Los huevos son uno de los alimentos comunes en nuestra vida diaria, no solo tienen un alto valor nutricional, sino que también saben muy bien.

En los últimos años, con la popularidad de la cocina japonesa en China, hay un huevo que ha llamado la atención de muchas personas, y es el "huevo estéril".

En el eslogan del comerciante, los huevos estériles dicen estar libres de salmonella, no tienen olor a huevo, se pueden comer crudos e incluso ser más nutritivos. ¿Es la verdad realmente así?

¡Revela el secreto! ¿Los huevos estériles son realmente estériles?

Antes de explicar el origen de los huevos estériles, entendamos primero, ¿de dónde provienen las bacterias de los huevos?

Hay muchos tipos de bacterias en los huevos. El patógeno común es la Salmonella, que es un patógeno común transmitido por los alimentos. Esta bacteria se puede encontrar en la carne y la leche que comemos todos los días.

La Salmonella generalmente tiene dos formas de entrar al huevo: una es la infección materna, es decir, entra al cuerpo por la dieta de la gallina e infecta la yema y la clara del huevo; la otra es por las heces y la tierra al huevo, porque el huevo no está completamente sellado, es una estructura porosa, las bacterias externas pueden entrar en el huevo por contacto.

Los llamados huevos estériles generalmente se refieren a huevos que han sido esterilizados por pasteurización o esterilización con ozono, y luego han sido especialmente empacados y transportados. Durante el proceso de producción de huevos estériles, se controlará estrictamente la cantidad de microorganismos desde el alimento para pollos, las plántulas de pollo, las fuentes de agua hasta el entorno de reproducción, y se realizarán inspecciones aleatorias muchas veces durante este período, para evitar que los huevos siendo infectado por Salmonella en la mayor medida.

¿Los huevos estériles son realmente estériles? la respuesta es negativa. Aunque los huevos se pueden esterilizar por medios como la pasteurización y la esterilización con ozono, el entorno actual de producción de huevos no puede implementar un entorno aséptico estricto. Por lo tanto, se puede decir que las bacterias contenidas en los huevos estériles son muy pequeñas, pero no se puede lograr una esterilidad completa. garantizado.

¿Son mejores los huevos estériles que los huevos normales?

La popularidad de los huevos estériles en el mercado de consumo es inseparable de la vigorosa promoción de los negocios. En los últimos años, las personas han prestado cada vez más atención a las dietas verdes y saludables, y es más fácil pagar por huevos estériles.

Algunos amigos pueden decir que incluso si los huevos estériles no son completamente estériles, su sabor y color son mejores que los huevos comunes.

De hecho, el "olor sin huevo" anunciado por muchos huevos estériles no tiene nada que ver con los huevos estériles, sino que está relacionado principalmente con la preparación del alimento y la raza de los pollos.

Si se agrega más aceite de colza, cloruro de colina y harina de pescado al alimento del pollo, los pollos que comen estos alimentos producirán más huevos con sabor a pescado.

En cuanto al color de la yema de huevo, también está relacionado con la alimentación de las gallinas. Si se agregan más componentes de color como luteína y betacaroteno al alimento, los pollos que comen este alimento producirán huevos con yemas más oscuras.

Finalmente, hablemos del valor nutricional, ya sean huevos estériles o huevos comunes, son ricos en proteínas de alta calidad, aminoácidos y vitaminas, esto no tiene nada que ver con si los huevos son estériles o no.

¿Cómo comer huevos más saludables?

La búsqueda de huevos estériles por parte de los consumidores no es más que la búsqueda de una dieta más saludable. ¿Qué es más saludable comer huevos crudos y estériles que comer huevos comunes cocidos?

Aunque los huevos estériles son menos estériles, no están completamente libres de bacterias.Para algunas personas con mala digestión y mujeres embarazadas, jóvenes y mayores, comer huevos crudos puede causar fácilmente infecciones bacterianas, dolor abdominal y diarrea. Aunque los huevos comunes contienen más Salmonella, esta bacteria tiene una característica, es decir, no le teme al calor ni al frío.

La salmonela es resistente a las bajas temperaturas y puede sobrevivir de 3 a 4 meses en el refrigerador. Pero al mismo tiempo, la Salmonella no es resistente al calor y morirá cuando la temperatura dentro del huevo alcance los 71°C. Por lo tanto, si se trata de un huevo normal, debe calentarse y cocinarse por completo antes de comerlo para garantizar la seguridad alimentaria.

Además, alrededor del 91 % de la proteína en los huevos cocidos puede ser absorbida por el cuerpo humano , mientras que los huevos crudos contienen inhibidores de la proteasa, por lo que el contenido de proteína absorbido por el cuerpo humano se reduce a alrededor del 55 %; los huevos crudos también contienen inhibidores de la proteasa Contiene avidina, que inhibe la absorción de biotina en el cuerpo.

En general, los huevos estériles crudos no son tan buenos como los huevos cocidos en términos de absorción de nutrientes. ¿No hay ninguna ventaja en los huevos estériles?

Los huevos estériles producidos por los fabricantes regulares tienen menos contenido microbiano. Si hay necesidad y preferencia por los huevos crudos, se recomienda comprar huevos estériles. Además, los huevos estériles generalmente vienen con un código de trazabilidad, por lo que los consumidores pueden comprarlos con confianza. Come con confianza.

Otro punto a tener en cuenta es que los huevos estériles generalmente están marcados con una "fecha de consumo preferente", si se supera este período, se recomienda calentarlos antes de consumirlos.