Çörek otu, besin değeri yüksek, nispeten yaygın bir malzemedir ve susam yağı, susam ezmesi, susam ezmesi ve susam şekeri gibi onunla yapılan bazı yiyecekler de çok popülerdir.

Şu anda çoğu insan süt içmenin kalsiyumu takviye edebileceğini biliyor, ancak çörek otu tohumlarının kalsiyumu takviye edebileceği iddiaları da var, çünkü çörek otu tohumlarının kalsiyum içeriği sütün yedi veya sekiz katıdır.Bu doğru mu? Ayrıca çörek otu nasıl yenir kalsiyum takviyesi etkisi daha iyi olur? Bugün öğrenelim.

Çörek otu kalsiyum içeriği gerçekten de sütünkinden daha yüksektir.Çin Gıda Bileşim Tablosu (altıncı baskı) verilerine göre, çörek otu ve saf sütün (temsili değer) 100 gramdaki kalsiyum içeriği yaklaşık 780 mg'dır ve Sırasıyla 107 mg, ikincisinin 7 katından fazladır.

Başka bir deyişle, çörek otu tohumları yemek kalsiyumu takviye edebilir ve kalsiyum içeriği aslında sütün yedi veya sekiz katıdır. Ancak bilmeniz gereken şey, gıda yoluyla kalsiyum takviyesinin yalnızca gıdadaki kalsiyum içeriğine değil, aynı zamanda gıdanın olası tüketim ve emilim oranına da bağlı olduğudur.

Örneğin Çinliler İçin Diyet Rehberi (2022 baskısı) tavsiyesine göre her gün 300-500 gr süt gibi süt ürünleri tüketmeliyiz, eğer bu miktar 400 gr saf süt olarak hesaplanırsa daha fazla yemek yemeye eşdeğerdir. Kalsiyum için bir yetişkinin yaklaşık %40-50'sini (Önerilen Günlük Alım) karşılayabilecek 400 mg'dan fazla kalsiyum.

Hepsine çörek otu verilirse, günde 50 gramdan fazla yemeniz gerekir, bu da yüksek yağ içeriği göz önüne alındığında biraz fazla.

Bu nedenle gıda yoluyla kalsiyum takviyesi süt gibi süt ürünleri ağırlıklıdır.Çörek otu kalsiyum takviyesi faydalı bir takviyedir örneğin 10-20 gr uygun şekilde yenebilir.

Çörek otu kalsiyum takviyesi için kullanılır, nasıl yenir?

Gıdalardan aldığımız kalsiyum esas olarak insan vücudunun ince bağırsağında emilir.Kalsiyumun emilim oranı genellikle %20-60'tır.İki yol vardır: aktif emilim ve pasif emilim:

Aktif emilim: D vitamini vb. tarafından düzenlenen kalsiyum konsantrasyon gradyanına (yani düşük konsantrasyondan yüksek konsantrasyona) karşı aktif taşıma, kalsiyum emilim oranı nispeten yüksek olacaktır;
Pasif emilim: Bağırsak mukozasının geçirgenliğinden etkilenen kalsiyum konsantrasyon gradyanı boyunca pasif difüzyon, kalsiyum emilim hızı nispeten düşük olacaktır.

Bu nedenle kalsiyum alımı, kalsiyum emilim hızını ve emilimini etkileyen önemli bir faktördür. Örneğin, kalsiyum alımı nispeten düşük olduğunda aktif emilim aktive olacak ve kalsiyum emilim hızı artacak, kalsiyum alımı nispeten yüksek olduğunda emilim hızı pasif emilim şeklinde azalacak ve böylece Toplam emilimi artırmak için daha fazla kalsiyum alımı.

Çörek otu yiyerek kalsiyum takviyesi yapmak istiyorsanız:

Çok yerseniz, kalsiyumun emilim oranını artırmak ve en iyi sonucu elde etmek için birkaç kez bölmek ve bir seferde sadece küçük bir kaşık (yaklaşık birkaç gram) gibi küçük bir miktar yemek en iyisidir. kalsiyum takviyesi etkisi.

Çörek otu çok fazla yememeye özellikle dikkat etmek gerekir.Sonuçta bir yağ bitkisi olarak, besin maddelerinde en yüksek yağ içeriğine sahiptir, yaklaşık %50'ye ulaşabilir. Çok fazla yerseniz, aşırı yağ alımına yol açarak diyetteki yağın enerji sağlama oranının uygun aralığı aşmasına neden olarak potansiyel sağlık risklerini beraberinde getirebilir.

Çiğ susam ya da pişmiş susam yeme tercihine gelince, pişmiş susam seçmek en iyisidir. Çörek otu dış yüzeyinde nispeten sert bir film tabakasına sahip olduğundan, ancak onu yok ederek içindeki besinleri emebilir; ayrıca çörek otu pişirme işlemi sırasında Maillard reaksiyonu nedeniyle bazı aroma bileşenleri üretilecek ve duyular daha iyi.

Çörek otu kimlere uygundur?

Çörek otu besin değeri nispeten yüksektir.Protein, yağ, E vitamini, kalsiyum ve fosfor gibi besinler açısından zengin olmasının yanı sıra melanin ve lignanlar gibi fonksiyonel bileşikleri de içerir.

Örneğin siyah susam melanini serbest radikalleri temizleme aktivitesine sahiptir ve iyi bir doğal pigment ve antioksidandır, lignan bileşikleri ise antioksidan, kolesterol metabolizması ve bağışıklık düzenlemesine sahip olan sesamin ve sesamindir.Çeşitli biyolojik olarak aktif fonksiyonlar.

Çörek otu yemeye uygun olan ve normal şartlarda yenebilen çok sayıda insan da vardır.

Bununla birlikte, çörek otu, 2S albümin, 7S globulin, 11S globulin ve oleozin ana alerjenler olan yaklaşık %20 protein içerdiğinden, çörek otu proteinine alerjisi olan kişiler onu yememelidir.