卵は健康食品として認知されていますが、血中脂質が高くて食べられないという人もいます。 ゆで卵は体にガンを引き起こすと言う人がいますが、本当ですか？

卵を加熱しすぎるとガンになる？

ゆで卵を長時間ゆでると、濃い緑色の黄身の層ができて、癌になるということわざがあります。 実際、卵は長時間ゆでると緑色に変わりますが、これは化学反応であり、人の健康を脅かすことはなく、卵自体の栄養価に影響を与えることもありません。

では、なぜ黄身が緑色になるのでしょうか。 卵黄が緑色になるのは、酸化しやすく反応しやすい元素が多いため、加熱しすぎると黄身が緑色になるからです。

調理時間が長いほど、温度が上昇するにつれて色が濃くなり、灰緑色から緑色、さらには黒色になります.

もちろん、卵黄が緑色に変わるのを防ぐ特定の方法があります。つまり、卵を調理するときに、適切な熱をマスターして、黄身が再び緑色にならないようにします。

毎日卵を食べている場合、卵が調理するのにかかる時間が長すぎたり短すぎたりしないとは限りません.

卵をゆでる時間の詳しい説明:

異なる時間に調理された卵はさまざまな状態にあり、比較を見ると調理にかかる時間がわかります。

1分：1分茹でた卵の味は基本的に生卵を食べるのと同じですが、卵白が少し固まっており、菌が残っていて体に影響を与えますので、気をつけて食べてください。 .

3分：卵白が固まり始め、卵黄が色づき始めるまで3分ほど加熱しますが、味は生卵と大差ないので注意して食べてください。

5 分: 5 分間調理した卵白は非常に柔らかく、卵黄が固まり始めています。

7分：この時、卵白は特に柔らかく、卵黄は完全に固まっておらず、一口かじると卵黄が液体から流れ出てきます。

9分：9分茹でると卵白も普通になりますが、黄身はまだ飴玉の状態です やわらかい卵が食べたい友達は9分茹でてみてください。

11分：この時点で、卵白と卵黄はごく普通で、味はとても良いです。

13 分間: 卵白が固まり、Q のような食感になり、卵黄が乾燥して薄い黄色になるまで 13 分間調理します。

15分：15分加熱すると、卵白の弾力がなくなり、卵黄がパサパサになり、黒い膜が出ることがありますが、この黒い膜に含まれる硫化鉄が鉄の吸収に影響を与えます。

通常、ゆで卵は冷水でゆで、調理前に卵を洗う必要があります。 5～8分加熱するのがベストで、この時卵黄液が固まり始め、卵白も柔らかくなり、一番美味しい時期です。

卵料理の技

1. 調理前に卵をきれいにします. そうしないと, 卵の殻の表面の毛穴が大量のほこりやバクテリアや細菌を吸収しやすくなります. 掃除せずに加熱すると, 毛穴が開きやすくなります.バクテリアや細菌が卵に侵入し、健康に影響を与えます。

2. 卵を調理するとき、多くの人がプルメリアの鍋を持っています. これは、沸騰したお湯を鍋に入れて調理するため、冷水で沸騰させる必要があるためです.

3. 調理時間は短く、調理後は冷ます。 十分に調理された白身と完全に凝固した黄身の卵は10分間調理する必要がありますが、卵黄が柔らかい固ゆで卵が必要な場合は約6分で十分です.