เมื่อพูดถึงหมู จะทำให้นึกถึงหมูตุ๋นที่ชวนน้ำลายสอ และหมูสามชั้นที่ใช้ในหมูตุ๋นนั้นไม่เพียงแต่อ้วนและบางเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ดีมากซึ่งทำให้คนอยากกิน

อันที่จริงหมูสามชั้นแบ่งออกเป็น ห้าดอกบน เนื้อ และ ห้าดอกล่าง เนื้อ . มีความแตกต่างในเนื้อสัตว์ดังนั้นซึ่ง เราควรเลือกอะไรดีเมื่อเลือกหมูสามชั้น?

หมูสามชั้นบนและล่างอยู่ที่ไหน เนื้อ มีลักษณะอย่างไร?

อันดับแรก ให้พูดถึงห้าดอกล่าง ตำแหน่งของห้าดอกล่างดีกว่า เพราะอยู่ในตำแหน่งท้องหมู คิดถึงพุงกลมๆ ของหมู หลายคนคงคิดว่าท้องหมูต้องแน่นอน มีไขมันมากกว่า แต่ไม่เป็น มีกล้ามเนื้อมากขึ้นจึงมีเนื้อไม่ติดมันมากขึ้นซึ่งทำให้ห้าดอกล่างอ้วนและบางและมีลักษณะอ้วน แต่ไม่มันเยิ้ม

นอกจากนี้ ดอกบนห้าดอกจะโตที่ซี่โครง ความอ้วนและความบางนั้นตรงกันข้ามกับห้าดอกล่าง ดอกบนห้าดอกมีไขมันมากกว่าและเนื้อไม่ติดมันน้อย คนส่วนใหญ่จึงใช้ห้าดอกบนทำหมูตุ๋น ,และกินหอมมาก.

ห้าดอกบน เนื้อสัตว์ และห้าดอกล่าง เนื้อสัตว์ เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหารแล้วจะเลือกอย่างไร?

มีสี่จุดที่ให้ความสนใจเมื่อเลือกหมูสามชั้น:

จุดแรก: หมูสามชั้นไม่ควรขาวเกินไป

จุดที่สอง: จำนวนชั้นของหมูสามชั้นที่เลือกควรมากกว่า

จุดที่สาม: สีของเนื้อไม่ควรมืดเกินไป

จุดที่สี่: สัมผัสความยืดหยุ่นของผิวเนื้อด้วยมือของคุณ

นี่คือประเด็นสำคัญสำหรับคุณ:

ประการแรกสีของท้องหมูไม่ควรขาวเกินไป มีเพียง 2 เหตุผลสำหรับความขาวของหมู หนึ่งคือ มีไขมันเยอะ ซึ่งเป็นปรากฏการณ์ปกติ

ชนิดที่ 2 คือ สีขาวผิดปกติ ซึ่งเป็นหมูชนิดหนึ่งที่ฉีดน้ำแล้วนอกจากขาวแล้วปริมาณจะมากกว่าหมูธรรมดา หมูหลังจากฉีดน้ำแล้วจะเกิดแบคทีเรียได้ง่ายซึ่งไม่เพียงแต่จะมีรสชาติที่ไม่ดีเท่านั้นแต่ยังทำให้เสียสุขภาพอีกด้วย

จุดที่ 2 คือจำนวนชั้นของหมูสามชั้น ยิ่งหลายชั้นยิ่งดี หมูสามชั้นคุณภาพโดยทั่วไปมีมากกว่า 5 ชั้น หมูสามชั้นแบบนี้รสชาติอร่อยมากและเป็นตัวเลือกแรกสำหรับหมูตุ๋น

ประเด็นที่สาม คือ สีเนื้อไม่ควรเข้มเกินไป โดยทั่วไปแล้ว สีของหมูสดจะเป็นสีชมพูอ่อน เมื่อสีของหมูสามชั้นที่ซื้อมาเข้มแล้ว อันหลังจะเปลี่ยนเป็นสีม่วง แปลว่าได้มาแล้ว เก็บไว้นานเกินไปและไม่สดอีกต่อไป

จุดที่สี่คือคุณสามารถใช้มือสัมผัสเนื้อสัมผัสเพื่อดูว่ายังมีความยืดหยุ่นอยู่หรือไม่ หมูสามชั้นสดรู้สึกเนียน ไม่เหนียว ถ้ากดแล้วพุงหมูไม่แสดงอาการเด้ง แสดงว่าเนื้อไม่สด ไม่แนะนำให้ซื้อ

อันที่จริง นอกจากการเลือกหมูสามชั้นแล้ว ยังมีอีกสิ่งหนึ่งที่ทำได้ยาก นั่นคือ ขนหมูติดหนังหมู หลายคนไม่รู้ว่าจะรับมืออย่างไร

วิธีที่ดีในการกำจัดขนหมู:

วิธีการที่ทุกคนใช้กันทั่วไปคือ: หนึ่งคือการใช้แหนบดึงขนหมูออกมาทีละตัวและอีกวิธีหนึ่งคือการลวกขนหมูด้วยน้ำเดือดและอีกวิธีหนึ่งคือการใช้มีดปอกผิวหนังโดยตรง ใน ความจริงแล้ววิธีการเหล่านี้ยุ่งยากกว่าและแหนบก็ลำบากเกินไปน้ำที่ต้มจะทำให้เนื้อแก่และหมูจะสูญเสียรสชาติดั้งเดิมเมื่อรับประทานโดยตรงโดยไม่มีผิวหนัง

วิธีที่ดีที่สุดคือนำหม้อที่สะอาดแล้วตั้งไฟบนเตา รอจนกว่าหม้อจะร้อนจนหมด จากนั้นถูด้านข้างด้วยขนหมูไปมาในหม้อ ขนหมูจะถูกลบออกอย่างรวดเร็ว

หนังหมูจะไหม้เล็กน้อยหลังจากให้ความร้อน แต่ไม่เป็นไร ตราบใดที่ขนหมูถูกกำจัดออกและทำความสะอาด

สรุป : ข้างบนนี้เป็นความรู้เกี่ยวกับหมูสามชั้นนะครับ ใครไม่เลือกหมูสามชั้นแล้วขนหมูไม่เป็นก็ลองดูครับ