家中一日三餐都离不开菜板不同材质菜板各有优缺点我们不妨仔细挑选找到最适合自己烹饪需求的菜板。下面我将为您介绍菜板选购指南与保持卫生的窍门

木质保持卫生窍门

卫生窍门优点经济耐用。木质菜板密度高韧性强厚重使用起来很牢固适合用来剁排骨、剁馅儿。以枣木、银杏树、榆树、皂角木、桦木或柳木制成的菜板较好。

卫生窍门缺点易滋生细菌。木质菜板因易产生刀痕凹陷处一般很难清洗干净极易滋生细菌。木质菜板的吸水性强不易风干长时间在潮湿环境下容易发霉。

塑料保持卫生窍门

卫生窍门优点可勤换易区分。塑料绝大部分是PE材质做的如果买得好确实环保不容易发霉。塑料菜板轻便便宜清洗起来也更加便利。完全可以用不同的颜色来区分菜板的不同用途如红色的用来切生肉绿色的用来切蔬菜黄色的用来切熟食和水果。这样做可以避免交叉污染较为卫生。

卫生窍门缺点脆弱易变形。塑料遇到高温易变形刚出锅的酱肘子不适合用塑料菜板切制。塑料菜板材质脆弱禁不起大力切割。一些质地粗糙的塑料菜板容易切出渣沫随食物进入人体对肝、肾造成损伤在购买时要注意看和用手摸。一些颜色发深的塑料菜板有害物质可能更多最好选择颜色半透明、质量较好、颜色均匀、没有杂质和刺激性气味的塑料菜板。

竹制保持卫生窍门

优点环保不易发霉。竹子纤维不容易掉渣表面也不容易留下刀痕减少了藏匿食物残渣的风险。竹制的吸水性差不易霉变。某些商家借此宣传竹制菜板具有抗菌作用则属于言过其实。

缺点强度差。竹制菜板不能用来剁肉。竹制菜板是用一条条的竹子拼接而成厚度和密度都比较低使用重力剁下容易碎裂。

金属菜板卫生窍门

优点易清洗。金属多由304不锈钢制成结实好用不易滋生细菌容易清洗。

缺点不宜使用金属刀。不锈钢的好搭档是陶瓷刀最适合用来切肉片。用金属刀大力剁肉会令菜板表面产生刀痕。

植物纤维木质保持卫生窍门

优点不易开裂也不起屑不会留下刀痕不会有食物残留在菜板上。由于多使用小麦秸秆、稻草、米糠等材料打磨成粉加入粘合剂再以高压压制成型其材料致密容易干燥也不易滋生细菌。

缺点粘合剂有风险。小麦秸秆、稻草、米糠等都是可降解的材料十分环保但有些不法商家会使用品质不好的粘合剂。购买此类时需要注意其粘合剂的成分。

保持菜板卫生的小窍门

卫生窍门1.生熟分开尽量避免交叉污染。

不管是什么材质的切菜板在切完生肉、禽肉以及海产食品之后如果还要再切其它食品一定要选择另一个分开使用。这样做是为了避免残留在一个上的细菌交叉污染其它食品尤其是切完生肉的菜板再用来切熟食很容易引起食源性疾病。所以最好备两块菜板。

卫生窍门2.保持清洁。

用过后用硬板刷和清水刷洗将污物连同木屑一起洗掉。如果留有鱼、肉等腥味可用溶有食盐的洗米水或洗涤灵洗擦再用温水洗净。不要用开水烫因为肉里的蛋白质残留在菜板上遇热就凝固起来不易洗净。洗过后立放在通风处晾干。不要紧贴墙放或平放否则另一侧晾不到很容易滋生霉菌。但不要轻易将湿菜板放在阳光下面曝晒以防其变形而影响使用。

卫生窍门3.合理使用。

菜板在使用时不应专用一端要四周旋转使用保持菜板磨损均衡避免常用一面出现凸凹不平出现不平时可用铁刨刨平。

卫生窍门4.及时更换。

不管所用的是塑料菜板还是木质菜板时间长了之后都会老化。一旦表面开始变得不光滑并出现凹槽的话就很难彻底清洁。尤其是每天在菜板上切肉、切鱼、切熟食、切菜难免有些食物会残留在菜板表面的凹槽中这样就为病菌的生长提供环境这个时候就要及时更换新的切菜板。