Im sengenden Sommer wird das Wetter immer heißer, und eine Schüssel Mungobohnensuppe zum Abkühlen der Hitze kann als gutes Produkt für jede Familie bezeichnet werden, um die Hitze zu lindern. Aber jedes Mal, wenn wir kommunizieren und uns austauschen, gibt es immer kleine Unterschiede. Jemand sagte: „Meine Mungobohnen sind gekocht, und die grüne Suppe sieht kühl aus und mildert die Hitze.“ Ein anderer wird schüchtern sagen: „Warum wird die Mungobohnensuppe, die ich koche, jedes Mal rot?

Also, sollte die "Mung"-Bohnensuppe rot oder grün sein?

Schauen wir uns zunächst die Zutaten in der Mungobohnensuppe an:

Es gibt einen polyphenolischen Nährstoff in Mungobohnen, der sehr instabil ist und leicht mit anderen Elementen reagieren kann und dann in verschiedenen Umgebungen unterschiedliche Farben erzeugt:

Wenn es sich in einer sauren Umgebung befindet, gibt es keine Farbänderung und es zeigt seine ursprüngliche Farbe grün;

Wenn es sich in einer alkalischen Umgebung befindet, reagieren die Polyphenole und werden rot, und die zu diesem Zeitpunkt gekochte Mungobohnensuppe wird rot.

Nach den vorliegenden Erhebungsdaten ist die Wasserqualität im Norden meines Landes überwiegend alkalisch, während die Wasserqualität im Süden sauer ist.

Wenn also Freunde im Süden Mungobohnensuppe kochen, erscheint das Wasser immer noch grün, weil das Wasser zu sauer ist;

Für Freunde im Norden wird die Mungobohnensuppe rot erscheinen, da die Wasserqualität alkalisch ist.

Daher ist eine Schüssel Mungobohnensuppe, egal ob "rot" oder "grün", eigentlich richtig.

Wenn der Norden grüne Bohnensuppe oder der Süden rote Bohnensuppe trinken möchte, kann das erreicht werden?

Natürlich ist es völlig in Ordnung, kein Problem.

Da wir die Reaktionseigenschaften von Polyphenolen beherrschen, können Sie Ihre Lieblings-"grüne" Bohnensuppe ganz einfach nach den folgenden Methoden trinken:

Wenn Sie grünes trinken möchten, müssen Sie nur die Alkalität des Wassers abschwächen.Sie können das Wasser kochen, um die Kalkablagerungen zu entfernen, und dann die Mungobohnensuppe kochen, um sie zu trinken, oder eine angemessene Menge weißen Essig in das Wasser gießen, was lässt es grün erscheinen und sorgt wie bisher für „frisches Grün“.

Wenn Sie eine rote Farbe wünschen, können Sie dem Wasser etwas Backpulver hinzufügen oder einen Metalltopf zum Kochen wählen, da das Polyphenol und die Metallionen nach der Reaktion ebenfalls rot erscheinen.

Welche Farbe die Mungobohnensuppe wir wollen, liegt also ganz bei uns. Tatsächlich sind die Grundzutaten, egal ob rote oder grüne Mungobohnensuppe, die gleichen.Wenn Sie zwischen hoch und niedrig unterscheiden müssen, werden einige der Polyphenole in der roten Suppe verbraucht, was die Wirkung der Blutverbesserung leicht verringern kann Grüne Mungobohnensuppe ist nahrhafter.

Wer den maximalen Gesundheitswert der Mungobohnensuppe erzielen möchte, kann natürlich bei der Herstellung auf folgende Punkte achten.

Willst du mehr nahrhafte Mungobohnensuppe trinken? Merke dir diese 3 Punkte

①Nicht zu lange garen

Die polyphenolischen Nährstoffe in der Mungobohnensuppe nehmen mit zunehmender Kochzeit ab. Im Allgemeinen dauert es etwa 8 bis 10 Minuten, um zu kochen.

② Versuchen Sie, keinen Zucker hinzuzufügen

Viele Menschen fügen Zucker gerne hinzu, wenn sie Mungobohnensuppe trinken, zum einen, weil es Energie auffüllen kann, und zum anderen, weil der Geschmack reichhaltig ist.

Ursprünglich hilft die Mungobohnensuppe als kalorienarmes, ballaststoffreiches grünes Lebensmittel zum Abnehmen und Wärmeabbau zur Verbesserung der Magen-Darm-Verdauung. Aber mit zugesetztem Zucker wird der Effekt des Abnehmens und der Linderung von Hitze stark reduziert. Gleichzeitig reagiert Zucker mit Polyphenolen, was den Nährwert der Mungobohnensuppe stark reduziert.

③Es ist am besten, es vor der Herstellung einzuweichen

Studien haben gezeigt, dass der Gesamtphenolgehalt in Mungobohnen nach etwa dreistündigem Einweichen um fast 24 % ansteigt. Daher macht das Einweichen von Mungbohnen für 1 bis 3 Stunden im Voraus das Trinken nahrhafter.