Eier gehören zu den alltäglichen Lebensmitteln unseres täglichen Lebens und haben nicht nur einen hohen Nährwert, sondern schmecken auch sehr gut.

In den letzten Jahren, mit der Popularität der japanischen Küche in China, hat ein Ei die Aufmerksamkeit vieler Menschen auf sich gezogen, und es ist das „sterile Ei“.

Im Slogan des Händlers behaupten sterile Eier, frei von Salmonellen zu sein, keinen Eiergeruch zu haben, roh verzehrbar zu sein und sogar nahrhafter zu sein. Ist die Wahrheit wirklich so?

Lüfte das Geheimnis! Sind sterile Eier wirklich steril?

Bevor wir den Ursprung steriler Eier erklären, wollen wir zunächst verstehen, woher die Bakterien in Eiern kommen.

Es gibt viele Arten von Bakterien in Eiern.Der häufigste Erreger ist Salmonella, ein häufiger lebensmittelbedingter Krankheitserreger.Diese Bakterien können in Fleisch und Milch gefunden werden, die wir täglich essen.

Salmonellen haben im Allgemeinen zwei Möglichkeiten, in Eier einzudringen: eine mütterliche Infektion, d. h. sie gelangt über die Nahrung der Henne in den Körper und infiziert das Eigelb und das Eiweiß; die andere über Kot und Erde in das Ei, weil das Ei nicht vollständig ist versiegelt, es ist eine poröse Struktur, Externe Bakterien können durch Kontakt in das Ei eindringen.

Die sogenannten sterilen Eier beziehen sich im Allgemeinen auf Eier, die durch Pasteurisierung oder Ozonsterilisierung sterilisiert und dann speziell verpackt und transportiert wurden. Während des Produktionsprozesses von sterilen Eiern wird die Anzahl der Mikroorganismen von Hühnerfutter, Hühnersetzlingen, Wasserquellen bis hin zur Brutumgebung streng kontrolliert, und während dieser Zeit werden viele Male stichprobenartige Inspektionen durchgeführt, um die Eier zu vermeiden weitestgehend von Salmonellen befallen.

Sind sterile Eier wirklich steril? Die Antwort ist negativ. Obwohl Eier durch Mittel wie Pasteurisierung und Ozonsterilisierung sterilisiert werden können, kann die derzeitige Produktionsumgebung für Eier keine streng aseptische Umgebung implementieren. Daher kann gesagt werden, dass die in sterilen Eiern enthaltenen Bakterien sehr klein sind, aber keine vollständige Sterilität sein kann garantiert.

Sind sterile Eier besser als normale Eier?

Die Popularität von sterilen Eiern auf dem Verbrauchermarkt ist untrennbar mit der energischen Förderung von Unternehmen verbunden.In den letzten Jahren haben die Menschen immer mehr auf eine grüne und gesunde Ernährung geachtet, und es ist einfacher, sterile Eier zu bezahlen.

Einige Freunde mögen sagen, dass, selbst wenn sterile Eier nicht vollständig steril sind, ihr Geschmack und ihre Farbe besser sind als bei gewöhnlichen Eiern.

Tatsächlich hat der von vielen sterilen Eiern beworbene „kein Eiergeruch“ nichts mit sterilen Eiern zu tun, sondern hängt hauptsächlich mit der Futterzubereitung und der Hühnerrasse zusammen.

Wenn dem Hühnerfutter mehr Rapsöl, Cholinchlorid und Fischmehl zugesetzt werden, produzieren die Hühner, die dieses Futter fressen, mehr fischige Eier.

Die Farbe des Eigelbs hängt auch mit dem Futter der Hühner zusammen. Wenn dem Futter mehr Farbkomponenten wie Lutein und Beta-Carotin zugesetzt werden, produzieren die Hühner, die dieses Futter fressen, Eier mit dunklerem Eigelb.

Kommen wir abschließend noch auf den Nährwert zu sprechen: Ob sterile Eier oder gewöhnliche Eier, sie sind reich an hochwertigem Eiweiß, Aminosäuren und Vitaminen, das hat nichts damit zu tun, ob die Eier steril sind oder nicht.

Wie kann man Eier gesünder essen?

Das Streben der Verbraucher nach sterilen Eiern ist nichts anderes als das Streben nach einer gesünderen Ernährung. Was ist gesünder, rohe, sterile Eier zu essen, als gewöhnliche gekochte Eier?

Obwohl sterile Eier weniger steril sind, sind sie nicht völlig frei von Bakterien.Bei einigen Menschen mit schlechter Verdauung und schwangeren Frauen, jung und alt, kann der Verzehr von rohen Eiern leicht zu bakteriellen Infektionen, Bauchschmerzen und Durchfall führen. Obwohl gewöhnliche Eier mehr Salmonellen enthalten, hat dieses Bakterium eine Eigenschaft, nämlich keine Angst vor Hitze und nicht vor Kälte.

Salmonellen sind kältebeständig und können im Kühlschrank 3-4 Monate überleben. Gleichzeitig sind Salmonellen jedoch nicht hitzebeständig und sterben ab, wenn die Temperatur im Ei etwa 71 °C erreicht. Wenn es sich um ein gewöhnliches Ei handelt, sollte es daher vor dem Verzehr vollständig erhitzt und gekocht werden, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.

Darüber hinaus können etwa 91 % des Proteins in gekochten Eiern vom menschlichen Körper aufgenommen werden , während rohe Eier Proteasehemmer enthalten, sodass der vom menschlichen Körper aufgenommene Proteingehalt auf etwa 55 % reduziert wird, ebenso wie rohe Eier enthalten Proteasehemmer Enthält Avidin, das die körpereigene Aufnahme von Biotin hemmt.

Im Allgemeinen sind rohe, sterile Eier in Bezug auf die Nährstoffaufnahme nicht so gut wie gekochte Eier. Haben sterile Eier keinen Vorteil?

Sterile Eier, die von regulären Herstellern produziert werden, haben einen geringeren mikrobiellen Gehalt. Wenn rohe Eier benötigt und bevorzugt werden, wird empfohlen, sterile Eier zu kaufen. Darüber hinaus werden sterile Eier im Allgemeinen mit einem Rückverfolgbarkeitscode geliefert, damit Verbraucher sie sicher kaufen können. Essen Sie mit Zuversicht.

Außerdem ist zu beachten, dass sterile Eier in der Regel mit einem „Mindesthaltbarkeitsdatum“ gekennzeichnet sind, bei dessen Überschreitung es empfehlenswert ist, sie vor dem Verzehr zu erhitzen.