검은깨는 비교적 흔한 재료로 영양가가 높으며 참기름, 참깨장, 깨장, 참깨 설탕 등 일부 식품도 인기가 높다.

현재 대부분의 사람들은 우유를 마시면 칼슘이 보충된다는 사실을 알고 있지만, 검은깨의 칼슘 함량은 우유의 7~8배에 달하기 때문에 검은깨를 먹으면 칼슘을 보충할 수 있다는 주장도 있습니다. 게다가 검은깨를 어떻게 먹으면 칼슘보충효과가 더 좋을까? 오늘 알아보도록 하겠습니다.

검은깨의 칼슘함량은 우유보다 실로 높은데 중국식품성분표(제6판) 자료에 따르면 검은깨와 순수우유(대표값)의 칼슘함량은 100g당 약 780mg이고 각각 107mg으로 후자의 7배 이상이다.

즉, 검은깨를 먹으면 칼슘을 보충할 수 있는데, 실제로 칼슘 함량은 우유의 7~8배입니다. 그러나 음식을 통해 칼슘을 보충하는 것은 음식의 칼슘 함량뿐만 아니라 음식의 가능한 소비 및 흡수율에 달려 있음을 알아야합니다.

예를 들어 중국인을 위한 식생활지침(2022년판) 권고에 따르면 우리는 매일 우유 등 유제품을 300~500g 섭취해야 하는데 순수우유 400g으로 계산하면 더 많이 섭취하는 것과 같다. 400mg 이상의 칼슘으로 성인이 만족할 수 있는 칼슘의 경우 1일 권장섭취량의 40~50% 정도입니다.

검은깨를 모두 제공한다면 하루 50g 이상을 섭취해야 하는데, 이는 높은 기름기름을 감안하면 과한 양이다.

따라서 식품을 통한 칼슘보충은 주로 우유와 같은 유제품이며, 검은깨 칼슘보충제는 유익한 보충제로서 예를 들면 10-20g 정도를 적당량 섭취할 수 있다.

검은깨로 칼슘보충, 어떻게 먹나요?

우리가 음식에서 섭취하는 칼슘은 주로 인체의 소장에서 흡수됩니다.칼슘의 흡수율은 일반적으로 20%-60%입니다.능동 흡수와 수동 흡수의 두 가지 방법이 있습니다.

능동 흡수: 비타민 D 등에 의해 조절되는 칼슘 농도 구배(즉, 저농도에서 고농도로)에 대해 능동적으로 수송되어 칼슘 흡수율이 상대적으로 높을 것입니다.
수동 흡수: 칼슘 농도 구배에 따른 수동 확산은 장 점막의 투과성에 영향을 받아 칼슘 흡수율이 상대적으로 낮습니다.

따라서 칼슘섭취는 칼슘흡수율과 흡수율에 영향을 미치는 중요한 인자이다. 예를 들어, 칼슘섭취량이 상대적으로 적으면 능동흡수가 활성화되어 칼슘의 흡수율이 증가하고, 칼슘섭취량이 상대적으로 많으면 수동흡수형태로 흡수율이 감소하여 총 흡수를 증가시키기 위해 더 많은 칼슘 섭취.

검은깨를 먹으면서 칼슘을 보충하고 싶다면 :

많이 섭취할 경우 여러 번 나누어 한 번에 작은 스푼(약 몇 그램) 정도로 소량씩 섭취하는 것이 칼슘의 흡수율을 높이고 최상의 칼슘보충을 달성하기 위함입니다. 효과.

특히 검은깨는 과식하지 않도록 주의할 필요가 있으며, 역시 기름작물로서 기름성분 함량이 50%에 육박할 정도로 영양가가 가장 높다. 너무 많이 섭취하면 지방을 과도하게 섭취하게 되어 식이 지방과 에너지의 비율이 적정 범위를 넘어 건강 위험을 초래할 수 있습니다.

생참깨를 먹을지, 삶아먹을지 선택은 삶아진 참깨를 선택하는 것이 좋다. 검은깨는 겉이 비교적 단단한 막을 가지고 있기 때문에 그것을 파괴해야만 내부의 영양분을 흡수할 수 있고, 또한 검은깨를 조리하는 과정에서 마이야르 반응으로 인해 약간의 풍미 성분이 생성되어 감각이 흐트러지게 됩니다. 더 나은.

검은깨 먹기 적당한 사람은?

검은깨는 상대적으로 영양가가 높으며 단백질, 지방, 비타민 E, 칼슘, 인 등의 영양소가 풍부할 뿐만 아니라 멜라닌, 리그난 등의 기능성 화합물도 함유하고 있습니다.

예를 들어, 검은깨 멜라닌은 활성산소를 소거하는 활성이 있고 좋은 천연 색소 및 항산화제인 반면, 리그난 화합물은 주로 세사민과 세사민으로 항산화, 콜레스테롤 대사 및 면역 조절 기능이 있어 다양한 생물학적 활성 기능을 합니다.

검은깨 먹기에 적합한 사람들도 폭넓게 존재하며, 정상적인 상황에서도 먹을 수 있다.

그러나 검은깨에는 단백질이 약 20% 함유되어 있으며 그 중 2S 알부민, 7S 글로불린, 11S 글로불린, 올레오신이 주요 알레르겐이므로 검은깨 단백질에 알레르기가 있는 사람은 먹지 말아야 합니다.