يُعرف البيض كغذاء صحي ، لكن بعض الناس يقولون إنهم لا يستطيعون تناول البيض بسبب ارتفاع نسبة الدهون في الدم. يقول البعض أن البيض المفرط في النضج يمكن أن يسبب السرطان في الجسم ، فهل هذا صحيح؟

هل البيض المفرط في الطهي يسبب السرطان؟

هناك مقولة مفادها أن البيض المسلوق لفترة طويلة سيكون له طبقة من الصفار الأخضر الغامق مما يسبب السرطان! في الحقيقة ، تتحول البيضة إلى اللون الأخضر بعد غليها لفترة طويلة ، لكنها تفاعل كيميائي ، ولن تهدد صحة الإنسان ، ولن تؤثر على القيمة الغذائية للبيضة نفسها.

فلماذا يتحول صفار البيض إلى اللون الأخضر؟ السبب في تحول صفار البيض إلى اللون الأخضر لأنه يحتوي على العديد من العناصر التي تتأكسد بسهولة وتتفاعل ، لذلك يتحول صفار البيض إلى اللون الأخضر بعد الطهي لفترة طويلة.

كلما طالت مدة طهيه ، كلما أصبح اللون أغمق مع ارتفاع درجة الحرارة ، من الرمادي والأخضر إلى الأخضر وحتى الأسود.

شرح مفصل لوقت سلق البيض:

البيض المطبوخ في أوقات مختلفة يكون في حالات مختلفة ، ويمكنك معرفة المدة التي يستغرقها الطهي من خلال النظر إلى المقارنة.

دقيقة واحدة: طعم البيض المسلوق لدقيقة واحدة هو في الأساس طعم أكل البيض النيئ ، لكن بياض البيض متصلب قليلاً ، والبكتيريا الموجودة فيه ما زالت موجودة ، مما سيؤثر على الجسم ، لذلك يجب على الجميع تناوله بعناية.

3 دقائق: اطبخي حتى يبدأ بياض البيض في التماسك لمدة ثلاث دقائق ، ويبدأ صفار البيض في تغيير لونه ، لكن المذاق لا يزال لا يختلف كثيرًا عن البيض النيء ، لذلك لا يزال عليك تناوله بعناية.

5 دقائق: يصبح بياض البيض المطبوخ لمدة خمس دقائق طريًا جدًا ويبدأ صفار البيض في التماسك.

7 دقائق: في هذا الوقت يكون بياض البيض طريًا بشكل خاص ، وصفار البيض غير متصلب تمامًا ، وعندما تقضم ، يتدفق صفار البيض خارج السائل.

9 دقائق: بعد الغليان لمدة 9 دقائق ، يصبح بياض البيض طبيعيًا أيضًا ، لكن الصفار لا يزال في حالة قلوب الحلوى.يمكن للأصدقاء الذين يرغبون في تناول البيض الطري محاولة الطهي لمدة 9 دقائق.

11 دقيقة: في هذا الوقت يكون بياض البيض وصفار البيض طبيعيين جدا والمذاق جيد جدا.

13 دقيقة: يُطهى لمدة 13 دقيقة حتى يصبح بياض البيض صلبًا ، ويصبح قوامه مثل Q ، وصفار البيض جافًا ولونه أصفر فاتح.

15 دقيقة: بعد 15 دقيقة من الطهي ، يصبح بياض البيض غير مرن ، ويصبح صفار البيض أكثر جفافاً ، وقد تظهر بعض الأفلام السوداء ، وسوف يؤثر كبريتيد الحديدوز الموجود في هذا الفيلم الأسود على امتصاص الحديد.

عادة ما يتم سلق البيض المسلوق في الماء البارد ، ويجب غسل البيض قبل الطهي. من الأفضل الطهي لمدة 5 إلى 8 دقائق ، وفي هذا الوقت يبدأ سائل صفار البيض في التماسك ، كما أن بياض البيض طري جدًا ، وهو الوقت الذي يكون فيه الطعم هو الأفضل.