Nhịp sống hiện đại ngày càng nhanh, tốc độ ăn cũng nhanh. Trên thực tế, ăn quá nhanh là không tốt, hầu hết các loại thức ăn đều do hạt quá lớn hoặc do không đủ men tiêu hóa nên tỷ lệ thức ăn trở nên lỏng khi đến ruột non là rất thấp. Hầu hết thức ăn vẫn là chất rắn vón cục, làm tăng gánh nặng cho đường tiêu hóa. Vì vậy, lúc bình thường không nên ăn quá nhanh, nhai chậm cần hình thành thói quen nhai thức ăn từ từ, rất có lợi để bảo vệ sức khỏe răng miệng, ngăn ngừa bệnh tật và ung thư, giúp tiêu hóa và hấp thu.

Lợi ích của việc nhai chậm

1. Nhai chậm để bảo vệ dạ dày

Nhai chậm có thể làm tăng tiết nước bọt, thời gian nhai càng nhiều thì nước bọt tiết ra càng nhiều, nước bọt có tính kiềm. Sau khi protein trong nước bọt đi vào dạ dày, nó sẽ phản ứng trong dạ dày để tạo thành một lớp màng protein, có thể đóng vai trò bảo vệ nhất định đối với dạ dày.

2. Nhai chậm rất tốt cho miệng

Ăn quá nhanh và quá nhanh dễ làm trẻ cắn vào lưỡi và má, làm tổn thương miệng, răng và nướu, thậm chí gây viêm loét miệng. Nhai kỹ và nuốt từ từ có thể điều chỉnh toàn diện chức năng sinh lý của khoang miệng, đẩy nhanh quá trình lưu thông máu, nâng cao khả năng kháng bệnh của nướu, giúp ngăn ngừa và điều trị các bệnh răng miệng.

3. Nhai chậm để giúp hấp thụ

Nước bọt trong miệng chứa nước, protein, lysozyme, amylase và các thành phần điện giải khác nhau. Nước bọt có thể làm ẩm và hòa tan thức ăn, kích thích vị giác và dễ nuốt. Thức ăn được nhai kỹ sẽ trộn lẫn với nước bọt tạo thành chất bôi trơn giúp dễ nuốt mà không gây gánh nặng cho thực quản và niêm mạc dạ dày.

4. Ăn chậm có thể ngăn ngừa bệnh tật và ung thư

Nước bọt còn có tác dụng trung hòa axit dịch vị và sửa chữa màng nhầy, giúp ngăn ngừa viêm loét dạ dày, tá tràng, chứng khó tiêu và các bệnh viêm dạ dày mãn tính khác nhau. Nhai chậm cũng có thể thúc đẩy quá trình bài tiết insulin trong cơ thể, điều chỉnh quá trình chuyển hóa đường trong cơ thể, giúp ngăn ngừa sự xuất hiện của bệnh tiểu đường.

5. Nhai chậm có thể tăng cường trí não

Nhai chậm có thể làm cho cơ mặt vận động và tập thể dục, giúp kích hoạt chức năng não, cải thiện khả năng tập trung, trí nhớ và khả năng tư duy, đồng thời có thể đóng một vai trò trong việc ngăn ngừa lão hóa não và ngăn ngừa chứng sa sút trí tuệ do tuổi già.

Năm nguy cơ lớn của việc ăn nhanh

1. Ăn nhanh dễ dẫn đến béo phì

Ăn quá nhanh sẽ vô tình ăn nhiều mà nguyên nhân sâu xa dẫn đến tình trạng béo phì của nhiều người là do ăn quá nhanh. Ngoài ra, cùng một lượng thức ăn, nhai ít và ăn nhanh, bạn sẽ dễ bị đói và dễ ăn nhiều hơn vào bữa sau.

2. Nguy cơ mắc các bệnh mãn tính tăng lên khi ăn nhanh

Ăn nhanh, lượng đường trong máu tăng nhanh hơn, và áp suất insulin cũng tăng lên; và việc kết hợp thực phẩm tinh bột trắng tinh chế và thịt khiến việc kiểm soát lipid máu trở nên khó khăn hơn. Sau 35 tuổi rất dễ mắc bệnh mỡ máu, gan nhiễm mỡ, tiểu đường.

3. Ăn nhanh dễ dẫn đến khó tiêu

Do ăn quá nhanh, thức ăn tích tụ trong dạ dày không kịp tiêu hóa dẫn đến chướng bụng, đau tức. Ăn tối quá nhanh cũng có thể ảnh hưởng đến giấc ngủ.

4. Ăn nhanh dẫn đến tăng nguy cơ ung thư

Sau khi nhai nước bọt, các chất độc hại dần dần bị đào thải, giảm tỷ lệ mắc bệnh ung thư. Ăn quá nhanh vừa khó thúc đẩy quá trình bài tiết chất gây ung thư, vừa dễ làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư.

5. Ăn nhanh gây bệnh đường ruột

Ăn quá nhanh sẽ gây gánh nặng cho dạ dày, lâu dần sẽ dẫn đến các bệnh về đường tiêu hóa.