Nhắc đến thịt lợn, người ta sẽ liên tưởng đến món thịt lợn kho tộ, phần bì lợn dùng trong món thịt lợn kho tộ không chỉ béo, mỏng mà còn có hương vị rất ngon khiến người ta muốn ăn.

Trên thực tế, thịt bụng lợn được chia thành ngũ hoa thịt và ngũ hoa hạ thịt . Có sự khác biệt về thịt, do đó chúng ta nên chọn cái nào khi chọn bụng lợn?

Thịt lợn trên và dưới ở đâu? Đặc điểm là gì?

Đầu tiên phải nói về ngũ hoa dưới, vị trí của ngũ hoa dưới thì đúng hơn, vì nó nằm ở vị trí trong bụng lợn, nghĩ đến chiếc bụng tròn trịa của con lợn chắc chắn nhiều người sẽ nghĩ rằng bụng lợn phải có nhiều mỡ nhưng không phải vậy, có nhiều cơ nên có nhiều thịt nạc, khiến ngũ hoa dưới có mỡ và gầy, đặc điểm béo nhưng không ngấy.

Bên cạnh đó, ngũ hoa trên thì mọc ở sườn, vừa béo lại vừa mỏng ngược với ngũ hoa dưới, ngũ hoa trên có nhiều mỡ và ít thịt nạc nên đa số người ta dùng ngũ hoa trên để làm món thịt kho. , và ăn Rất thơm.

Ngũ Hoa Thượng Thịt và Hạ Ngũ Hoa Thịt đều là những nguyên liệu tuyệt vời để nấu ăn, vậy nên chọn như thế nào?

Có bốn điểm cần chú ý khi chọn thịt lợn ba chỉ:

Điểm đầu tiên: lòng lợn không được quá trắng;

Điểm thứ hai: số lượng lớp thịt bụng lợn được chọn nên nhiều hơn;

Điểm thứ ba: màu sắc của thịt không được quá tối;

Điểm thứ tư: dùng tay cảm nhận độ đàn hồi của bề mặt thịt.

Dưới đây là một số điểm chính cho bạn:

Trước hết, màu sắc của bụng lợn không được quá trắng, chỉ có hai lý do khiến thịt lợn bị trắng, một là có nhiều mỡ , đây là hiện tượng bình thường.

Loại thứ hai có màu trắng trắng bất thường là loại thịt lợn đã bị tiêm nước, ngoài màu trắng có khối lượng lớn hơn thịt lợn bình thường. Thịt lợn sau khi bị bơm nước rất dễ sinh vi khuẩn, không những có mùi vị không ngon mà còn không tốt cho sức khỏe.

Điểm thứ hai là số lớp của thịt ba chỉ, càng nhiều lớp thì càng ngon, nói chung là loại thịt ba chỉ có nhiều hơn năm lớp, loại thịt này có mùi vị rất thơm ngon và là lựa chọn hàng đầu cho món thịt kho.

Điểm thứ 3 là màu sắc của thịt không được quá đậm, nhìn chung thịt lợn tươi có màu hồng nhạt, khi mua thịt lợn có màu sẫm, sau này chuyển sang màu tím có nghĩa là thịt lợn đã bị bảo quản quá lâu và không còn tươi.

Điểm thứ 4 là bạn có thể dùng tay sờ vào thớ thịt để xem còn độ đàn hồi hay không. Bụng heo tươi sờ vào thấy mịn, không dính tay, nếu ấn vào bụng heo không có dấu hiệu săn lại có nghĩa là thịt không tươi, không nên mua.

Thực tế, ngoài việc lựa chọn phần bì lợn, còn một việc khó nữa, đó là phần lông trên da lợn, nhiều người không biết phải xử lý như thế nào.

Cách tẩy lông lợn hay:

Các phương pháp thường được mọi người áp dụng đó là: một là dùng nhíp nhổ từng sợi lông heo một, hai là cạo lông heo bằng nước sôi, hai là dùng dao lột trực tiếp phần da bên trong. Thực tế, các phương pháp này rắc rối hơn, nhíp quá tốn công, nước đun sôi sẽ làm thịt bị già, thịt lợn mất đi hương vị ban đầu khi ăn trực tiếp mà không có da.

Cách tốt nhất là bạn lấy một chiếc nồi sạch và bắc lên bếp, đợi đến khi nồi nước nóng hoàn toàn thì bạn lấy mặt có lông heo chà qua lại trong nồi, lông heo sẽ nhanh chóng được loại bỏ.

Da heo sẽ hơi cháy sau khi đun, nhưng không sao, miễn là cạo sạch lông heo.

Tóm lại: Trên đây là những kiến ​​thức về lòng lợn, những bạn nào chưa chọn được lòng lợn và chưa biết cách loại bỏ lông lợn thì có thể thử nhé.