जब पोर्क की बात आती है, तो यह लोगों को मुंह में पानी लाने वाले ब्रेज़्ड पोर्क की याद दिलाएगा, और ब्रेज़्ड पोर्क में इस्तेमाल किया जाने वाला पोर्क बेली न केवल मोटा और पतला होता है, बल्कि इसका स्वाद भी बहुत अच्छा होता है, जिससे लोग इसे खाना चाहते हैं।

वास्तव में, सूअर का मांस ऊपरी पांच फूल मांस [222222222] [222222222]] और निचले पांच फूल मांस में बांटा गया है। मांस में अंतर है, इसलिए जो पोर्क बेली चुनते समय क्या हमें चुनना चाहिए?

[11111111] ऊपरी और निचले पोर्क बेली [11111111] मांस कहाँ हैं? विशेषताएं क्या हैं?

सबसे पहले बात करते हैं निचले पांच फूलों की। निचले पांच फूलों की स्थिति बेहतर है, क्योंकि यह सुअर के पेट की स्थिति में है। सुअर के गोल पेट के बारे में सोचकर, कई लोग निश्चित रूप से सोचेंगे कि सुअर का पेट होना चाहिए अधिक वसा है, लेकिन ऐसा नहीं है। अधिक मांसपेशियां हैं, इसलिए अधिक दुबला मांस है, जिसके कारण निचले पांच फूल मोटे और पतले होते हैं, और वसा की विशेषताएं लेकिन चिकना नहीं होती हैं।

इसके अलावा, ऊपरी पांच फूल पसलियों पर उगाए जाते हैं। वसा और पतलापन निचले पांच फूलों के ठीक विपरीत होता है। ऊपरी पांच फूलों में अधिक वसा और कम दुबला मांस होता है, इसलिए अधिकांश लोग ऊपरी पांच फूलों का उपयोग ब्रेज़्ड पोर्क बनाने के लिए करते हैं , और बहुत सुगंधित खाते हैं।

ऊपरी पांच फूल मांस और निचले पांच फूल मांस दोनों खाना पकाने के लिए उत्कृष्ट सामग्री हैं, तो कैसे चुनें?

पोर्क बेली चुनते समय ध्यान देने योग्य चार बिंदु हैं:

पहला बिंदु: सूअर का पेट बहुत सफेद नहीं होना चाहिए;

दूसरा बिंदु: चयनित पोर्क बेली की परतों की संख्या अधिक होनी चाहिए;

[11111111] तीसरा बिंदु: मांस का रंग बहुत गहरा नहीं होना चाहिए;

चौथा बिंदु: अपने हाथों से मांस की सतह की लोच को महसूस करें।

यहां आपके लिए कुछ प्रमुख बिंदु दिए गए हैं:

सबसे पहले सूअर के पेट का रंग ज्यादा सफेद नहीं होना चाहिए। सूअर के मांस के सफेद होने के सिर्फ दो कारण होते हैं। एक यह है कि में बहुत अधिक वसा होती है, जो एक सामान्य घटना है।

दूसरे प्रकार का सफेद असामान्य सफेद होता है, जो एक प्रकार का सूअर का मांस है जिसे पानी से इंजेक्ट किया गया है। सफेद के अलावा, मात्रा सामान्य सूअर के मांस से बड़ी होती है। सूअर का मांस पानी के इंजेक्शन के बाद आसानी से बैक्टीरिया पैदा करता है, जो न केवल खराब स्वाद देगा, बल्कि अस्वस्थ भी होगा।

दूसरा बिंदु पोर्क पेट की परतों की संख्या है। अधिक परतें, बेहतर। गुणवत्ता वाले सूअर का मांस आम तौर पर पांच परतों से अधिक होता है। इस प्रकार का सूअर का मांस पेट बहुत स्वादिष्ट होता है और ब्रेज़्ड पोर्क के लिए पहली पसंद है।

तीसरा बिंदु यह है कि मांस का रंग बहुत गहरा नहीं होना चाहिए। आम तौर पर, ताजा सूअर का रंग हल्का गुलाबी होता है। एक बार खरीदे गए सूअर के पेट का रंग गहरा हो जाने पर, बाद वाला बैंगनी हो जाएगा, जिसका अर्थ है कि यह हो गया है बहुत लंबे समय तक संग्रहीत और अब ताजा नहीं है।

चौथा बिंदु यह है कि आप मांस की बनावट को अपने हाथों से छूकर देख सकते हैं कि क्या इसमें अभी भी लोच है। ताजा सूअर का पेट चिकना लगता है और चिपचिपा नहीं होता है। अगर सूअर का मांस दबाने पर पलटाव के लक्षण नहीं दिखाता है, तो इसका मतलब है कि मांस ताजा नहीं है, और इसे खरीदने की सिफारिश नहीं की जाती है।

वास्तव में, सूअर का मांस पेट चुनने के अलावा, एक और मुश्किल काम है, वह है, सुअर की त्वचा पर सुअर के बाल, बहुत से लोग नहीं जानते कि इससे कैसे निपटना है।

[11111111] सुअर के बाल हटाने का एक अच्छा तरीका:

आमतौर पर सभी के द्वारा उपयोग की जाने वाली विधियां हैं: एक सुअर के बालों को एक-एक करके निकालने के लिए चिमटी का उपयोग करना है, दूसरा सुअर के बालों को उबलते पानी से जलाना है, और दूसरा त्वचा को सीधे छीलने के लिए चाकू का उपयोग करना है। वास्तव में, ये तरीके अधिक परेशानी वाले हैं, और चिमटी बहुत श्रमसाध्य हैं। उबला हुआ पानी मांस को पुराना बना देगा, और सूअर का मांस बिना त्वचा के सीधे खाने पर अपना मूल स्वाद खो देगा।

सबसे अच्छा तरीका है कि एक साफ बर्तन लें और उसे चूल्हे पर गर्म करें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि बर्तन पूरी तरह से गर्म न हो जाए, फिर बर्तन में सुअर के बालों को आगे-पीछे रगड़ें, और सुअर के बाल जल्दी निकल जाएंगे।

सुअर की त्वचा गर्म करने के बाद थोड़ी जल जाएगी, लेकिन यह ठीक है, जब तक सुअर के बाल हटा दिए जाते हैं और साफ कर दिए जाते हैं।

सारांश: ऊपर पोर्क बेली के बारे में ज्ञान है। जो लोग पोर्क बेली नहीं चुनते हैं और यह नहीं जानते कि पोर्क के बालों को कैसे निकालना है, वे इसे आजमा सकते हैं।