カルシウムの吸収率が増加しますが、カルシウム摂取量が比較的多い場合、吸収率は受動的吸収の形で減少するため、総吸収を増やすためのより多くのカルシウム摂取。

黒ゴマを食べてカルシウムを補給したい場合：

たくさん食べる場合は、カルシウムの吸収率を高め、最高のカルシウム補給を実現するために、それを数回に分けて、一度に小さなスプーン（約数グラム）などの少量を食べるのが最善です。効果。

黒ゴマは食べ過ぎないように注意する必要がありますが、結局のところ、油糧作物としては、栄養素中の油分が最も多く、約50％に達する可能性があります。 食べすぎると、脂肪を過剰に摂取し、適切な範囲を超えるエネルギーに対する食事脂肪の比率をもたらし、潜在的な健康上のリスクをもたらす可能性があります。

生ごまとごまのどちらを食べるかは、ごまを選ぶのが一番です。 黒ゴマは外側が比較的硬い膜であるため、破壊するだけで内部の栄養素を吸収することができます。また、黒ゴマの調理過程では、メイラード反応により一部の風味成分が生成され、感覚がより良い。

黒ゴマを食べるのに適しているのは誰ですか？

黒ゴマの栄養価は比較的高く、たんぱく質、脂肪、ビタミンE、カルシウム、リンなどの栄養素が豊富なだけでなく、メラニンやリグナンなどの機能性化合物も含まれています。

たとえば、黒ゴマメラニンはフリーラジカルを除去する活性があり、優れた天然色素と抗酸化物質ですが、リグナン化合物は主にセサミンとセサミンであり、抗酸化物質、コレステロール代謝、免疫調節があります。さまざまな生物学的に活性な機能があります。

黒ゴマを食べるのに適した人も多く、通常の状態で食べることができます。

ただし、黒ゴマには約20％のタンパク質が含まれており、そのうち2Sアルブミン、7Sグロブリン、11Sグロブリン、オレオシンが主なアレルゲンであるため、黒ゴマにアレルギーのある方は食べないでください。