ทานตะวันเป็นสมุนไพรประจำปีที่มีหัวเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-30 ซม. ขึ้นที่ยอดหรือยอดของลำต้นโดยทั่วไปจะลาดเอียง ใบประดับหลายชั้น ใบปกคลุมไปด้วยขนแปรง ออกดอกในฤดูร้อน โดยมีลิ้นสีเหลืองอ่อนที่ขอบช่อดอก ตรงกลางดอกมีดอกตัวผู้และตัวเมียสีน้ำตาลหรือม่วงแข็งแรง ผลเป็นรูปวงรี แบน เปลือกเป็นไม้ สีเทา หรือสีดำ พืชดังกล่าวเรียกว่าทานตะวัน

ดอกทานตะวันที่พบมากที่สุดคือ 2.5 ถึง 3.5 เมตร จากข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ในปี ค.ศ. 1567 ปาดัวเคยถูกมองว่าเป็นดอกทานตะวันหัวเดียวที่มีความยาวสูงสุด 12 เมตร

แนะนำห้าส่วนสำคัญของดอกทานตะวัน

ดอกทานตะวันประกอบด้วยส่วนสำคัญ 5 ส่วน ได้แก่ ราก ลำต้น ใบ ดอก และผล

1

รากทานตะวัน ได้แก่ รากแก้ว รากข้าง และเหง้า รากหลักมีรากด้านข้างตามขวางในรากด้านข้างมีรากจำนวนมาก ทั้งรากข้างและรากที่มีเส้นใยมีรากมีขน รากทานตะวันมีความแข็งแรงและกระจายอยู่ในดิน และประมาณ 60% ของรากกระจายอยู่ในดิน 0~1000px รากทานตะวันจะเติบโตสูงกว่าก้านเสมอ ก่อนที่จานดอกไม้จะก่อตัว ระบบรากจะเติบโตเร็วที่สุด เมื่อโตเต็มที่ จะหยุดเติบโตและค่อยๆ เหี่ยวเฉา นอกจากนี้ ภายใต้สภาวะที่เหมาะสม ยังสามารถผลิตรากน้ำจำนวนมาก (คล้ายกับรากในอากาศของข้าวโพด)

2. แห้ง

ก้านของดอกทานตะวันมีลักษณะเป็นทรงกระบอกตรงและมีขนแปรงอยู่บนพื้นผิว ประกอบด้วยคอร์เทกซ์ ไม้ และมีลักษณะเป็นรูพรุน ในระหว่างระยะการเจริญเติบโต ก้านจะอ่อนลงและส่วนปลายจะกลวง ก้านทานตะวันมีสีต่างๆ เช่น สีเขียว ลาเวนเดอร์ และสีม่วงเข้ม ซึ่งเป็นสัญลักษณ์สำคัญในการตัดสินระยะต้นกล้า ความสูงของพืชในสายพันธุ์ต่างๆ จะแตกต่างกันอย่างมาก แต่พันธุ์เดียวกันจะมีความแตกต่างกันอย่างมากในวันที่หว่านเมล็ดสูงและสภาพแวดล้อมในการปลูก อัตราการเจริญเติบโตของปลายดอกทานตะวันจะเร็วที่สุดตั้งแต่การงอกจนถึงการออกดอก พืชในระยะนี้คิดเป็น 55% ของความสูงทั้งหมด และอัตราการเติบโตหลังจากนั้นจะช้ามากเพียง 5% เท่านั้น

3. ใบไม้

ใบทานตะวันสามารถแบ่งออกเป็นใบเลี้ยงและใบจริง คู่ของใบ ใบจริงมักจะตรงกันข้ามระหว่าง 1 ถึง 3 โหนดในครึ่งล่างของก้านในขณะที่ส่วนบนจะสลับกัน ใบจริงมีขนาดใหญ่ปกคลุมไปด้วยขนแปรงบนใบและก้านใบและเคลือบด้วยแว็กซ์หนาๆ จำนวนใบมีความแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด 25-32 ใบสำหรับต้นสุกและ 33-40 ใบสำหรับการสุกปลาย ใบล่างของก้านจะผลิตสารอาหารก่อนออกดอกซึ่งส่วนใหญ่ให้การเจริญเติบโตของระบบราก ในขั้นตอนการออกดอก หน้าที่ของดอกทานตะวันโดยทั่วไปจะเสร็จสมบูรณ์ ใบกลางและใบบนให้สารอาหารแก่จานเพื่อส่งเสริมการเจริญเติบโตของเมล็ด

4. ดอกไม้

ดอกทานตะวันเป็นกลีบรูปหัวที่อยู่บนลำต้นและมักเรียกกันว่า "แผ่นดิสก์" รูปร่างของมันสามารถแบ่งออกเป็นสามประเภท: นูนแบนและเว้า ดอกมี 2 แบบ คือแบบลิ้นและแบบท่อ ดอกไม้รูปกิ่ง 1-3 ดอกล้อมรอบจานเป็นดอกไม้ที่ไม่อาศัยเพศ มันมาในสีและขนาดที่แตกต่างกัน สีส้ม สีเหลืองซีด และสีม่วง และพวกมันดึงดูดแมลงให้กินและผสมเกสร มีดอกตูมอยู่ด้านในของดอกลิเกเลต ซึ่งเป็นดอกเพศเมีย โคโรลล่ามีสี เหลือง น้ำตาล ม่วงเข้ม เป็นต้น

5. ผลไม้

ผลของทานตะวันคือเมล็ดแตงโม ผลของทานตะวันนานาพันธุ์ที่กินได้นั้นมีน้ำหนักประมาณ 100-200 กรัม มีเมล็ดยาวและมีแถบขาวดำบนผล เมล็ดสำหรับน้ำมันมีลักษณะสั้นและบาง โดยมีน้ำหนัก 40-110 กรัมต่อพันเมล็ด และน้ำหนักเมล็ด 20-30%