Nước là chất dinh dưỡng không thể thiếu đối với con người. Có người cho rằng “nước sôi ngàn cân có thể gây ung thư!” Và “nước để qua đêm là độc, không được uống” khiến dư luận hoang mang, nghi ngờ.

Vậy, có cơ sở nào cho những tuyên bố này không? Làm thế nào để uống nước an toàn và lành mạnh hơn?

Uống một nghìn nước sôi có thực sự gây ung thư?

Nước sôi ngàn năm, tức là nước đã được đun sôi trong thời gian dài (đun đi đun lại nhiều lần). Người ta đồn rằng uống nước như vậy sẽ gây ung thư, và cơ sở cho nó chủ yếu là các chất "nitrat và nitrit" có trong nó. Trên thực tế, trong quá trình đun sôi nước nhiều lần, do vấn đề nhiệt độ cao và thiếu oxy, một số nitrat trong nước sẽ thực sự chuyển hóa thành nitrit.

Nhưng liệu có chứa nitrit có nghĩa là nó sẽ gây ung thư?

Sau khi thực nghiệm xác định, hàm lượng nitrit trong nước máy là 0,007 mg / L, giá trị sau khi đun sôi một lần là 0,021 mg / L, hàm lượng sau khi tiếp tục đun sôi 20 lần là 0,038 mg / L.

Hàm lượng nitrit trong nước uống được giới hạn bởi "tiêu chuẩn quốc gia" rõ ràng, và giá trị nitrit là ≤1 mg / L, nói cách khác, để đạt đến giới hạn này, về mặt lý thuyết, nước cần được đun sôi 200 lần.

Vì vậy, dù được đun sôi nhiều lần nhưng giá trị vẫn thấp hơn rất nhiều so với tiêu chuẩn quốc gia, trên thực tế, việc uống một nghìn nước sôi không có mối liên hệ nào với bệnh ung thư.

Uống nước qua đêm có thực sự độc hại không?

Một số người nói rằng uống nước qua đêm rất độc hại, thậm chí gây ung thư. Nguyên nhân vẫn là vấn đề "nitrit" Các hợp chất nitrosamine thực sự là một loại phụ phẩm khử trùng nước uống mới, nhưng hàm lượng nitrosamine mà chúng ta ăn vào từ nước uống thực sự là "tối thiểu".

Vì để sản xuất nitrosamine cần có môi trường và tiền chất thích hợp, nhưng sau khi đun sôi nước, các vi khuẩn trong đó sẽ mất hoạt tính, hàm lượng nitrat ít hơn nên không có cơ sở để sản xuất một lượng lớn nitrosamine.

Vì vậy, dù nước đun sôi để qua đêm cũng không làm thay đổi bản chất của nước, hàm lượng vi sinh vật có thể tăng lên nhưng không gây hại nhiều cho cơ thể con người.

Làm thế nào để làm cho nước uống an toàn và lành mạnh hơn?

1. Miễn là nước bạn uống sạch, đủ tiêu chuẩn và an toàn, bạn có thể tự tin uống.

2. Uống nước, đừng dính vào việc uống "8 cốc nước" Kích thước của các cốc là khác nhau, và lượng nước bạn uống đương nhiên sẽ khác nhau.

"Hướng dẫn chế độ ăn uống cho cư dân Trung Quốc" khuyến nghị người lớn uống 1500-1700ml nước mỗi ngày. Vui lòng tính "số cốc" theo kích thước cốc; ngoài ra, nếu thời tiết nóng hoặc một số nhóm đặc biệt (ngoài trời người lao động, vận động viên,…), bạn cũng nên tăng cường uống nước một cách hợp lý.

3. Đừng uống "nước thô".

Khi uống nước phải chú ý vệ sinh, đảm bảo sạch sẽ, an toàn, nhiều người quen uống nước máy chưa qua đun sôi, nhưng “nước thô” như vậy có thể chứa các chất độc hại như clo, vi khuẩn, côn trùng. trứng. Vì vậy, hãy đun sôi trước khi uống.

4. Không uống nước nóng hoặc nước đá, và nhiệt độ nước phải "thích hợp".

Uống nước đá sẽ khiến niêm mạc dạ dày bị lạnh đột ngột, co thắt mao mạch gây khó chịu đường tiêu hóa, uống nước nóng chắc chắn sẽ làm tổn thương niêm mạc (thực quản, dạ dày), thậm chí tăng nguy cơ ung thư đường tiêu hóa.

Do đó, nước ở nhiệt độ khoảng 37 độ C là đáng tin cậy nhất, tương đương với nhiệt độ cơ thể, cơ thể con người sẽ dễ chấp nhận hơn.

5. Uống từ từ, không nên “uống nhiều nước một lúc”.

Đừng lo lắng về vấn đề uống nước, hãy “uống từ từ”, từ chối uống nhiều nước một lúc khi bạn khát, và uống không quá 500 ml nước mỗi lần, và từ chối ngộ độc nước. Uống từng ngụm nước nhỏ, mỗi lần khoảng 200ml, hãm và uống từ từ.

6. Đừng đợi đến khi khát mới uống nước.

Vì nhiều lý do khác nhau, nhiều người luôn thích đợi đến khi khát rồi mới uống nước, nhưng lúc này cơ thể đã mất nước trầm trọng, đe dọa rất lớn đến quá trình trao đổi chất của cơ thể.

Do đó, hãy hình thành thói quen uống nước tốt và cố ý uống một lượng nước nhỏ sau khi thức dậy, trước khi ăn và trước khi đi ngủ.

7. Đối xử với quảng cáo một cách hợp lý, đừng bị ám ảnh bởi “nước theo khái niệm”.

Có tất cả các loại "nước phô trương" trên thị trường, và các khái niệm như nước giàu oxy, nước kiềm và nước sinh thái xuất hiện vô tận; trên thực tế, nhiều trong số đó chỉ là "mánh lới quảng cáo công khai". Ngược lại, nước đun sôi có giá cả phải chăng và đáng tin cậy hơn, và không có gì kỳ diệu về "nước khái niệm".