في المنزل ، لا يمكن فصل ثلاث وجبات يوميًا عن ألواح التقطيع ، فالمواد المختلفة لها مزاياها وعيوبها ، وقد نختار أيضًا بعناية للعثور على لوح التقطيع الأنسب لاحتياجات الطهي الخاصة بك. سأقدم لك أدناه دليلًا لاختيار لوح التقطيع ونصائح للحفاظ على النظافة
نصائح للحفاظ على النظافة مع الخشب
مزايا نصائح النظافة اقتصادية ودائمة. لوح التقطيع الخشبي ذو كثافة وصلابة عاليتين ، قوي وثقيل ، قوي جدا في الاستخدام ، مناسب لتقطيع الضلوع وحشو الفرم. ألواح التقطيع المصنوعة من العناب أو الجنكة أو الدردار أو الصابونين أو البتولا أو الصفصاف أفضل.
العيوب: سهولة تكاثر البكتيريا. يصعب تنظيف ألواح التقطيع الخشبية بشكل عام لأنها عرضة لعلامات السكاكين والاكتئاب ، مما يسهل تكاثر البكتيريا. يتميز لوح التقطيع الخشبي بامتصاص قوي للماء وليس من السهل تجفيفه بالهواء لفترة طويلة في بيئة رطبة ، مما يسهل تشكيله.

بلاستيك نصائح للحفاظ على النظافة
يمكن تمييز مزايا نصائح النظافة بسهولة من خلال التغيير المتكرر. معظم البلاستيك مصنوع من مادة البولي إيثيلين ، فإذا اشتريت هذا البلاستيك جيدًا ، فهو في الواقع صديق للبيئة وليس من السهل تشكيله. ألواح التقطيع البلاستيكية رخيصة وسهلة التنظيف. يمكن استخدام ألوان مختلفة للتمييز بين الاستخدامات المختلفة للوح التقطيع ، مثل الأحمر لتقطيع اللحوم النيئة ، والأخضر لتقطيع الخضار ، والأصفر لتقطيع الطعام المطبوخ والفاكهة. القيام بذلك يكون أكثر نظافة لتجنب انتقال التلوث.
عيوب نصائح النظافة هشة ويمكن تشوهها بسهولة. أكواع الصلصة الخارجة من القدر مباشرة غير مناسبة للتقطيع بألواح التقطيع البلاستيكية. لوح التقطيع البلاستيكي هش ولا يتحمل القطع القوي. من السهل قطع بعض ألواح التقطيع البلاستيكية ذات الملمس الخشن ، والتي يمكن أن تدخل جسم الإنسان مع الطعام وتسبب تلفًا للكبد والكلى ، لذا انتبه إليها ولمسها عند الشراء. قد تحتوي بعض ألواح التقطيع البلاستيكية ذات الألوان الداكنة على مواد ضارة أكثر ، ومن الأفضل اختيار ألواح التقطيع البلاستيكية ذات اللون الشفاف والجودة العالية واللون الموحد وعدم وجود شوائب ورائحة نفاذة.

الخيزران نصائح للحفاظ على النظافة
المزايا حماية البيئة ليست سهلة التشكيل. ليس من السهل سقوط ألياف الخيزران عن السطح ، وليس من السهل ترك علامات سكين على السطح ، مما يقلل من مخاطر إخفاء بقايا الطعام. الخيزران لديه امتصاص ضعيف للماء وليس من السهل العفن. من المبالغة بالنسبة لبعض الشركات تعزيز التأثير المضاد للبكتيريا لألواح التقطيع المصنوعة من الخيزران.
قوة ضعيفة. لا يمكن استخدام ألواح تقطيع البامبو لتقطيع اللحوم. لوح تقطيع البامبو مصنوع من شرائح البامبو ، سمكها وكثافتها منخفضان نسبيًا ، ومن السهل أن تنكسر عندما تقطع بفعل الجاذبية.
نصائح صحية لألواح تقطيع المعادن
المزايا سهلة التنظيف. يتكون المعدن في الغالب من الفولاذ المقاوم للصدأ 304 ، وهو قوي وسهل الاستخدام ، وليس من السهل تكاثر البكتيريا وسهل التنظيف.
المساوئ ليس من المناسب استخدام السكاكين المعدنية. رفيق جيد للفولاذ المقاوم للصدأ هو سكين السيراميك الذي يعمل بشكل أفضل لتقطيع اللحوم. يمكن أن يؤدي تقطيع اللحم بقوة باستخدام سكين معدني إلى ظهور علامات سكين على سطح لوح التقطيع.

الألياف النباتية نصائح للحفاظ على النظافة مع الخشب
الميزة هي أنه ليس من السهل كسرها ولن تترك الفتات علامات السكين ، ولن يكون هناك بقايا طعام على لوح التقطيع. نظرًا لاستخدام قش القمح والقش ونخالة الأرز ومواد أخرى لطحنها إلى مسحوق وإضافة مادة رابطة ثم الضغط لتشكيلها تحت ضغط عالٍ ، فإن المادة كثيفة وسهلة التجفيف وليس من السهل تكاثر البكتيريا.
العيوب المواد اللاصقة محفوفة بالمخاطر. قش القمح ، القش ، نخالة الأرز ، إلخ ، كلها مواد قابلة للتحلل ، وهي صديقة للبيئة للغاية ، ولكن بعض الشركات عديمة الضمير تستخدم مواد لاصقة ذات جودة رديئة. عند شراء هذه الفئة ، انتبه إلى تركيبة المادة اللاصقة الخاصة بها.

نصائح للحفاظ على نظافة لوح التقطيع
إرشادات النظافة 1. افصل بين المنتجات النيئة والمطبوخة قدر الإمكان لتجنب انتقال التلوث.
بغض النظر عن مادة لوح التقطيع ، بعد تقطيع اللحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية ، إذا كنت ترغب في تقطيع طعام آخر ، يجب عليك اختيار نوع آخر واستخدامه بشكل منفصل. يتم ذلك لتجنب تلوث الأطعمة الأخرى بالبكتيريا التي تبقى على أحد الأطعمة ، خاصة لوح التقطيع الذي تم تقطيعه للحوم النيئة ثم استخدامه لقطع الطعام المطبوخ ، والذي يمكن أن يتسبب بسهولة في الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء. لذلك من الأفضل تحضير لوحين للتقطيع.
نصائح حول النظافة 2. حافظ على نظافتها.
بعد الاستخدام ، استخدم فرشاة لوح صلب وماء نظيف لغسل الأوساخ مع نشارة الخشب. إذا تركت الأسماك واللحوم وغيرها من الروائح المريبة ، فيمكن غسلها بماء الأرز أو تذويب روح الغسيل بالملح ثم غسلها بالماء الدافئ. لا تحرق مع الماء المغلي لأن البروتين الموجود في اللحم يبقى على لوح التقطيع ويتجمد عند تسخينه ويصعب غسله. بعد الغسيل ، اتركه يجف في مكان جيد التهوية. لا تضعه بالقرب من الحائط أو مسطحًا ، وإلا فلن يتمكن الجانب الآخر من الجفاف وسيسهل تكاثر العفن. لكن لا تعرض لوح التقطيع المبلل بسهولة للشمس لمنع تشوهه والتأثير على الاستخدام.
نصائح حول النظافة 3. الاستخدام المعقول.
عند استخدام لوح التقطيع ، لا ينبغي استخدام أحد طرفي لوح التقطيع للدوران ، بل يجب استخدامه للحفاظ على تآكل لوح التقطيع والتمزق بشكل متساوٍ لتجنب التفاوت في الجانب الشائع الاستخدام.
نصائح حول النظافة 4. الاستبدال في الوقت المناسب.
سواء كنت تستخدم لوح تقطيع بلاستيكي أو لوح تقطيع خشبي ، فسوف يتقدم في العمر بمرور الوقت. بمجرد أن يبدأ السطح في التكتل والحزوز ، قد يكون من الصعب تنظيفه تمامًا. خاصة عند تقطيع اللحوم والأسماك والأطعمة المطبوخة والخضروات على لوح التقطيع كل يوم ، فلا مفر من بقاء بعض الأطعمة في الأخاديد الموجودة على سطح لوح التقطيع ، وذلك لتوفير بيئة لنمو الجراثيم. هذه المرة ، يجب استبدال لوح تقطيع جديد في الوقت المناسب.