계란은 건강식품으로 인식되고 있지만 혈중 지질이 높아 계란을 먹지 못한다는 사람들도 있다. 달걀을 너무 익히면 몸에 암이 생긴다고 하는데 사실인가요?

너무 익힌 계란이 암을 유발할까요?

오랜 시간 삶은 계란은 암을 유발하는 짙은 녹색의 노른자층이 생긴다는 속담이 있습니다! 사실 계란은 오래 끓이면 녹색으로 변하지만 화학반응으로 사람의 건강을 위협하지 않으며 계란 자체의 영양가에도 영향을 미치지 않는다.

그렇다면 노른자는 왜 녹색으로 변할까요? 노른자가 녹색으로 변하는 이유는 쉽게 산화되고 반응하는 원소가 많이 포함되어 있기 때문에 너무 오래 익히면 노른자가 녹색으로 변하기 때문입니다.

오래 요리할수록 온도가 상승함에 따라 회색-녹색에서 더 녹색, 심지어 검은색으로 색상이 더 어두워집니다.

계란 삶는 시간에 대한 자세한 설명 :

서로 다른 시간에 익힌 계란은 상태가 다르고, 비교를 보면 익는데 걸리는 시간을 알 수 있습니다.

1분 : 1분간 삶은 계란의 맛은 기본적으로 날계란을 먹는 것과 같으나, 계란 흰자가 약간 굳어있고 그 안에 세균이 남아있어 몸에 영향을 미치므로 모두 조심히 드셔야 합니다. .

3분 : 계란 흰자가 굳기 시작할 때까지 3분간 끓이고, 노른자 색이 변하기 시작하지만 맛은 여전히 ​​날계란과 크게 다르지 않으니 조심해서 먹어야 한다.

5분: 5분 동안 삶은 달걀 흰자는 매우 부드럽고 달걀 노른자가 굳기 시작합니다.

7분 : 이때 계란 흰자가 특히 부드럽고, 노른자가 완전히 굳지 않은 상태로 한입 베어물면 노른자가 액체에서 흘러나옵니다.

9분 : 9분 끓이면 달걀 흰자도 정상이 되지만 노른자는 여전히 캔디 하트 상태입니다. 부드러운 달걀을 먹고 싶은 친구는 9분 요리를 시도해 볼 수 있습니다.

11분 : 이때 계란 흰자와 노른자는 아주 정상이고 맛이 아주 좋습니다.

13분: 달걀 흰자가 단단해지고 질감이 Q와 같으며 달걀 노른자가 건조하고 밝은 노란색이 될 때까지 13분 동안 요리합니다.

15분: 15분 요리 후, 난백은 탄력이 없고, 난황은 더 건조해지고, 일부 검은색 필름이 나타날 수 있습니다.이 검은색 필름에 포함된 황화제일철이 철의 흡수에 영향을 미칩니다.

일반적으로 삶은 계란은 찬물에 삶아 삶기 전에 계란을 씻어야 합니다. 5~8분 정도 삶는 것이 가장 좋으며 이때 계란 노른자액이 응고되기 시작하고 계란 흰자도 아주 부드러워서 맛이 가장 좋은 때입니다.