Apakah terlalu banyak makan dadih kacang yang difermentasi akan membahayakan kesehatan manusia?
Pertama, tahu yang difermentasi mengandung zat berbahaya, apakah makan terlalu banyak akan berbahaya bagi kesehatan?
Tahu adalah makanan unik di negara saya, yang bisa digunakan sebagai lauk dan bumbu. Tetapi sebagai makanan yang diawetkan dan tinggi garam, keamanannya menjadi kontroversi.
Beberapa orang berpikir bahwa dadih fermentasi yang difermentasi dibuat oleh jamur, dan kelebihan racun akan tetap ada di dalamnya, dan makan terlalu banyak akan berbahaya bagi kesehatan. Jadi mari kita pahami dulu bagaimana fermentasi bean curd dibuat.
Langkah pertama adalah mengolah kedelai menjadi tahu; langkah kedua membuat tahu dengan mucor; langkah ketiga adalah mengasinkan tahu; Tahu lima langkah fermentasi berhasil diasinkan.
Perlu ditegaskan di sini bahwa ponsel adalah lendir yang tumbuh pada tahu yang dimaksud, dan tidak mengandung aflatoksin, sehingga tidak akan membahayakan kesehatan manusia setelah memakannya. Pada saat yang sama, produsen tahu yang difermentasi menginokulasikan bakteri pada tahu, yang tidak akan menghasilkan racun dan tidak akan membahayakan kesehatan.
Selain itu, kapang yang digunakan dalam fermentasi tahu terutama berperan dalam penguraian protein tahu, dan juga dapat meningkatkan nutrisi dalam tahu, seperti asam amino atau vitamin B.
Kedua, kurangi makan jika tidak berbahaya bagi kesehatan
Meskipun mengonsumsi tahu fermentasi dalam jumlah sedang memiliki manfaat tertentu pada fungsi metabolisme, kesehatan jantung dan menghilangkan anemia, tetapi kandungan garam dalam dadih kacang fermentasi sangat tinggi, dan diet tinggi garam jangka panjang akan menyebabkan banyak kerusakan pada tubuh. . Makan paling banyak satu potong atau setengah potong sehari.
Pertama-tama, asupan garam yang berlebihan dalam waktu lama akan menyebabkan peningkatan proteinuria dan kerusakan fungsi ginjal. Kedua, asupan garam kebanyakan orang di China melebihi standar, dan garam yang tinggi telah menyebabkan peningkatan jumlah orang dengan tekanan darah tinggi.
Akhirnya, jika Anda mengonsumsi terlalu banyak garam untuk waktu yang lama, tubuh secara alami akan bekerja keras untuk mengeluarkan natrium, dan kalsium akan dikeluarkan melalui urin, yang mengakibatkan hilangnya kalsium dalam jumlah besar.
Ketiga, makan tahu fermentasi dengan cara ini mungkin lebih sehat
Pertama-tama, jagalah prinsip makan lebih sedikit dan tidak melebihi standar.Meskipun kandungan garam dari tahu fermentasi sangat tinggi, itu tidak seheboh rumor bahwa "sepotong tahu fermentasi mengandung 12 gram garam" .
Dalam keadaan normal, kandungan garam dari sepotong kecil tahu yang difermentasi adalah sekitar 1 gram. Ahli gizi menyarankan agar asupan garam setiap orang sekitar 5 gram per hari. Oleh karena itu, jika setiap orang makan setengah hingga satu potong tahu yang difermentasi setiap hari , apakah akan membahayakan kesehatan manusia.
Selain itu, pengawetan tahu fermentasi juga harus diperhatikan.Banyak orang khawatir bahwa tahu akan menghasilkan karsinogen – nitrit.Padahal, selama disimpan dengan cara yang benar, dadih yang difermentasi tidak akan menghasilkan nitrit. .
Oleh karena itu, sumpit yang menyimpan tahu fermentasi harus tetap kering, tidak membawa uap air ke dalam botol dadih yang difermentasi, dan tidak menggunakan sumpit yang telah diwarnai dengan air liur untuk menampung dadih yang sudah difermentasi di dalam botol tahu. Selain itu, jangan menuangkan sup, itu dapat memainkan peran dalam pelestarian kualitas, dan pada saat yang sama melakukan pekerjaan pengawetan suhu rendah dengan baik untuk memperpanjang waktu penyimpanan dadih yang difermentasi.
Karena tahu yang difermentasi adalah makanan yang difermentasi, tetapi sebagai makanan tradisional Cina, tahu yang difermentasi tidak akan kehilangan nutrisi asli dalam tahu selama proses produksi, tetapi akan meningkatkan nutrisi tertentu, seperti vitamin B2 dan 12.
Selanjutnya, dalam proses produksi tahu fermentasi, jamur memilih bakteri menguntungkan, yang tidak akan mengancam kesehatan manusia. Namun, karena tahu yang difermentasi tinggi garam dan purin, tidak dianjurkan untuk penderita asam urat, tekanan darah tinggi dan penyakit ginjal. Untuk orang sehat, mereka juga harus mengontrol konsumsinya, dan tidak lebih dari dua potong per hari.
