说到猪肉，就会让人想起令人垂涎三尺的红烧肉，而红烧肉所用的就是猪身上的五花肉，不仅肥瘦相间，口感也非常好，让人吃了还想吃。

其实五花肉因为生长部位的不同，分为上五花肉和下五花肉两种，并且这两种肉还有区别，那么我们在选择五花肉的时候应该挑哪一种呢？

上五花肉和下五花肉位置在哪？有什么样的特点？

先来说下五花，下五花的位置比较好，因为它是在猪腹部的位置，联想到猪圆滚滚的肚子很多人肯定会认为，猪腹部肯定是肥肉比较多，其实不然，猪腹部的肌肉比较多，所以瘦肉比较多，这就造成了下五花肥瘦相间，肥而不腻的特点。

再说上五花，上五花是长在肋骨上的，肥瘦刚好和下五花相反，上五花的肥肉多，瘦肉少，所以大部分人用上五花来做红烧肉，吃起来非常的香。

上五花肉和下五花肉都是烹饪极佳的食材，那到底该如何选择？

选择五花肉要注意四个点：

第一点：五花肉不能太白；

第二点：挑选的五花肉层数要多；

第三点：肉的颜色不能太深；

第四点：用手感受肉表面的弹性。

下面就来为大家一一讲解这几个要点：

首先第一点，五花肉的颜色不能太白，猪肉白无非有两个原因，一个是肥肉多，这是正常现象。

而第二种白是不正常的白，这是种被注水的猪肉，除了白，体积还比正常猪肉要大。被注水以后的猪肉很容易滋生细菌，不仅口感会很差，还不利健康。

第二点就是五花肉的层数，层数越多越好，精品五花肉一般在五层以上，这种五花肉味道非常鲜美，是红烧肉的首选。

第三点是肉的颜色不能太深，一般新鲜的猪肉颜色都是浅粉色，一旦购买的五花肉颜色晦暗后者有发紫现象，说明放置时间太长了，已经不新鲜了。

第四点可以用手触摸肉的质感，看是否还有弹性。新鲜的五花肉摸上去很光滑，也不黏腻，如果五花肉按压没有出现回弹迹象，那么说明肉质不新鲜，不推荐购买。

其实除了挑选五花肉以外，还有一个也很难搞定，就是猪皮上的猪毛，很多人不知道如何处理。

去除猪毛的好方法：

大家普遍使用的方法无外乎一是拿镊子一根根的拔出猪毛，二是拿开水烫猪毛，还有就是拿刀直接去皮的，其实这些方法都比较费事，镊子太费神，开水烫会让肉质变老，而猪肉直接去皮吃又缺少了原来的味道。

最好的方法就是先拿一口干净的锅放在灶上加热，等到锅完全热透，然后把带有猪毛的那一面放在锅中来回摩擦，很快就能把猪毛全都去除。

加热以后的猪皮会有点发焦，不过没关系，只要去除猪毛以后清洗干净就好。

总结：以上就是有关猪五花肉的知识，生活中不会挑选五花肉和不会去猪毛的可以试一试。