燕麦是一种值得推荐的谷物，它以高蛋白、高膳食纤维等优点受到健身减肥人群的钟爱。但是，市面上有燕麦片、燕麦米还有添加燕麦的食品，真的让人有点分不清，到底哪种才减肥？

为什么燕麦被推荐为减肥食物

明明燕麦的热量很高，怎么还说是减肥食物呢？

从减肥热量来看燕麦片的热量的确比大米还要高。但是燕麦富含膳食纤维，它的膳食纤维含量为：12g/100g，我国膳食纤维的建议摄入量是25g/天，所以它是很好的一款减肥食物。

燕麦中有一种神奇的东西：β-葡聚糖，它的粘度超高，消化速度很慢，所以吃它能有较强的饱腹感，适合吃的少的减肥人士。

而大米和白面，它们的消化速度很快，餐后血糖会急剧上升，所以，燕麦片就渐渐成为了我们减肥的必备食物。

燕麦的种类

市场上的燕麦，根据煮食的难易程度，可大致分为3类：

1、燕麦米

燕麦米是营养保存得最完整的燕麦。

燕麦米吃起来饱腹感强，而且非常粘稠，这是β-葡聚糖所致，β-葡聚糖有控制血糖、降低胆固醇、调节肠道等功效，燕麦米的健康减肥功效是这几种燕麦中最大的。

燕麦米比较难熟，用高压锅至少要煮个45分钟左右，可以添加其它各种五谷杂粮豆类。

燕麦米可以去卖散装杂粮的地方买到。

2、需要煮的燕麦片

这种燕麦片是用燕麦粒压扁制成的，一般分成传统燕麦片和快熟燕麦片两种，后者加工得更深，压得更薄，质地更软。

它在营养上虽不如燕麦米，但其蛋白质含量仍然高达12%~15%，也含有具有保健功能的β-葡聚糖，而且富含钙、钾、膳食纤维、不饱和脂肪酸等营养成分。

这种燕麦片比燕麦米更好煮，需要煮10分钟左右或微波炉加热3-5分钟，快熟燕麦片煮的时间更短，或者微波炉高温煮1-2分钟就可以了。

3、开水即食的燕麦片

这是市场上最常见的一种燕麦片，它在加工程度比前两种都深，营养价值上比需要煮的燕麦片可能稍逊色些，看起来更散碎，但仍看得清形状。包装上通常有“免煮”或“即食”的字样。

这种燕麦片直接加入80℃以上的热开水泡5分钟左右即可。

还有不完全是燕麦的产品：

1、冷牛奶也能泡的“谷物早餐”

在谷物成分上，除了燕麦片片，还有大麦、小麦、大米等谷物，因而燕麦的健康功效比较低。

不过，它强化了维生素、矿物质等营养素，而且食用方便。

2、速溶的“营养麦片”

营养麦片不一定是以燕麦作为主要谷物（甚至不添加燕麦），并加入白砂糖、麦芽糊精、植脂末（奶精）、食用香精等。

营养麦片在营养价值上远不如纯燕麦片，它的蛋白质含量一般不高于5%；

糖分更多，血糖生成指数升高，饱腹感降低；

植脂末的添加也可能带入反式脂肪酸，过量的反式脂肪酸增加了心血管疾病发生的风险，也可能增加肥胖、糖尿病等慢性疾病的患病风险。

减肥人群该怎么选择燕麦片

1、方便烹调的人，建议首选需要煮的燕麦米或燕麦片，减肥效果最好；

2、不方便烹调的人（如学生党、忙碌上班族），或是容易消化不良的人，建议选择开水即食的燕麦片

3、减肥人群首选需要煮的燕麦米或燕麦片。

如何烹食燕麦才减肥

1、燕麦酸奶

燕麦片富含维生素B等，有利于加快新陈代谢速度，清热通便，而酸奶能促进肠胃蠕动，缓解便秘减轻体重，还具有较强的饱腹感，对减肥很有益。

2、水果燕麦酸奶

午餐和晚餐可以吃这个水果燕麦酸奶，燕麦酸奶中加入了水果，水果不但能帮助减肥，还能美容。

3、蔬菜燕麦

蔬菜含有大量的维生素和矿物质，能帮助提高身体免疫力，加上酸奶、燕麦片的结合，减肥效果更佳。