Czarny sezam jest stosunkowo powszechnym składnikiem o wysokiej wartości odżywczej, a niektóre produkty z jego użyciem są również bardzo popularne, takie jak olej sezamowy, pasta sezamowa, pasta sezamowa i cukier sezamowy.

Obecnie większość ludzi wie, że picie mleka może uzupełniać wapń, ale są też twierdzenia, że ​​spożywanie nasion czarnego sezamu może uzupełniać wapń, ponieważ zawartość wapnia w nasionach czarnego sezamu jest siedem lub osiem razy większa niż w mleku. Co więcej, jak jeść czarny sezam będzie miał lepszy efekt suplementacji wapnia? Dowiedzmy się dzisiaj.

Zawartość wapnia w czarnym sezamie jest rzeczywiście wyższa niż w mleku.Według danych chińskiej tabeli składu żywności (wydanie szóste) zawartość wapnia w czarnym sezamie i czystym mleku (wartość reprezentatywna) na 100 gramów wynosi około 780 mg i Odpowiednio 107 mg. To ponad 7 razy więcej niż ta ostatnia.

Innymi słowy, spożywanie czarnego sezamu może uzupełniać wapń, a jego zawartość jest w rzeczywistości siedem lub osiem razy większa niż w mleku. Musisz jednak wiedzieć, że uzupełnianie wapnia w pożywieniu zależy nie tylko od zawartości wapnia w pożywieniu, ale także od możliwego spożycia i szybkości wchłaniania pokarmu.

Dla przykładu, zgodnie z zaleceniami Dietary Guidelines for Chinese Residents (edycja 2022), powinniśmy codziennie spożywać 300-500g produktów mlecznych, takich jak mleko. niż 400mg wapnia, co może zaspokoić około 40%-50% RNI (zalecane dzienne spożycie) dla wapnia.

Jeśli wszystkie z nich są dostarczane z nasionami czarnego sezamu, musisz jeść więcej niż 50 gramów dziennie, co jest trochę za dużo, biorąc pod uwagę wysoką zawartość oleju.

Dlatego suplementacja wapnia z pożywieniem to głównie produkty mleczne, takie jak mleko, a suplementacja wapniem z czarnego sezamu jest korzystnym suplementem, np. 10-20g można odpowiednio spożyć.

Używanie czarnego sezamu do uzupełniania wapnia, jak jeść?

Wapń, który pobieramy z pożywienia, jest wchłaniany głównie w jelicie cienkim organizmu człowieka.Współczynnik wchłaniania wapnia wynosi zwykle 20%-60%.Istnieją dwa sposoby: wchłanianie aktywne i wchłanianie pasywne:

Aktywna absorpcja: Aktywnie transportowana wbrew gradientowi stężenia wapnia (tj. niskie stężenie do wysokiego stężenia), regulowana przez witaminę D itp., szybkość wchłaniania wapnia będzie stosunkowo wysoka;
Absorpcja pasywna: Pasywna dyfuzja wzdłuż gradientu stężenia wapnia, na którą wpływa przepuszczalność błony śluzowej jelita, szybkość wchłaniania wapnia będzie stosunkowo niska.

Dlatego spożycie wapnia jest ważnym czynnikiem wpływającym na szybkość wchłaniania i wchłaniania wapnia. Na przykład, gdy spożycie wapnia jest stosunkowo niskie, aktywna absorpcja zostanie aktywowana i szybkość wchłaniania wapnia zostanie zwiększona; natomiast gdy spożycie wapnia jest stosunkowo wysokie, szybkość wchłaniania zostanie zmniejszona w postaci absorpcji biernej, co wymaga większe spożycie wapnia w celu zwiększenia całkowitego wchłaniania.

[1111111111] Jeśli chcesz uzupełnić wapń jedząc czarne nasiona sezamu:

Jeśli jesz dużo, najlepiej podzielić to na kilka razy i zjeść niewielką ilość, np. tylko małą łyżeczkę (około kilku gramów) na raz, aby poprawić szybkość wchłaniania wapnia i osiągnąć najlepszą suplementację wapnia efekt.

Należy zwrócić szczególną uwagę, aby nie spożywać zbyt dużo czarnego sezamu, ponieważ jako roślina oleista ma najwyższą zawartość oleju w składnikach odżywczych, która może sięgać około 50%. Jeśli jesz za dużo, może to prowadzić do nadmiernego spożycia tłuszczu, co powoduje, że stosunek tłuszczu w diecie do energii wykracza poza odpowiedni zakres, co niesie ze sobą potencjalne zagrożenie dla zdrowia.

Jeśli chodzi o wybór jedzenia surowego lub gotowanego sezamu, najlepiej wybrać gotowany sezam. Ponieważ czarny sezam ma na zewnątrz stosunkowo twardą powłokę, tylko poprzez jego zniszczenie można wchłonąć składniki odżywcze znajdujące się wewnątrz; ponadto podczas procesu gotowania czarnego sezamu w wyniku reakcji Maillarda zostaną wytworzone niektóre składniki smakowe, a zmysły będą lepiej.

[1111111111] Kto jest odpowiedni do jedzenia nasion czarnego sezamu?

Wartość odżywcza czarnego sezamu jest stosunkowo wysoka, oprócz tego, że jest bogaty w składniki odżywcze, takie jak białko, tłuszcz, witamina E, wapń i fosfor, zawiera również związki funkcjonalne, takie jak melanina i lignany.

Na przykład melanina czarnego sezamu ma działanie wymiatające wolne rodniki i jest dobrym naturalnym barwnikiem i przeciwutleniaczem, podczas gdy związki lignanowe to głównie sezamina i sezamina, które mają przeciwutleniacze, metabolizm cholesterolu i regulują odporność.Rozmaite biologicznie aktywne funkcje.

Istnieje również wiele osób, które nadają się do jedzenia czarnego sezamu i można je jeść w normalnych warunkach.

Ponieważ jednak czarny sezam zawiera około 20% białka, z czego głównymi alergenami są albumina 2S, globulina 7S, globulina 11S i oleozyna, osoby uczulone na białko czarnego sezamu nie powinny go jeść.