El sésamo negro es un ingrediente relativamente común con un alto valor nutricional, y algunos alimentos elaborados con él también son muy populares, como el aceite de sésamo, la pasta de sésamo, la pasta de sésamo y el azúcar de sésamo.

En la actualidad, la mayoría de la gente sabe que beber leche puede complementar el calcio, pero también hay afirmaciones de que comer semillas de sésamo negro puede complementar el calcio, porque el contenido de calcio de las semillas de sésamo negro es siete u ocho veces mayor que el de la leche ¿Es esto cierto? Además, ¿cómo comer sésamo negro tendrá un mejor efecto de suplemento de calcio? Averigüémoslo hoy.

De hecho, el contenido de calcio del sésamo negro es más alto que el de la leche. Según los datos de la Tabla de composición de alimentos chinos (sexta edición), el contenido de calcio del sésamo negro y la leche pura (valor representativo) por 100 gramos es de aproximadamente 780 mg y 107 mg, respectivamente, es más de 7 veces la de este último.

En otras palabras, comer semillas de sésamo negro puede complementar el calcio, y su contenido de calcio es siete u ocho veces mayor que el de la leche. Pero debe saber que la suplementación de calcio a través de los alimentos no solo depende del contenido de calcio en los alimentos, sino también del posible consumo y la tasa de absorción de los alimentos.

Por ejemplo, según la recomendación de las Guías Alimentarias para Residentes Chinos (edición 2022), deberíamos ingerir 300-500g de productos lácteos como la leche todos los días, si se calculan 400g de leche pura, esto equivale a ingerir más de 400 mg de calcio, lo que puede satisfacer a un adulto con alrededor del 40 % al 50 % de RNI (Ingesta Diaria Recomendada) de calcio.

Si todos ellos están provistos de semillas de sésamo negro, debe comer más de 50 gramos por día, que es demasiado teniendo en cuenta el alto contenido de aceite.

Por lo tanto, los suplementos de calcio a través de los alimentos son principalmente productos lácteos como la leche, y los suplementos de calcio de sésamo negro son un suplemento beneficioso, por ejemplo, se pueden comer 10-20 g de manera adecuada.

Uso de sésamo negro para complementar el calcio, ¿cómo comer?

El calcio que ingerimos de los alimentos se absorbe principalmente en el intestino delgado del cuerpo humano. La tasa de absorción de calcio es generalmente del 20% al 60%. Hay dos formas: absorción activa y absorción pasiva:

Absorción activa: transportado activamente contra el gradiente de concentración de calcio (es decir, de baja concentración a alta concentración), regulado por vitamina D, etc., la tasa de absorción de calcio será relativamente alta;
Absorción pasiva: difusión pasiva a lo largo del gradiente de concentración de calcio, afectado por la permeabilidad de la mucosa intestinal, la tasa de absorción de calcio será relativamente baja.

Por lo tanto, la ingesta de calcio es un factor importante que afecta la tasa de absorción y la absorción de calcio. Por ejemplo, cuando la ingesta de calcio es relativamente baja, se activará la absorción activa y aumentará la tasa de absorción de calcio; mientras que cuando la ingesta de calcio sea relativamente alta, la tasa de absorción se reducirá en forma de absorción pasiva, por lo que se requerirá más ingesta de calcio para aumentar la absorción total.

Si desea complementar el calcio comiendo semillas de sésamo negro:

Si come mucho, es mejor dividirlo en varias veces y comer una pequeña cantidad, como solo una cuchara pequeña (alrededor de unos pocos gramos) a la vez, para mejorar la tasa de absorción de calcio y lograr la mejor suplementación de calcio. efecto.

Es necesario prestar especial atención a que el sésamo negro no se coma en exceso, ya que, como cultivo oleaginoso, tiene el mayor contenido de aceite en nutrientes, que puede llegar a cerca del 50%. Si come demasiado, puede conducir a una ingesta excesiva de grasas, lo que resulta en una proporción de grasa dietética a energía más allá del rango apropiado, lo que genera riesgos potenciales para la salud.

En cuanto a la elección de comer sésamo crudo o sésamo cocido, lo mejor es elegir el sésamo cocido. Debido a que el sésamo negro tiene una película relativamente dura en el exterior, solo destruyéndola se pueden absorber los nutrientes del interior; además, durante el proceso de cocción del sésamo negro, se producirán algunos componentes del sabor debido a la reacción de Maillard, y los sentidos estarán mejor.

¿Quién es apto para comer semillas de sésamo negro?

El valor nutricional del sésamo negro es relativamente alto, además de ser rico en nutrientes como proteínas, grasas, vitamina E, calcio y fósforo, también incluye compuestos funcionales como melanina y lignanos.

Por ejemplo, la melanina de sésamo negro tiene la actividad de eliminar los radicales libres y es un buen pigmento natural y antioxidante, mientras que los compuestos de lignano son principalmente sesamina y sesamina, que tienen antioxidantes, metabolismo del colesterol y regulación inmunológica Una variedad de funciones biológicamente activas.

También hay una amplia gama de personas que son aptas para comer semillas de sésamo negro, y se pueden comer en circunstancias normales.

Sin embargo, dado que el sésamo negro contiene aproximadamente un 20 % de proteínas, de las cuales la albúmina 2S, la globulina 7S, la globulina 11S y la oleosina son los principales alérgenos, las personas alérgicas a la proteína de sésamo negro no deben consumirla.