Trứng được công nhận là thực phẩm tốt cho sức khỏe, nhưng một số người nói rằng họ không thể ăn trứng do chất béo trong máu cao. Một số người nói rằng trứng quá chín có thể gây ung thư cho cơ thể, điều này có đúng không?

Trứng nấu quá chín có gây ung thư không?

Có câu nói, trứng luộc lâu ngày sẽ có một lớp lòng đỏ xanh sẫm, dễ gây ung thư! Trên thực tế, trứng sẽ chuyển sang màu xanh sau khi luộc lâu, nhưng đó là phản ứng hóa học, không đe dọa đến sức khỏe con người và không ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng của chính quả trứng.

Vậy tại sao lòng đỏ lại chuyển sang màu xanh? Sở dĩ lòng đỏ trứng gà chuyển sang màu xanh là do chứa nhiều nguyên tố dễ bị oxy hóa, phản ứng nên lòng đỏ trứng gà sẽ chuyển sang màu xanh sau khi nấu quá lâu.

Nấu càng lâu, màu sẽ càng đậm hơn khi nhiệt độ tăng lên, từ xám xanh sang xanh hơn và thậm chí là đen.

Tất nhiên, có một số cách nhất định để ngăn lòng đỏ chuyển sang màu xanh, đó là khi nấu trứng, hãy nắm vững nhiệt độ thích hợp, để lòng đỏ không bị xanh trở lại.

Nếu bạn ăn trứng hàng ngày, bạn không nhất thiết phải biết trứng chín để được bao lâu, không quá dài hay quá ngắn.

Thuyết minh chi tiết về thời gian luộc trứng:

Trứng được nấu ở các thời điểm khác nhau ở các trạng thái khác nhau và bạn có thể biết mất bao lâu để nấu chín bằng cách nhìn vào bảng so sánh.

1 phút: Mùi vị của trứng luộc một phút về cơ bản giống như ăn trứng sống, nhưng lòng trắng trứng hơi đông lại, vi khuẩn trong đó vẫn tồn tại, sẽ ảnh hưởng đến cơ thể, nên mọi người ăn phải cẩn thận. .

3 phút: Nấu cho đến khi lòng trắng trứng bắt đầu đông lại trong ba phút, và lòng đỏ bắt đầu chuyển màu, nhưng mùi vị vẫn không khác nhiều so với trứng sống, vì vậy bạn vẫn nên ăn cẩn thận.

5 phút: Lòng trắng trứng nấu trong 5 phút rất mềm và lòng đỏ trứng bắt đầu đông lại.

7 phút: Lúc này lòng trắng trứng đặc biệt mềm, lòng đỏ trứng chưa đông lại hoàn toàn, khi bạn cắn một miếng thì lòng đỏ trứng chảy ra chất lỏng.

9 phút: Sau khi sôi khoảng 9 phút, lòng trắng trứng cũng trở nên bình thường, nhưng lòng đỏ vẫn ở trạng thái như kẹo, các bạn muốn ăn trứng mềm có thể thử nấu trong 9 phút.

Phút thứ 11: Lúc này lòng trắng và lòng đỏ trứng rất bình thường, mùi vị rất ngon.

13 phút: Nấu trong 13 phút cho đến khi lòng trắng trứng cứng lại, kết cấu giống Q, lòng đỏ khô lại và có màu vàng nhạt.

15 phút: Sau khi nấu 15 phút, lòng trắng trứng trở nên không đàn hồi, lòng đỏ trứng trở nên khô hơn và có thể xuất hiện một số màng đen, sunfua sắt có trong màng đen này sẽ ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ sắt.

Thường thì luộc trứng bằng nước lạnh, trứng trước khi luộc nên rửa sạch. Tốt nhất nên nấu từ 5 đến 8 phút, lúc này lòng đỏ trứng gà bắt đầu đông lại, lòng trắng trứng cũng rất mềm, đó là thời điểm trứng có vị ngon nhất.

Kỹ năng nấu trứng

1. Làm sạch trứng trước khi nấu, nếu không các lỗ chân lông trên bề mặt vỏ trứng sẽ dễ hấp thụ nhiều bụi bẩn, vi trùng, nếu bạn đun nóng mà không làm sạch trước sẽ dễ khiến lỗ chân lông bị hở, tạo điều kiện cho các vi khuẩn và vi trùng xâm nhập vào trứng sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn.

2. Khi nấu trứng nhiều người thường có một nồi canh, là do nước sôi cho vào nồi nấu nên phải tráng qua nước lạnh.

3. Thời gian nấu nên ngắn, sau khi nấu xong nên để nguội. Trứng có lòng trắng chín hoàn toàn và lòng đỏ đông lại hoàn toàn cần phải nấu trong 10 phút, nhưng nếu bạn muốn trứng luộc chín với lòng đỏ mềm thì khoảng 6 phút là được.