家中一日三餐都離不開菜板不同材質菜板各有優缺點我們不妨仔細挑選找到最適合自己烹飪需求的菜板。 下面我將為您介紹菜板選購指南與保持衛生的竅門
木質保持衛生竅門
衛生竅門優點經濟耐用。 木質菜板密度高韌性強厚重使用起來很牢固適合用來剁排骨、剁餡兒。 以棗木、銀杏樹、榆樹、皂角木、樺木或柳木製成的菜板較好。
衛生竅門缺點易滋生細菌。 木質菜板因易產生刀痕凹陷處一般很難清洗乾淨極易滋生細菌。 木質菜板的吸水性強不易風乾長時間在潮濕環境下容易發霉。

塑料保持衛生竅門
衛生竅門優點可勤換易區分。 塑料絕大部分是PE材質做的如果買得好確實環保不容易發霉。 塑料菜板輕便便宜清洗起來也更加便利。 完全可以用不同的顏色來區分菜板的不同用途如紅色的用來切生肉綠色的用來切蔬菜黃色的用來切熟食和水果。 這樣做可以避免交叉污染較為衛生。
衛生竅門缺點脆弱易變形。 塑料遇到高溫易變形剛出鍋的醬肘子不適合用塑料菜板切制。 塑料菜板材質脆弱禁不起大力切割。 一些質地粗糙的塑料菜板容易切出渣沫隨食物進入人體對肝、腎造成損傷在購買時要注意看和用手摸。 一些顏色發深的塑料菜板有害物質可能更多最好選擇顏色半透明、質量較好、顏色均勻、沒有雜質和刺激性氣味的塑料菜板。

竹製保持衛生竅門
優點環保不易發霉。 竹子纖維不容易掉渣表面也不容易留下刀痕減少了藏匿食物殘渣的風險。 竹製的吸水性差不易霉變。 某些商家藉此宣傳竹製菜板具有抗菌作用則屬於言過其實。
缺點強度差。 竹製菜板不能用來剁肉。 竹製菜板是用一條條的竹子拼接而成厚度和密度都比較低使用重力剁下容易碎裂。
金屬菜板衛生竅門
優點易清洗。 金屬多由304不銹鋼製成結實好用不易滋生細菌容易清洗。
缺點不宜使用金屬刀。 不銹鋼的好搭檔是陶瓷刀最適合用來切肉片。 用金屬刀大力剁肉會令菜板表面產生刀痕。

植物纖維木質保持衛生竅門
優點不易開裂也不起屑不會留下刀痕不會有食物殘留在菜板上。 由於多使用小麥秸稈、稻草、米糠等材料打磨成粉加入粘合劑再以高壓壓製成型其材料緻密容易乾燥也不易滋生細菌。
缺點粘合劑有風險。 小麥秸稈、稻草、米糠等都是可降解的材料十分環保但有些不法商家會使用品質不好的粘合劑。 購買此類時需要注意其粘合劑的成分。

保持菜板衛生的小竅門
衛生竅門1.生熟分開盡量避免交叉污染。
不管是什麼材質的切菜板在切完生肉、禽肉以及海產食品之後如果還要再切其它食品一定要選擇另一個分開使用。 這樣做是為了避免殘留在一個上的細菌交叉污染其它食品尤其是切完生肉的菜板再用來切熟食很容易引起食源性疾病。 所以最好備兩塊菜板。
衛生竅門2.保持清潔。
用過後用硬板刷和清水刷洗將污物連同木屑一起洗掉。 如果留有魚、肉等腥味可用溶有食鹽的洗米水或洗滌靈洗擦再用溫水洗淨。 不要用開水燙因為肉裡的蛋白質殘留在菜板上遇熱就凝固起來不易洗淨。 洗過後立放在通風處晾乾。 不要緊貼牆放或平放否則另一側晾不到很容易滋生黴菌。 但不要輕易將濕菜板放在陽光下面曝曬以防其變形而影響使用。
衛生竅門3.合理使用。
菜板在使用時不應專用一端要四周旋轉使用保持菜板磨損均衡避免常用一面出現凸凹不平出現不平時可用鐵刨刨平。
衛生竅門4.及時更換。
不管所用的是塑料菜板還是木質菜板時間長了之後都會老化。 一旦表面開始變得不光滑並出現凹槽的話就很難徹底清潔。 尤其是每天在菜板上切肉、切魚、切熟食、切菜難免有些食物會殘留在菜板表面的凹槽中這樣就為病菌的生長提供環境這個時候就要及時更換新的切菜板。