灼熱の夏になると、天候はどんどん暑くなり、暑さを和らげる緑豆汁は、家族みんなで暑さを和らげる良い商品と言えます。 しかし、私たちが互いにコミュニケーションを取り、共有するたびに、常にいくつかの小さな違いがあります。 ある人は「緑豆を茹でて、緑の汁が涼しくて暑さを和らげる」と言いました。別の人は臆病に言います。

では、「緑豆のスープ」は赤か緑か？

まず、緑豆のスープの材料を見てみましょう。

緑豆にはポリフェノール栄養素が含まれていますが、これは非常に不安定で他の元素と簡単に反応する可能性があり、さまざまな環境でさまざまな色を生成します。

酸性環境にある場合、色の変化はなく、元の色は緑色になります。

アルカリ性の環境では、ポリフェノールが反応して赤くなり、この時点で調理した緑豆の汁が赤くなります。

既存の調査データによると、私の国の北部の水質はほとんどアルカリ性ですが、南部の水質は酸性です。

したがって、南の友人が緑豆のスープを調理するとき、水は酸性が強すぎるため、それでも緑色に見えます。

北部の友人にとっては、水質がアルカリ性であるため、緑豆のスープは赤く見えます。

したがって、緑豆のスープは、「赤」であろうと「緑」であろうと、実際には正しいものです。

北がインゲンのスープを飲みたい場合、または南が小豆のスープを飲みたい場合、それは達成できますか？

もちろん、それは完全に問題ありません。

ポリフェノールの反応特性をマスターしているので、次の方法でお好みの「いんげん」スープを簡単に飲むことができます。

緑を飲みたい場合は、水のアルカリ性を弱めるだけで、水を沸騰させてうろこを取り除き、マングビーンズのスープを沸騰させて飲むか、適量の白酢を水に注いで作ることができますそれは緑色に見え、以前のように「新鮮な緑色」を確実にします。

赤い色が必要な場合は、水に重曹を追加するか、反応後にポリフェノールと金属イオンも赤く見えるため、調理用の金属ポットを選択できます。

だから私たちが欲しい色の緑豆のスープは完全に私たち次第です。 実際、赤緑豆のスープでも緑豆のスープでも基本的な成分は同じです。高低を区別する必要がある場合は、赤スープに含まれるポリフェノールの一部が消費されるため、血液を改善する効果がわずかに低下する可能性があります。緑豆のスープはより栄養価が高いです。

もちろん、緑豆汁の最大の健康価値を得たい場合は、製造工程で次の点に注意することができます。

もっと栄養価の高い緑豆のスープを飲みたいですか？これらの3つのポイントを覚えておいてください

①長時間調理しないでください

緑豆のスープに含まれるポリフェノール栄養素は、調理時間が長くなるにつれて減少します。 通常、調理には約8〜10分かかります。

②砂糖を加えないようにしましょう

緑豆の汁を飲むときに砂糖を加えるのが好きな人が多いです。1つはエネルギーを補給できること、もう1つは味が豊かなことです。

もともと、緑豆のスープは、体重を減らして熱を和らげるための低カロリーで繊維が豊富な緑色の食品として、胃腸の消化を改善するのに役立ちます。 しかし、糖を加えると、体重を減らして熱を和らげる効果は大幅に減少します。 同時に、砂糖はポリフェノールと反応し、緑豆のスープの栄養価を大幅に低下させます。

③作る前にあらかじめ浸しておくのが一番です

研究によると、リョクトウの総フェノール含有量は、約3時間浸漬した後、約24％増加します。 したがって、緑豆を1〜3時間前に浸すと、より栄養価が高くなります。