Où sont la viande de poitrine de porc supérieure et inférieure  ? Quelles sont les caractéristiques ?

Parlons d'abord des cinq fleurs inférieures. La position des cinq fleurs inférieures est meilleure, car elle se trouve dans la position du ventre du cochon. En pensant au ventre rond du cochon, beaucoup de gens penseront certainement que le ventre du cochon doit ont plus de gras, mais ce n'est pas le cas. Il y a plus de muscles, donc il y a plus de viande maigre, ce qui fait que les cinq fleurs inférieures sont grasses et maigres, et les caractéristiques de gras mais pas gras.

De plus, les cinq fleurs supérieures poussent sur les côtes. La graisse et la minceur sont tout le contraire des cinq fleurs inférieures. Les cinq fleurs supérieures ont plus de graisse et moins de viande maigre, de sorte que la plupart des gens utilisent les cinq fleurs supérieures pour faire du porc braisé. , et manger Très parfumé.

Upper Five Flowers Viande et Lower Five Flowers Viande sont tous deux d'excellents ingrédients pour cuisiner, alors comment choisir ?

Il y a quatre points auxquels il faut faire attention lors du choix de la poitrine de porc :

Le premier point : la poitrine de porc ne doit pas être trop blanche ;

Deuxième point : le nombre de couches de poitrine de porc sélectionnées doit être supérieur ;

Le troisième point : la couleur de la viande ne doit pas être trop foncée ;

Quatrième point : sentez l'élasticité de la surface de la viande avec vos mains.

Voici quelques points clés pour vous :

Tout d'abord, la couleur de la poitrine de porc ne doit pas être trop blanche. Il n'y a que deux raisons à la blancheur du porc. La première est que a beaucoup de graisse , ce qui est un phénomène normal.

Le deuxième type de blanc est le blanc anormal, qui est une sorte de porc qui a été injecté avec de l'eau.En plus du blanc, le volume est plus important que le porc normal. Le porc après avoir été injecté avec de l'eau est facile à élever des bactéries, qui auront non seulement un mauvais goût, mais seront également malsaines.

Le deuxième point est le nombre de couches de poitrine de porc. Plus il y a de couches, mieux c'est. La poitrine de porc de qualité est généralement supérieure à cinq couches. Ce type de poitrine de porc a un goût très délicieux et est le premier choix pour le porc braisé.

Le troisième point est que la couleur de la viande ne doit pas être trop foncée.Généralement, la couleur du porc frais est rose clair.Une fois que la couleur de la poitrine de porc achetée est foncée, celle-ci deviendra violette, ce qui signifie qu'elle a été stocké trop longtemps et n'est plus frais.

Le quatrième point est que vous pouvez toucher la texture de la viande avec vos mains pour voir si elle a encore de l'élasticité. La poitrine de porc fraîche est lisse et non collante.Si la poitrine de porc ne montre pas de signes de rebond lorsqu'elle est pressée, cela signifie que la viande n'est pas fraîche et qu'il n'est pas recommandé de l'acheter.

En fait, en plus de sélectionner la poitrine de porc, il y a une autre chose difficile à faire, c'est-à-dire les poils de porc sur la peau de porc, beaucoup de gens ne savent pas comment y faire face.

Une bonne façon d'enlever les poils de porc :

Les méthodes couramment utilisées par tout le monde sont les suivantes : l'une consiste à utiliser une pince à épiler pour arracher les poils de porc un par un, l'autre consiste à ébouillanter les poils de porc avec de l'eau bouillante et l'autre consiste à utiliser un couteau pour peler directement la peau. En fait, ces méthodes sont plus gênantes et les pincettes sont trop laborieuses.L'eau bouillie vieillira la viande et le porc perdra sa saveur d'origine s'il est mangé directement sans la peau.

La meilleure façon est de prendre une casserole propre et de la chauffer sur la cuisinière, d'attendre que la casserole soit complètement chauffée, puis de frotter le côté avec les poils de porc d'avant en arrière dans la casserole, et les poils de porc seront rapidement enlevés.

La peau de porc sera un peu brûlée après le chauffage, mais ce n'est pas grave, tant que les poils de porc sont enlevés et nettoyés.

Résumé : Ce qui précède est la connaissance de la poitrine de porc. Ceux qui ne choisissent pas la poitrine de porc et ne savent pas comment enlever les poils de porc peuvent l'essayer.