Les œufs sont reconnus comme des aliments sains, mais certaines personnes disent qu'elles ne peuvent pas manger d'œufs en raison de leur taux élevé de lipides sanguins. Certaines personnes disent que les œufs trop cuits peuvent causer le cancer dans le corps, est-ce vrai ?

Les œufs trop cuits causeront-ils le cancer ?

Il y a un dicton qui dit que les œufs durs auront longtemps une couche de jaune vert foncé, ce qui causera le cancer! En fait, l'œuf deviendra vert après avoir été bouilli pendant une longue période, mais il s'agit d'une réaction chimique qui ne menacera pas la santé des personnes et n'affectera pas la valeur nutritionnelle de l'œuf lui-même.

Alors pourquoi les jaunes deviennent-ils verts ? La raison pour laquelle le jaune d'œuf devient vert est qu'il contient de nombreux éléments qui s'oxydent facilement et réagissent, de sorte que le jaune d'œuf deviendra vert après une cuisson trop longue.

Plus la cuisson est longue, plus la couleur s'assombrit avec la montée en température, passant du gris-vert au plus vert et même au noir.

Bien sûr, il existe certains moyens d'empêcher le jaune de devenir vert, c'est-à-dire que lors de la cuisson des œufs, maîtrisez la chaleur appropriée, afin que le jaune ne redevienne pas vert.

Si vous mangez des œufs tous les jours, vous ne savez pas nécessairement combien de temps les œufs mettront à cuire, ni trop long ni trop court.

Explication détaillée du temps de faire bouillir les œufs :

Les œufs cuits à différents moments sont dans des états différents, et vous pouvez voir combien de temps il faut pour cuire en regardant la comparaison.

1 minute : Le goût d'un œuf bouilli pendant une minute est fondamentalement le même que celui d'un œuf cru, mais le blanc d'œuf est légèrement solidifié et les bactéries qu'il contient existent toujours, ce qui affectera le corps, donc tout le monde devrait le manger avec précaution. .

3 minutes : Cuire jusqu'à ce que le blanc d'œuf commence à se solidifier pendant trois minutes et que le jaune d'œuf commence à changer de couleur, mais le goût n'est toujours pas très différent de celui des œufs crus, vous devez donc toujours le manger avec précaution.

5 minutes : Les blancs d'œufs cuits pendant cinq minutes sont très tendres et les jaunes d'œufs commencent à prendre.

7 minutes : à ce moment, le blanc d'œuf est particulièrement tendre et le jaune d'œuf n'est pas complètement solidifié. Lorsque vous prenez une bouchée, le jaune d'œuf s'écoule du liquide.

9 minutes : Après avoir fait bouillir pendant 9 minutes, les blancs d'œufs deviennent également normaux, mais les jaunes sont toujours à l'état de cœur de bonbon.Les amis qui veulent manger des œufs mous peuvent essayer de cuire pendant 9 minutes.

11 minutes : à ce moment, les blancs et les jaunes d'œufs sont très normaux et le goût est très bon.

13 minutes : Cuire pendant 13 minutes jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient fermes, que la texture ressemble à celle d'un Q et que les jaunes d'œufs soient secs et de couleur jaune clair.

15 minutes : Après 15 minutes de cuisson, le blanc d'œuf devient inélastique, le jaune d'œuf devient plus sec, et des films noirs peuvent apparaître.Le sulfure ferreux contenu dans ce film noir va affecter l'absorption du fer.

Habituellement, les œufs à la coque sont bouillis dans de l'eau froide et les œufs doivent être lavés avant la cuisson. Il est préférable de cuire pendant 5 à 8 minutes, à ce moment-là, le liquide du jaune d'œuf commence à se solidifier et le blanc d'œuf est également très tendre, c'est le moment où le goût est le meilleur.

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Compétences pour la cuisson des œufs

1. Nettoyez les œufs avant la cuisson, sinon les pores à la surface de la coquille de l'œuf absorberont facilement beaucoup de poussière, de bactéries et de germes.Si vous le chauffez sans le nettoyer au préalable, les pores s'ouvriront facilement, ce qui leur permettra bactéries et germes à pénétrer dans les œufs, ce qui affectera votre santé.

2. Lorsque de nombreuses personnes cuisinent des œufs, il y a souvent une casserole de frangipanier, car l'eau bouillante est mise dans la casserole pour la cuisson, elle doit donc être bouillie dans de l'eau froide.

3. Le temps de cuisson doit être court et il doit être refroidi après la cuisson. Les œufs avec des blancs entièrement cuits et des jaunes entièrement coagulés doivent être cuits pendant 10 minutes, mais si vous voulez un œuf dur avec un jaune tendre, environ 6 minutes suffiront.