Pek çok şeker hastasının böyle şüpheleri var, şeker hastası olsalar yulaf lapası içemezler mi? Özellikle kahvaltıda yulaf lapası yemeyi seven Kuzeydoğulular, yulaf lapası içemezler ve bir şeylerin eksik olduğunu hissederler.
Bu yüzden önce kan şekerinin gıdaya tepkisini anlamamız gerekiyor. Beslenmede besinlerin kan şekeri üzerindeki etkisine glisemik indeks denir.Gıdaların kan şekeri tepkisi temel olarak 5 faktörle ilişkilidir:
gıda bileşenleri
Besinin bileşimi de kan şekerindeki yükselme oranını etkiler.Yiyecek sadece protein açısından zengin değil, aynı zamanda diyet lifi açısından da zengin ise, kan şekerinin yükselme hızını yavaşlatacaktır.
Örneğin, pirinçteki diyet lifi ve protein içeriği nispeten küçüktür, bu nedenle kan şekerinin yükselmesini hızlandıracak, kahverengi pirinç, siyah pirinç vb. zengin diyet lifleri nedeniyle yükselişini yavaşlatacaktır. kan şekeri.
Gıdalarda sindirimi önleyici faktörlerin varlığı
Soya gıdalarını yediğimiz zaman, sindirim hızı pirincinkinden daha yavaştır, çünkü soya gıdaları diyet lifi, tanenler, fitik asit, tripsin inhibitörleri ve sindirimle savaşan diğer bileşenler açısından zengindir.
Yiyeceklerdeki karbonhidratların şekli
Farklı gıda türlerinin kan şekeri üzerinde farklı etkileri vardır.Glisemik indeks farklı gıdaların kan şekeri üzerindeki etkisini ölçmek için kullanılabilir ve glisemik indeks gıdadaki karbonhidratların formu gibi birçok faktörden de etkilenir.
Kırmızı fasulye örnek olarak alınırsa, kırmızı fasulye çok yoğun bir tohumdur, işlenmesi sırasında kırılması zordur ve yüksek amiloz içerir, bu nedenle insan vücudu kırmızı fasulye lapasını nispeten yavaş sindirir.
Gıdalarda sindirilebilir karbonhidrat içeriği
Aynı boyut ve hacimde pirinç, yulaf lapasından çok daha fazla nişasta içerir, bu nedenle yemekten sonra kan şekeri tepkisi daha yüksektir. Bazı araştırmalar, yulaf lapası içmenin neden olduğu kan şekeri tepkisinin aslında pirince göre daha düşük olduğunu bulmuştur.Beyaz pirincin glisemik indeksi 83, pirinç lapasınınki ise 69'dur.
gıdaların fiziksel özellikleri
Nişastalı yiyeceklerin dokusu ne kadar yumuşak ve tanecikler ne kadar küçükse, insan vücudu tarafından sindirilmesi ve emilmesi o kadar kolay olur ve kan şekeri daha hızlı yükselir.
Peki şeker hastaları yulaf lapası yiyebilir mi? Pekin Geleneksel Çin Tıbbı Üniversitesi, Dongfang Hastanesi, Beslenme Bölümü'nde uzman bir doktor olan Wei Wei, farklı gıdaların kan şekeri üzerinde farklı etkileri olduğunu, ancak her insanın gıdaları sindirme ve emme konusundaki farklı yetenekleri nedeniyle, derecenin derecesini açıkladı. Aynı yemeği yedikten sonra kan şekerinin yükselmesi de farklıdır.
Bu nedenle bir besinin kan şekeri tepkisi aynı zamanda hastanın kendi sindirim ve emilim kapasitesini de ifade etmelidir.Beslenme açısından diyabet hastaları yulaf lapası içebilir ancak doğru beslenme yöntemlerine dikkat etmelidirler.
Bu 6 noktayı unutmayın, şeker dostlarınız için yulaf lapası içebilirsiniz.
Yulaf lapası içmeden önce karnınızı doyurun
Şeker hastalarının aç karnına yulaf lapası içmemeleri en iyisidir.Yulaf lapası içmeden önce mideyi rahatlatmak için çok tahıllı buharda pişirilmiş ekmek, sebzeler vb. gibi katı yiyecekler almayı unutmayın, bu da uyku süresini uzatabilecek iyi seçeneklerdir. Yulaf lapasının midede sindirilme süresi, böylece kan şekerinin yükselme hızını kontrol eder.
Yulaf lapasını çok uzun süre pişirmeyin, çok çürük.
Yulaf lapası pişirirken ısıyı iyi kavramak ve lapayı fazla pişirmemek gerekir.Malzemeleri pişirirken malzemelerin bütünlüğünü bozmamaya çalışın. Yani pişen lapa üstte berrak çorba, altta malzemeler gibi görünmesi için pişirme süresi çok uzun olmamalıdır.
Yulaf lapasına daha fazla fasulye ve tahıl ekleyin
Diyette farklı besinler bir arada yenirse kan şekerinin etkisinin düzenlenmesinde de rol oynayabilir. Şeker hastalarının başta fasulye ve kepekli tahıllar olmak üzere bazı fasulye ve tahılları eklemeleri ve ardından yulaf lapası pişirmek için uygun pirinci eklemeleri en iyisidir. Buğday, yulaf, arpa, darı, esmer pirinç, maş fasulyesi, siyah fasulye, mercimek, barbunya vb. gibi yulaf lapası için uygundur.
Fasulye ve çok tahıllı yulaf lapasının bileşenleri hacimli ve eksiksiz olduğu için midenin sindirmesi ve emmesi daha fazla zaman alır, kana giren glikozun hızı yavaşlar ve yemeklerden sonra kan şekerinin yükselmesi de yavaşlar.
Öğle veya akşam yemeği için yulaf lapası
Şeker hastalarının sabahları yulaf lapası içmemeleri en iyisidir çünkü insan vücudu yulaf lapasını daha kolay sindirir ve emer.Sabahları aç karnına yulaf lapası içerseniz kolayca kan şekeri dalgalanmalarına yol açacaktır.
Ayrıca bazı araştırmalar, insan vücudunun kan şekerinin genellikle öğlen 2:00 ile öğlen 12:00 arasında yüksek olduğunu, öğlen ve öğleden sonra ise nispeten sabit olduğunu bulmuştur. Bu nedenle şeker hastalarının öğlen veya akşam yemeklerinde yulaf lapası içmeleri önerilir.
Yavaş yavaş yulaf lapası iç
Yulaf lapası, neredeyse çiğnemeden yutulabilen sıvı bir besindir, bu nedenle lapa içme hızını hızlandırmak kolaydır, bu da sindirim ve emilim hızını hızlandıracak, bu da kan şekerinde daha hızlı bir artışa yol açacaktır. yemekler. Yulaf lapası içme süresini uzatabilirseniz, kan şekerinin yükselme hızını da azaltabilir. Bu nedenle, küçük bir ağız dolusu sebze ile yavaş yavaş yulaf lapası içmek en iyisidir.
Bir seferde çok fazla yulaf lapası içmeyin
Besin alımı da besinin kan şekeri tepkisini etkileyen önemli bir faktördür.Örneğin, pirinç ve lapası yapmak için aynı miktarda pirinç kullanmak, lapanın hacmi pirincinkinden daha büyüktür ve pirincin kan şekeri üzerindeki etkisi beyaz yulaf lapasından daha küçük.
Beyaz yulaf lapası kan şekeri üzerinde pirinçten daha büyük bir etkiye sahip olsa da, toplam alım büyük değilse kan şekeri üzerinde daha büyük bir etkisi yoktur.