向日葵屬一年生草本植物，具有一個直徑10-30厘米的頭狀花序，生長在莖的頂端或頂端，一般是傾斜的。 總苞片多層，葉質，被硬毛覆蓋，夏季開花，在花序的邊緣有不結實的黃舌。 在花中心有一對雌雄花，棕色或紫色，結實。 果實呈現卵形、形狀平坦，果皮是木質的，有灰色或黑色的，這樣的植物被稱作向日葵。

最常見的向日葵高2.5~3.5米。 根據1567年的科學資料，帕多瓦曾被視為一種長達12米的單頭葵。

向日葵的五大部分介紹

向日葵有五大部分為根、幹、葉、花、果。

1、根

向日葵根包括主根、側根和根莖。 主根有側根，橫生；在側根有許多根。 側根和鬚根都有髮根；向日葵根強，分佈於土壤中，約60%的根系分佈於0~1000px的土壤中。 向日葵根的生長始終比莖干高，在花盤形成之前，根系的生長速度最快，到了成熟階段，就會停止生長，然後逐漸枯萎。 此外，在合適的條件下，它還可以產生大量的水根（與玉米的氣根相似）。

2、幹

向日葵的干呈圓柱形、筆直、表面有硬毛。 由皮層、木質和海綿質組成。 在生長階段，莖乾木質化，而莖髓部分為中空。 葵花莖有綠色、淡紫、深紫等不同的色澤，是判斷其幼苗期的一個重要標誌。 不同品種的株高差異較大，而同一品種在高播期和種植環境中差異較大。 向日葵從發芽到開花，莖尖的生長速度最快，這個階段的植株占到了全部高度的55%，以後的生長速度很慢，僅為5%。

3、葉

向日葵的葉片可以分為子葉和真葉兩部分。 一對葉子。 真葉一般在莖的下半部1~3節之間形成對生，而上部為互生型。 真葉很大，葉片和葉柄上覆蓋著一層硬毛，上面有一層厚厚的蠟質。 不同品種的葉數存在著明顯的差別，早熟的25~32個，晚熟的33~40個。 莖部的下部葉片在開花前會產生養分，主要供給根系的生長，到了花期，向日葵的功能基本上已經全部具備。 中、上部葉片提供給花盤以促進種子生長的養分。

4、花

向日葵是一種頭狀的花冠，位於莖的頂端，常被稱作“花盤”。 其外形可分成三類：凸起、平展、凹陷。 花盤上有舌形和管狀兩種花。 1-3個舌狀花，圍繞著花盤，是一種無性的花。 它有不同的顏色和尺寸，有橙黃、淡黃和紫色，它們可以吸引昆蟲前來取食和傳粉。 在舌狀花的內側有一管狀的花朵，是一種雌性的花朵。 花冠的顏色有黃、褐、暗紫色等。

5、果實

向日葵的果實就是瓜子。 可食性向日葵品種的果實重約為100~200克，種子長，果實上有黑色和白色條紋。 油用種子短、皮薄，每千粒重40~110克，種子重量20~30%。