도마를 위생적으로 유지하는 방법?
2022-06-22
집에서 하루 세 끼의 도마는 떼려야 뗄 수 없는 관계입니다. 재료마다 장단점이 있습니다. 요리에 필요한 가장 적합한 도마를 신중하게 선택하는 것이 좋습니다. 아래에서 도마 선택에 대한 가이드와 위생 유지를 위한 팁을 알려 드리겠습니다.
나무로 위생을 유지하는 요령
위생 팁 장점 경제적이고 내구성이 있습니다. 목제 도마는 밀도와 인성이 높고 강하고 무거우며 사용하기에 매우 단단하여 갈비를 자르고 속을 자르는데 적합합니다. 대추, 은행나무, 느릅나무, 사포닌, 자작나무 또는 버드나무로 만든 도마가 더 좋습니다.
위생 팁 단점 박테리아 번식이 쉽습니다. 나무 도마는 박테리아가 번식하기 쉬운 칼 자국과 함몰이 생기기 쉽기 때문에 일반적으로 청소하기가 어렵습니다. 나무 도마는 수분 흡수력이 강하고 습한 환경에서 장시간 공기 건조가 쉽지 않아 곰팡이가 생기기 쉽습니다.
플라스틱 위생 관리 요령
위생수칙의 장점은 자주 갈아주면 쉽게 구별할 수 있습니다. 플라스틱의 대부분은 PE재질로 되어 있는데 잘만 사면 정말 친환경적이고 성형이 쉽지 않습니다. 플라스틱 도마는 저렴하고 청소하기 쉽습니다. 빨간색은 생고기를 자르고 녹색은 야채를 자르고 노란색은 조리된 음식과 과일을 자르는 것과 같이 다양한 색상을 사용하여 도마의 다양한 용도를 구별할 수 있습니다. 그렇게 하는 것이 교차 오염을 피하기 위해 더 위생적입니다.
위생 팁의 단점은 깨지기 쉽고 쉽게 변형됩니다. 냄비에서 나온 소스 팔꿈치는 플라스틱 도마로 자르기에 적합하지 않습니다. 플라스틱 도마는 깨지기 쉽고 격렬한 절단을 견딜 수 없습니다. 거친 질감의 플라스틱 도마는 음식물과 함께 인체에 들어가 간과 신장에 손상을 줄 수 있는 찌꺼기가 잘리기 쉬우므로 주의하시고 구매시 만지십시오. 일부 짙은 색 플라스틱 도마는 유해 물질이 더 많을 수 있으므로 반투명하고 품질이 좋으며 색상이 균일하고 불순물이 없고 자극적인 냄새가 나는 플라스틱 도마를 선택하는 것이 가장 좋습니다.
대나무 위생 관리 요령
장점 환경 보호는 성형하기 쉽지 않습니다. 대나무 섬유는 표면에서 쉽게 떨어지지 않고 표면에 칼자국을 남기기가 쉽지 않아 음식물 찌꺼기를 숨길 위험이 줄어듭니다. 대나무는 수분 흡수가 잘 되지 않아 곰팡이가 잘 생기지 않습니다. 일부 사업체에서는 대나무 도마의 항균 효과를 홍보하는 것은 과장입니다.
약한 강도. 대나무 도마는 고기를 자르는 데 사용할 수 없습니다. 대나무 도마는 대나무를 덧대어 만든 것으로 두께와 밀도가 비교적 낮고 중력에 의해 잘게 쪼개지면 부서지기 쉽습니다.
금속 도마 위생 팁
장점 청소가 용이합니다. 금속은 대부분 304스테인리스 스틸로 제작되어 튼튼하고 사용이 간편하며 박테리아 번식이 용이하지 않고 세척이 용이합니다.
단점 금속 칼을 사용하는 것은 적합하지 않습니다. 스테인리스 스틸의 좋은 동반자는 고기를 자르는 데 가장 적합한 세라믹 칼입니다. 금속 칼로 세게 고기를 자르면 도마 표면에 칼 자국이 생길 수 있습니다.
식물 섬유 나무로 위생 관리 요령
장점은 깨지기 쉽지 않고 부스러기가 칼 자국을 남기지 않으며 도마에 음식물 찌꺼기가 남지 않는다는 것입니다. 밀짚, 짚, 쌀겨 및 기타 재료를 사용하여 가루로 만들고 바인더를 추가한 다음 고압으로 눌러 성형하기 때문에 재료가 조밀하고 건조하기 쉽고 박테리아가 번식하기 쉽지 않습니다.
단점 접착제는 위험합니다. 밀짚, 짚, 쌀겨 등은 모두 생분해성 물질로 환경 친화적이지만 일부 파렴치한 사업체에서는 품질이 좋지 않은 접착제를 사용합니다. 이 클래스를 구입할 때 접착제의 구성에주의하십시오.
도마를 위생적으로 유지하는 요령
위생수칙 1. 생제품과 조리식품을 최대한 분리하여 교차오염을 방지한다.
도마의 재질에 상관없이 생고기, 가금류, 해산물을 썰고 다른 음식을 썰고자 할 경우에는 다른 음식을 골라서 따로 사용하셔야 합니다. 이것은 하나에 남아 있는 박테리아, 특히 날고기를 자른 다음 조리된 음식을 자르는 데 사용되는 도마에 남아 있는 박테리아에 의한 다른 식품의 교차 오염을 방지하기 위해 수행되며, 이는 쉽게 식인성 질병을 유발할 수 있습니다. 따라서 두 개의 도마를 준비하는 것이 가장 좋습니다.
위생수칙 2. 깨끗하게 유지하세요.
사용 후에는 하드보드솔과 깨끗한 물을 이용하여 톱밥과 함께 흙을 씻어냅니다. 생선, 고기 등의 비린내가 남을 경우 쌀뜨물이나 소금을 녹인 세정제로 씻은 후 미지근한 물로 씻는다. 고기의 단백질은 도마에 남아 가열하면 굳어 씻기 어려우므로 끓는 물에 데지 마세요. 세탁 후에는 통풍이 잘 되는 곳에서 말려주세요. 벽이나 평평한 곳에 가까이 두지 마십시오. 그렇지 않으면 반대쪽이 건조되지 않고 곰팡이가 쉽게 번식할 수 있습니다. 그러나 변형을 방지하고 사용에 영향을 미치기 위해 젖은 도마를 태양에 쉽게 노출시키지 마십시오.
위생수칙 3. 합리적인 사용.
도마를 사용할 때 도마의 한쪽 끝을 회전용으로 사용하지 말고 도마가 마모되지 않도록 균일하게 사용하여 일반적으로 사용하는 면의 요철을 방지해야 합니다.
위생수칙 4. 시기적절한 교체.
플라스틱 도마를 사용하든 나무 도마를 사용하든 시간이 지남에 따라 노화됩니다. 표면이 무거워지고 홈이 생기기 시작하면 완전히 청소하기 어려울 수 있습니다. 특히 날마다 도마 위에서 고기, 생선, 익힌 음식, 야채 등을 자를 때, 도마 표면의 홈에 음식물이 남게 되는 것은 불가피한 일이며, 이는 세균이 번식할 수 있는 환경을 제공하기 위함입니다. 이번에는 새 도마를 적시에 교체해야합니다. .
나무로 위생을 유지하는 요령
위생 팁 장점 경제적이고 내구성이 있습니다. 목제 도마는 밀도와 인성이 높고 강하고 무거우며 사용하기에 매우 단단하여 갈비를 자르고 속을 자르는데 적합합니다. 대추, 은행나무, 느릅나무, 사포닌, 자작나무 또는 버드나무로 만든 도마가 더 좋습니다.
위생 팁 단점 박테리아 번식이 쉽습니다. 나무 도마는 박테리아가 번식하기 쉬운 칼 자국과 함몰이 생기기 쉽기 때문에 일반적으로 청소하기가 어렵습니다. 나무 도마는 수분 흡수력이 강하고 습한 환경에서 장시간 공기 건조가 쉽지 않아 곰팡이가 생기기 쉽습니다.
플라스틱 위생 관리 요령
위생수칙의 장점은 자주 갈아주면 쉽게 구별할 수 있습니다. 플라스틱의 대부분은 PE재질로 되어 있는데 잘만 사면 정말 친환경적이고 성형이 쉽지 않습니다. 플라스틱 도마는 저렴하고 청소하기 쉽습니다. 빨간색은 생고기를 자르고 녹색은 야채를 자르고 노란색은 조리된 음식과 과일을 자르는 것과 같이 다양한 색상을 사용하여 도마의 다양한 용도를 구별할 수 있습니다. 그렇게 하는 것이 교차 오염을 피하기 위해 더 위생적입니다.
위생 팁의 단점은 깨지기 쉽고 쉽게 변형됩니다. 냄비에서 나온 소스 팔꿈치는 플라스틱 도마로 자르기에 적합하지 않습니다. 플라스틱 도마는 깨지기 쉽고 격렬한 절단을 견딜 수 없습니다. 거친 질감의 플라스틱 도마는 음식물과 함께 인체에 들어가 간과 신장에 손상을 줄 수 있는 찌꺼기가 잘리기 쉬우므로 주의하시고 구매시 만지십시오. 일부 짙은 색 플라스틱 도마는 유해 물질이 더 많을 수 있으므로 반투명하고 품질이 좋으며 색상이 균일하고 불순물이 없고 자극적인 냄새가 나는 플라스틱 도마를 선택하는 것이 가장 좋습니다.
대나무 위생 관리 요령
장점 환경 보호는 성형하기 쉽지 않습니다. 대나무 섬유는 표면에서 쉽게 떨어지지 않고 표면에 칼자국을 남기기가 쉽지 않아 음식물 찌꺼기를 숨길 위험이 줄어듭니다. 대나무는 수분 흡수가 잘 되지 않아 곰팡이가 잘 생기지 않습니다. 일부 사업체에서는 대나무 도마의 항균 효과를 홍보하는 것은 과장입니다.
약한 강도. 대나무 도마는 고기를 자르는 데 사용할 수 없습니다. 대나무 도마는 대나무를 덧대어 만든 것으로 두께와 밀도가 비교적 낮고 중력에 의해 잘게 쪼개지면 부서지기 쉽습니다.
금속 도마 위생 팁
장점 청소가 용이합니다. 금속은 대부분 304스테인리스 스틸로 제작되어 튼튼하고 사용이 간편하며 박테리아 번식이 용이하지 않고 세척이 용이합니다.
단점 금속 칼을 사용하는 것은 적합하지 않습니다. 스테인리스 스틸의 좋은 동반자는 고기를 자르는 데 가장 적합한 세라믹 칼입니다. 금속 칼로 세게 고기를 자르면 도마 표면에 칼 자국이 생길 수 있습니다.
식물 섬유 나무로 위생 관리 요령
장점은 깨지기 쉽지 않고 부스러기가 칼 자국을 남기지 않으며 도마에 음식물 찌꺼기가 남지 않는다는 것입니다. 밀짚, 짚, 쌀겨 및 기타 재료를 사용하여 가루로 만들고 바인더를 추가한 다음 고압으로 눌러 성형하기 때문에 재료가 조밀하고 건조하기 쉽고 박테리아가 번식하기 쉽지 않습니다.
단점 접착제는 위험합니다. 밀짚, 짚, 쌀겨 등은 모두 생분해성 물질로 환경 친화적이지만 일부 파렴치한 사업체에서는 품질이 좋지 않은 접착제를 사용합니다. 이 클래스를 구입할 때 접착제의 구성에주의하십시오.
도마를 위생적으로 유지하는 요령
위생수칙 1. 생제품과 조리식품을 최대한 분리하여 교차오염을 방지한다.
도마의 재질에 상관없이 생고기, 가금류, 해산물을 썰고 다른 음식을 썰고자 할 경우에는 다른 음식을 골라서 따로 사용하셔야 합니다. 이것은 하나에 남아 있는 박테리아, 특히 날고기를 자른 다음 조리된 음식을 자르는 데 사용되는 도마에 남아 있는 박테리아에 의한 다른 식품의 교차 오염을 방지하기 위해 수행되며, 이는 쉽게 식인성 질병을 유발할 수 있습니다. 따라서 두 개의 도마를 준비하는 것이 가장 좋습니다.
위생수칙 2. 깨끗하게 유지하세요.
사용 후에는 하드보드솔과 깨끗한 물을 이용하여 톱밥과 함께 흙을 씻어냅니다. 생선, 고기 등의 비린내가 남을 경우 쌀뜨물이나 소금을 녹인 세정제로 씻은 후 미지근한 물로 씻는다. 고기의 단백질은 도마에 남아 가열하면 굳어 씻기 어려우므로 끓는 물에 데지 마세요. 세탁 후에는 통풍이 잘 되는 곳에서 말려주세요. 벽이나 평평한 곳에 가까이 두지 마십시오. 그렇지 않으면 반대쪽이 건조되지 않고 곰팡이가 쉽게 번식할 수 있습니다. 그러나 변형을 방지하고 사용에 영향을 미치기 위해 젖은 도마를 태양에 쉽게 노출시키지 마십시오.
위생수칙 3. 합리적인 사용.
도마를 사용할 때 도마의 한쪽 끝을 회전용으로 사용하지 말고 도마가 마모되지 않도록 균일하게 사용하여 일반적으로 사용하는 면의 요철을 방지해야 합니다.
위생수칙 4. 시기적절한 교체.
플라스틱 도마를 사용하든 나무 도마를 사용하든 시간이 지남에 따라 노화됩니다. 표면이 무거워지고 홈이 생기기 시작하면 완전히 청소하기 어려울 수 있습니다. 특히 날마다 도마 위에서 고기, 생선, 익힌 음식, 야채 등을 자를 때, 도마 표면의 홈에 음식물이 남게 되는 것은 불가피한 일이며, 이는 세균이 번식할 수 있는 환경을 제공하기 위함입니다. 이번에는 새 도마를 적시에 교체해야합니다. .
