Est-ce que manger trop de tofu fermenté nuira à la santé humaine ?
Premièrement, le caillé de soja fermenté contient des substances nocives. Trop manger sera-t-il nocif pour la santé ?
Le caillé de haricots est un aliment unique dans mon pays, qui peut être utilisé à la fois comme plat d'accompagnement et comme condiment. Mais en tant qu'aliment conservé et riche en sel, sa sécurité a été controversée.
Certaines personnes pensent que le caillé de haricots fermenté fermenté est fabriqué par des moisissures et que des toxines en excès y resteront, et manger trop sera nocif pour la santé. Alors, commençons par comprendre comment le caillé de haricots fermenté est fabriqué.
La première étape consiste à transformer les graines de soja en tofu ; la deuxième étape consiste à fabriquer le tofu avec du mucor ; la troisième étape consiste à mariner le tofu ; Le caillé de haricots fermenté en cinq étapes a été mariné avec succès.
Il convient de souligner ici que le téléphone est le mucor qui se développe sur le tofu en question et ne contient pas d'aflatoxine, il ne nuira donc pas à la santé humaine après l'avoir mangé. Dans le même temps, les fabricants de caillé de haricots fermentés inoculent les bactéries sur le tofu, qui ne produira pas de toxines et ne nuira pas à la santé.
De plus, la moisissure utilisée dans le caillé de haricots fermentés joue principalement le rôle de décomposer les protéines du tofu et peut également augmenter les nutriments contenus dans le tofu, tels que les acides aminés ou les vitamines B.
Deuxièmement, manger moins si ce n'est pas nocif pour la santé
Bien que la consommation modérée de caillé de haricots fermentés ait certains avantages sur la fonction métabolique, la santé cardiovasculaire et le soulagement de l'anémie, la teneur en sel du caillé de haricots fermentés est très élevée et un régime alimentaire riche en sel à long terme causera beaucoup de dommages au corps. . Mangez au maximum un morceau ou un demi-morceau par jour.
Tout d'abord, une consommation excessive de sel pendant une longue période entraînera une augmentation de la protéinurie et des dommages à la fonction rénale. Deuxièmement, la consommation de sel de la plupart des gens en Chine dépasse la norme, et la teneur élevée en sel a entraîné une augmentation du nombre de personnes souffrant d'hypertension artérielle.
Enfin, si vous consommez trop de sel pendant une longue période, le corps travaillera naturellement dur pour excréter le sodium, et le calcium sera excrété dans l'urine, entraînant une perte importante de calcium.
Troisièmement, manger du caillé de haricots fermentés de cette manière peut être plus sain
Tout d'abord, gardez le principe de manger moins et de ne pas dépasser la norme. Bien que la teneur en sel du caillé de haricots fermentés soit très élevée, ce n'est pas aussi scandaleux que la rumeur selon laquelle "un morceau de caillé de haricots fermentés contient 12 grammes de sel". .
Dans des circonstances normales, la teneur en sel d'un petit morceau de caillé de soja fermenté est d'environ 1 g. Les nutritionnistes recommandent que l'apport en sel de chaque personne soit d'environ 5 g par jour. Par conséquent, si chaque personne mange la moitié d'un morceau de caillé de soja fermenté chaque jour , mettra-t-il en danger la santé humaine.
En outre, il convient également de prêter attention à la conservation du caillé de haricots fermenté.Beaucoup de gens craignent que le caillé de haricots ne produise des substances cancérigènes - nitrite.En fait, tant qu'il est stocké de la bonne manière, le caillé de haricots fermenté ne produira pas de nitrite .
Par conséquent, les baguettes contenant du caillé de soja fermenté doivent être maintenues au sec, ne pas apporter d'humidité dans la bouteille de caillé de soja fermenté et ne pas utiliser de baguettes qui ont été tachées de salive pour maintenir le caillé de soja fermenté dans la bouteille de caillé de soja. De plus, ne versez pas la soupe, elle peut jouer un rôle dans la conservation de la qualité, et en même temps faire un bon travail de conservation à basse température pour prolonger la durée de stockage du caillé de haricots fermenté.
Parce que le caillé de haricots fermentés est un aliment fermenté, mais en tant qu'aliment chinois traditionnel, le caillé de haricots fermentés ne perdra pas les nutriments d'origine du tofu pendant le processus de production, mais augmentera certains nutriments, tels que les vitamines B2 et 12.
De plus, dans le processus de production de caillé de haricots fermentés, la moisissure sélectionne des bactéries bénéfiques, qui ne menaceront pas la santé humaine. Cependant, comme le caillé de haricots fermentés est riche en sel et en purines, il n'est pas recommandé aux patients souffrant de goutte, d'hypertension artérielle et de maladie rénale. Pour les personnes en bonne santé, elles doivent également contrôler leur consommation, et pas plus de deux morceaux par jour.
