सूरजमुखी एक वार्षिक जड़ी बूटी है जिसका सिर 10-30 सेंटीमीटर व्यास का होता है, जो तने के शीर्ष या शीर्ष पर उगता है, आमतौर पर ढलान वाला होता है। अनैच्छिक खांचे बहु-स्तरित, पत्तेदार, ब्रिसल्स से ढके हुए, गर्मियों में फूलते हैं, पुष्पक्रम के किनारे पर एक कमजोर पीली जीभ के साथ। फूल के केंद्र में नर और मादा फूलों की एक जोड़ी होती है, भूरे या बैंगनी, मजबूत। फल अंडाकार, आकार में चपटे होते हैं, और छिलका लकड़ी का, भूरा या काला होता है ऐसे पौधों को सूरजमुखी कहा जाता है।

सबसे आम सूरजमुखी 2.5 से 3.5 मीटर ऊंचे होते हैं। 1567 के वैज्ञानिक आंकड़ों के अनुसार, पडुआ को कभी 12 मीटर लंबा एक सिर वाला सूरजमुखी माना जाता था।

[11111111] सूरजमुखी के पांच प्रमुख भागों का परिचय

सूरजमुखी के पाँच प्रमुख भाग होते हैं: जड़, तना, पत्तियाँ, फूल और फल।

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सूरजमुखी की जड़ों में टैपरूट, पार्श्व जड़ें और प्रकंद शामिल हैं। मुख्य जड़ में पार्श्व जड़ें होती हैं, अनुप्रस्थ, पार्श्व जड़ों में कई जड़ें होती हैं। पार्श्व जड़ों और रेशेदार जड़ों दोनों में बालों वाली जड़ें होती हैं; सूरजमुखी की जड़ें मजबूत होती हैं और मिट्टी में वितरित होती हैं, और लगभग 60% जड़ें 0 ~ 1000px की मिट्टी में वितरित की जाती हैं। सूरजमुखी की जड़ें हमेशा तने से लंबी होती हैं। फूल डिस्क बनने से पहले, जड़ प्रणाली सबसे तेजी से बढ़ती है। परिपक्व अवस्था में, यह बढ़ना बंद हो जाता है और फिर धीरे-धीरे मुरझा जाता है। इसके अलावा, सही परिस्थितियों में, यह बड़ी संख्या में पानी की जड़ें (मकई की हवाई जड़ों के समान) भी पैदा कर सकता है।

2. सूखा

सूरजमुखी का तना बेलनाकार, सीधा होता है और इसकी सतह पर बालियां होती हैं। इसमें कोर्टेक्स, लकड़ी और स्पंजी होते हैं। विकास के चरण के दौरान, तना लिग्निफाइड होता है और पिथ खोखला होता है। सूरजमुखी के तनों में अलग-अलग रंग होते हैं जैसे हरा, लैवेंडर और गहरा बैंगनी, जो उनके अंकुर चरण को पहचानने के लिए एक महत्वपूर्ण प्रतीक हैं। विभिन्न किस्मों के पौधे की ऊंचाई बहुत भिन्न होती है, लेकिन एक ही किस्म उच्च बुवाई की तारीख और रोपण वातावरण में बहुत भिन्न होती है। अंकुरण से फूल आने तक, सूरजमुखी के सिरे की वृद्धि दर सबसे तेज होती है। इस स्तर पर पौधे की कुल ऊंचाई का 55% हिस्सा होता है, और उसके बाद की वृद्धि दर बहुत धीमी होती है, केवल 5%।

3. पत्ता

सूरजमुखी के पत्तों को बीजपत्र और सच्ची पत्तियों में विभाजित किया जा सकता है। पत्तियों की एक जोड़ी। सच्ची पत्तियां आम तौर पर तने के निचले आधे हिस्से में 1 से 3 गांठों के बीच विपरीत होती हैं, जबकि ऊपरी भाग वैकल्पिक होता है। सच्चे पत्ते बड़े होते हैं, पत्तियों और पेटीओल्स पर ब्रिसल्स से ढके होते हैं, और मोम की मोटी परत से ढके होते हैं। विभिन्न किस्मों में पत्तियों की संख्या में स्पष्ट अंतर है, जल्दी पकने के लिए 25-32 और देर से परिपक्व होने के लिए 33-40। तने की निचली पत्तियाँ फूल आने से पहले पोषक तत्वों का उत्पादन करेंगी, जो मुख्य रूप से जड़ प्रणाली के विकास की आपूर्ति करती हैं।फूल अवस्था में, सूरजमुखी के कार्य मूल रूप से पूरे हो चुके हैं। मध्य और ऊपरी पत्ते बीज वृद्धि को बढ़ावा देने के लिए डिस्क को पोषक तत्व प्रदान करते हैं।

4. फूल

सूरजमुखी एक सिर के आकार का कोरोला होता है जो तने के शीर्ष पर बैठता है और इसे अक्सर "डिस्क" कहा जाता है। इसके आकार को तीन श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है: उत्तल, सपाट और अवतल। फूल दो प्रकार के होते हैं, लिंगीय और ट्यूबलर। डिस्क के चारों ओर 1-3 लिगुलेट फूल, अलैंगिक फूल होते हैं। यह विभिन्न रंगों और आकारों में आता है, नारंगी, हल्का पीला और बैंगनी, और वे कीड़ों को खिलाने और परागण के लिए आकर्षित करते हैं। लिगुलेट फूल के अंदर की तरफ एक ट्यूबलर फूल होता है, जो एक मादा फूल होता है। कोरोला रंग पीले, भूरे, गहरे बैंगनी और इतने पर होते हैं।

5. फल

सूरजमुखी के फल खरबूजे के बीज होते हैं। खाद्य सूरजमुखी किस्म के फल का वजन लगभग 100-200 ग्राम होता है, इसमें लंबे बीज होते हैं, और फल पर काली और सफेद धारियां होती हैं। तेल के लिए बीज छोटे और पतले होते हैं, जिनका वजन प्रति हजार बीजों पर 40-110 ग्राम और बीज के वजन का 20-30% होता है।