Yumurta günlük hayatımızda yaygın olarak bulunan yiyeceklerden biridir.Sadece yüksek besin değerine sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda tadı da çok güzeldir.

Son yıllarda Çin'de Japon mutfağının popülaritesi ile birçok kişinin ilgisini çeken bir yumurta var ve o da "steril yumurta".

Tüccarın sloganında, steril yumurtaların salmonella içermediği, yumurta kokusu olmadığı, çiğ yenebileceği ve hatta daha besleyici olduğu iddia ediliyor. Gerçek gerçekten böyle mi?

Sırrı ortaya çıkarın! Steril yumurtalar gerçekten steril midir?

Steril yumurtaların kökenini açıklamadan önce, yumurtadaki bakterilerin nereden geldiğini anlayalım.

Yumurtalarda birçok bakteri türü vardır.Yaygın patojen, gıda kaynaklı yaygın bir patojen olan Salmonella'dır.Bu bakteri her gün yediğimiz et ve sütte bulunabilir.

Salmonella'nın genellikle yumurtalara girmesinin iki yolu vardır: biri maternal enfeksiyondur, yani vücuda tavuğun diyetinden girer ve yumurta sarısını ve yumurta beyazını enfekte eder; diğeri ise dışkı ve topraktan yumurtaya geçer, çünkü yumurta tamamen değildir. sızdırmaz, gözenekli bir yapıdır, Dış bakteriler temas yoluyla yumurtaya girebilir.

Sözde steril yumurtalar genellikle pastörizasyon veya ozon sterilizasyonu ile sterilize edilmiş ve daha sonra özel olarak paketlenip nakledilen yumurtaları ifade eder. Steril yumurtaların üretim sürecinde, tavuk yemi, tavuk fideleri, su kaynaklarından üreme ortamına kadar mikroorganizmaların sayısı sıkı bir şekilde kontrol edilecek ve yumurtaların yumurtadan çıkmaması için bu süre zarfında birçok kez rastgele denetimler yapılacaktır. Salmonella tarafından en fazla enfekte olmak.

Steril yumurtalar gerçekten steril midir? cevap olumsuz. Yumurtalar pastörizasyon ve ozon sterilizasyonu gibi yöntemlerle sterilize edilebilmesine rağmen, yumurtalar için mevcut üretim ortamı katı bir aseptik ortam uygulayamamaktadır.Bu nedenle steril yumurtaların içerdiği bakterilerin çok küçük olduğu ancak tam sterilitenin sağlanamayacağı söylenebilir. garantili.

Steril yumurtalar normal yumurtalardan daha mı iyi?

Steril yumurtaların tüketici pazarındaki popülaritesi, işletmelerin güçlü tanıtımından ayrılamaz.Son yıllarda insanlar yeşil ve sağlıklı beslenmeye giderek daha fazla önem veriyor ve steril yumurtalar için ödeme yapmak daha kolay.

Bazı arkadaşlar, steril yumurtalar tamamen steril olmasa bile tatlarının ve renklerinin sıradan yumurtalardan daha iyi olduğunu söyleyebilir.

Aslında, birçok steril yumurtanın reklamını yaptığı "yumurta kokusu yok"un steril yumurtalarla hiçbir ilgisi yoktur, esas olarak yemin hazırlanması ve tavukların cinsi ile ilgilidir.

Tavuk yemine daha fazla kolza yağı, kolin klorür ve balık unu eklenirse, bu yemleri yiyen tavuklar daha fazla balık yumurtası üretecektir.

Yumurta sarısının rengi ise tavuğun yemi ile alakalıdır. Yeme lutein ve beta-karoten gibi daha fazla renk bileşeni eklenirse, bu yemi yiyen tavuklar daha koyu sarılı yumurtalar üretecektir.

Son olarak besin değerinden bahsedelim.İster steril yumurta olsun, ister normal yumurta olsun, yüksek kaliteli protein, amino asitler ve vitaminler açısından zengindir.Bunun yumurtaların steril olup olmamasıyla hiçbir ilgisi yoktur.

Yumurta nasıl daha sağlıklı yenir?

Tüketicilerin steril yumurta arayışı, daha sağlıklı bir diyet arayışından başka bir şey değildir. Çiğ, steril yumurta yemek, pişmiş sıradan yumurta yemekten daha mı sağlıklı?

Steril yumurtalar daha az steril olmalarına rağmen bakterilerden tamamen arınmış değildirler.Sindirimi zayıf olan bazı insanlar ve hamile kadınlar, genç ve yaşlılar için çiğ yumurta yemek kolayca bakteriyel enfeksiyona, karın ağrısına ve ishale neden olabilir. Sıradan yumurtalar daha fazla Salmonella içermesine rağmen, bu bakterinin bir özelliği vardır, yani sıcaktan ve soğuktan korkmaz.

Salmonella düşük sıcaklıklara dayanıklıdır ve buzdolabında 3-4 ay yaşayabilir. Ancak aynı zamanda Salmonella ısıya dayanıklı değildir ve yumurtanın içindeki sıcaklık yaklaşık 71°C'ye ulaştığında ölür. Bu nedenle, eğer sıradan bir yumurta ise, gıda güvenliğini sağlamak için yemeden önce tamamen ısıtılmalı ve pişirilmelidir.

Ek olarak, haşlanmış yumurtalardaki proteinin yaklaşık %91'i insan vücudu tarafından emilebilir , çiğ yumurtalar proteaz inhibitörleri içerir, bu nedenle insan vücudu tarafından emilen protein içeriği yaklaşık %55'e düşer; çiğ yumurtalar da proteaz inhibitörleri içerir. proteaz inhibitörleri içerir.Vücudun biotin emilimini engelleyen avidin içerir.

Genel olarak çiğ, steril yumurtalar besin emilimi açısından pişmiş yumurtalar kadar iyi değildir. Steril yumurtaların bir avantajı yok mu?

Düzenli üreticiler tarafından üretilen steril yumurtalar daha az mikrobiyal içeriğe sahiptir.Çiğ yumurtaya ihtiyaç ve tercih varsa, steril yumurta satın alınması önerilir.Ayrıca steril yumurtalar genellikle bir izlenebilirlik kodu ile gelir, böylece tüketiciler güvenle satın alabilirler. Güvenle yiyin.

Dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta ise steril yumurtaların genellikle "son kullanma tarihi" ile işaretlenmesidir.Bu süre aşılırsa yemeden önce ısıtılmaları önerilir.