Яйца – один из самых распространенных продуктов в нашей повседневной жизни, они не только обладают высокой питательной ценностью, но и очень вкусны.

В последние годы, с ростом популярности японской кухни в Китае, внимание многих людей привлекло яйцо, и это «стерильное яйцо».

Согласно рекламному слогану продавца, стерильные яйца не содержат сальмонеллы, не имеют яичного запаха, их можно есть сырыми и они даже более питательны. Неужели правда такова?

Раскройте секрет! Действительно ли стерильные яйца стерильны?

Прежде чем объяснять происхождение стерильных яиц, давайте сначала разберемся, откуда берутся бактерии в яйцах?

В яйцах содержится много видов бактерий. Распространенным патогеном является сальмонелла, которая является распространенным пищевым патогеном. Эти бактерии могут быть обнаружены в мясе и молоке, которые мы едим каждый день.

Сальмонелла обычно имеет два пути проникновения в яйца: один - материнская инфекция, то есть она попадает в организм с рационом курицы и заражает желток и яичный белок; другой - с фекалиями и почвой в яйцо, потому что яйцо не полностью герметичный, это пористая структура, внешние бактерии могут попасть в яйцо при контакте.

Так называемые стерильные яйца обычно относятся к яйцам, которые были стерилизованы путем пастеризации или стерилизации озоном, а затем были специально упакованы и транспортированы. В процессе производства стерильных яиц количество микроорганизмов будет строго контролироваться от корма для цыплят, рассады цыплят, источников воды до среды разведения, и в течение этого периода будут проводиться выборочные проверки много раз, чтобы избежать попадания яиц в заражение сальмонеллезом в наибольшей степени.

Действительно ли стерильные яйца стерильны? ответ отрицательный. Хотя яйца можно стерилизовать с помощью таких средств, как пастеризация и стерилизация озоном, текущая производственная среда для яиц не может обеспечить строгую асептическую среду.Поэтому можно сказать, что бактерии, содержащиеся в стерильных яйцах, очень малы, но не Полная стерильность не может быть достигнута. гарантировано.

<р> Лучше ли стерильные яйца, чем обычные?

Популярность стерильных яиц на потребительском рынке неотделима от активной раскрутки бизнеса.В последние годы люди все больше внимания уделяют зеленому и здоровому питанию, а платить за стерильные яйца легче.

Некоторые друзья могут сказать, что даже если стерильные яйца не совсем стерильны, их вкус и цвет лучше, чем у обычных яиц.

<р> На самом деле рекламируемое многими стерильными яйцами «отсутствие запаха яиц» не имеет ничего общего со стерильными яйцами, а в основном связано с приготовлением корма и породой цыплят.

Если в корм для цыплят добавить больше рапсового масла, хлорида холина и рыбной муки, цыплята, которые едят эти корма, будут производить больше рыбных яиц.

Что касается цвета яичного желтка, то он также связан с кормом для цыплят. Если в корм добавить больше красящих компонентов, таких как лютеин и бета-каротин, куры, которые едят этот корм, будут давать яйца с более темными желтками.

<р> И, наконец, поговорим о пищевой ценности.Будь то стерильные яйца или обычные яйца, они богаты качественным белком, аминокислотами и витаминами.Это не имеет никакого отношения к тому, стерильны яйца или нет.

<р> Как есть яйца более здоровыми?

Погоня потребителей за стерильными яйцами — это не что иное, как стремление к более здоровому питанию. Что полезнее есть сырые стерильные яйца, чем обычные приготовленные яйца?

Хотя стерильные яйца менее стерильны, они не полностью свободны от бактерий.У некоторых людей с плохим пищеварением и беременных женщин, молодых и старых, употребление в пищу сырых яиц может легко вызвать бактериальную инфекцию, боль в животе и диарею. Хотя в обычных яйцах содержится больше сальмонелл, у этой бактерии есть особенность, то есть она не боится жары и не холода.

Сальмонелла устойчива к низким температурам и может сохраняться в холодильнике 3-4 месяца. Но в то же время сальмонелла не является термостойкой и погибнет, когда температура внутри яйца достигнет около 71°С. Поэтому, если это обычное яйцо, его следует полностью разогреть и приготовить перед едой, чтобы обеспечить безопасность пищевых продуктов.

Кроме того, около 91% белка в вареных яйцах может усваиваться организмом человека , а сырые яйца содержат ингибиторы протеазы, поэтому содержание белка, усваиваемого организмом человека, снижается примерно до 55%; сырые яйца также содержат ингибиторы протеазы.Содержит авидин, препятствующий усвоению организмом биотина.

В общем, сырые стерильные яйца не так хороши, как вареные яйца, с точки зрения усвоения питательных веществ. Нет ли преимущества в стерильных яйцах?

Стерильные яйца, произведенные обычными производителями, содержат меньше микроорганизмов. Если есть потребность и предпочтение в отношении сырых яиц, рекомендуется покупать стерильные яйца. Кроме того, стерильные яйца обычно имеют код отслеживания, поэтому потребители могут с уверенностью покупать их. Ешьте с уверенностью.

Еще один момент, на который стоит обратить внимание, это то, что стерильные яйца обычно имеют маркировку «срок годности».Если этот срок превышен, рекомендуется подогреть их перед едой.