Telur merupakan salah satu makanan yang sering kita jumpai dalam kehidupan sehari-hari, tidak hanya memiliki nilai gizi yang tinggi, tetapi juga rasanya yang sangat enak.

Dalam beberapa tahun terakhir, dengan popularitas masakan Jepang di Cina, ada telur yang menarik perhatian banyak orang, dan itu adalah "telur steril".

Dalam semboyan saudagar itu, telur steril mengaku bebas salmonella, tidak berbau telur, bisa dimakan mentah, bahkan lebih bergizi. Apakah kebenaran benar-benar seperti ini?

Buka rahasianya! Apakah telur steril benar-benar steril?

Sebelum menjelaskan asal mula telur mandul, mari kita pahami dulu, dari mana asal bakteri dalam telur?

Ada banyak jenis bakteri dalam telur. Patogen yang umum adalah Salmonella, yang merupakan patogen bawaan makanan yang umum. Bakteri ini dapat ditemukan dalam daging dan susu yang kita makan setiap hari.

Salmonella umumnya memiliki dua cara untuk masuk ke telur: satu adalah infeksi ibu, yaitu masuk ke tubuh dari makanan ayam dan menginfeksi kuning telur dan putih telur; yang lain dari kotoran dan tanah ke dalam telur, karena telur tidak sepenuhnya disegel, itu adalah struktur berpori, bakteri eksternal dapat memasuki telur melalui kontak.

Yang disebut telur steril umumnya mengacu pada telur yang telah disterilisasi dengan pasteurisasi atau sterilisasi ozon, dan kemudian telah dikemas dan diangkut secara khusus. Selama proses produksi telur steril, jumlah mikroorganisme akan dikontrol secara ketat dari pakan ayam, bibit ayam, sumber air hingga lingkungan pembiakan, dan inspeksi acak akan dilakukan berkali-kali selama periode ini, untuk menghindari telur dari terinfeksi oleh Salmonella untuk tingkat terbesar.

Apakah telur steril benar-benar steril? jawabannya negatif. Meskipun telur dapat disterilisasi dengan cara seperti pasteurisasi dan sterilisasi ozon, lingkungan produksi telur saat ini tidak dapat menerapkan lingkungan aseptik yang ketat, oleh karena itu dapat dikatakan bahwa bakteri yang terkandung dalam telur steril sangat kecil, tetapi tidak sterilitas lengkap tidak dapat terjamin.

Apakah telur steril lebih baik daripada telur biasa?

Popularitas telur steril di pasar konsumen tidak dapat dipisahkan dari promosi bisnis yang gencar. Dalam beberapa tahun terakhir, orang semakin memperhatikan diet hijau dan sehat, dan lebih mudah untuk membayar telur steril.

Beberapa teman mungkin mengatakan bahwa meskipun telur steril tidak sepenuhnya steril, rasa dan warnanya lebih baik daripada telur biasa.

Faktanya, "tidak berbau telur" yang diiklankan oleh banyak telur steril tidak ada hubungannya dengan telur steril, tetapi terutama terkait dengan persiapan pakan dan pembiakan ayam.

Jika lebih banyak minyak lobak, kolin klorida dan tepung ikan ditambahkan ke pakan ayam, ayam yang memakan pakan ini akan menghasilkan lebih banyak telur amis.

Adapun warna kuning telur juga berkaitan dengan pakan ayam. Jika lebih banyak komponen warna seperti lutein dan beta-karoten ditambahkan ke pakan, ayam yang memakan pakan ini akan menghasilkan telur dengan kuning yang lebih gelap.

Terakhir, mari kita bicara tentang nilai gizinya. Entah itu telur steril atau telur biasa, mereka kaya akan protein, asam amino, dan vitamin berkualitas tinggi. Ini tidak ada hubungannya dengan apakah telur itu steril atau tidak.

Bagaimana cara makan telur agar lebih sehat?

Pengejaran konsumen terhadap telur steril tidak lebih dari mengejar diet yang lebih sehat. Mana yang lebih sehat makan telur mentah dan steril daripada makan telur biasa yang dimasak?

Meskipun telur steril kurang steril, telur tidak sepenuhnya bebas dari bakteri.Bagi beberapa orang dengan pencernaan yang buruk dan wanita hamil, tua dan muda, makan telur mentah dapat dengan mudah menyebabkan infeksi bakteri, sakit perut dan diare. Meski telur biasa lebih banyak mengandung Salmonella, bakteri ini memiliki ciri khas yaitu tidak takut panas dan tidak dingin.

Salmonella tahan terhadap suhu rendah dan dapat bertahan 3-4 bulan di dalam lemari es. Tetapi pada saat yang sama Salmonella tidak tahan panas dan akan mati ketika suhu di dalam telur mencapai sekitar 71°C. Oleh karena itu, jika ini adalah telur biasa, harus dipanaskan dan dimasak sepenuhnya sebelum dimakan, untuk memastikan keamanan pangan.

Selain itu, sekitar 91% protein dalam telur rebus dapat diserap oleh tubuh manusia , sedangkan telur mentah mengandung protease inhibitor, sehingga kandungan protein yang diserap oleh tubuh manusia berkurang menjadi sekitar 55%; telur mentah juga mengandung protease inhibitor. Mengandung avidin, yang menghambat penyerapan biotin oleh tubuh.

Secara umum, telur mentah dan steril tidak sebaik telur matang dalam hal penyerapan nutrisi. Apakah tidak ada keuntungan dari telur steril?

Telur steril yang diproduksi oleh produsen biasa memiliki kandungan mikroba yang lebih sedikit. Jika ada kebutuhan dan preferensi untuk telur mentah, disarankan untuk membeli telur steril. Selain itu, telur steril umumnya dilengkapi dengan kode ketertelusuran, sehingga konsumen dapat membelinya dengan percaya diri. Makan dengan percaya diri.

Hal lain yang perlu diperhatikan adalah bahwa telur steril umumnya ditandai dengan "tanggal terbaik sebelum makan". Jika periode ini terlampaui, disarankan untuk memanaskannya sebelum dimakan.