Wielu chorych na cukrzycę ma takie wątpliwości, czy nie mogą pić owsianki, jeśli mają cukrzycę? Zwłaszcza mieszkańcy Północy, którzy lubią jeść owsiankę na śniadanie, nie mogą pić owsianki i mają wrażenie, że czegoś brakuje.
Więc najpierw musimy zrozumieć reakcję cukru we krwi na jedzenie. W żywieniu wpływ jedzenia na poziom cukru we krwi nazywany jest indeksem glikemicznym.Odpowiedź na poziom cukru we krwi związana jest głównie z 5 czynnikami:
składniki żywności
Skład karmy wpływa również na tempo wzrostu poziomu cukru we krwi.Jeżeli karma jest nie tylko bogata w białko, ale również bogata w błonnik pokarmowy, spowolni tempo wzrostu poziomu cukru we krwi.
Na przykład zawartość błonnika pokarmowego i białka w ryżu jest stosunkowo niewielka, więc przyspieszy to wzrost poziomu cukru we krwi, podczas gdy brązowy ryż, czarny ryż itp., ze względu na dużą zawartość błonnika pokarmowego, spowolnią wzrost cukier we krwi.
Obecność czynników antytrawiennych w pożywieniu
Kiedy jemy pokarmy sojowe, szybkość trawienia jest wolniejsza niż ryżu, ponieważ pokarmy sojowe są bogate w błonnik pokarmowy, garbniki, kwas fitynowy, inhibitory trypsyny i inne składniki zwalczające trawienie.
Forma węglowodanów w pożywieniu
Różne rodzaje żywności mają różny wpływ na poziom cukru we krwi.Indeks glikemiczny można wykorzystać do pomiaru wpływu różnych pokarmów na poziom cukru we krwi, a na indeks glikemiczny ma również wpływ wiele czynników, takich jak postać węglowodanów w żywności.
Na przykładzie czerwonej fasoli fasola czerwona to bardzo gęste nasiona, które trudno jest rozbić podczas przetwarzania i zawiera wysoką zawartość amylozy, więc organizm ludzki trawi owsiankę z czerwonej fasoli stosunkowo wolno.
<środek> Zawartość węglowodanów przyswajalnych w pożywieniu
W przypadku tej samej wielkości i objętości ryż zawiera znacznie więcej skrobi niż owsianka, więc reakcja na poziom cukru we krwi jest wyższa po jedzeniu. Niektóre badania wykazały, że reakcja na poziom cukru we krwi spowodowana piciem owsianki jest w rzeczywistości niższa niż w przypadku ryżu.Indeks glikemiczny białego ryżu wynosi 83, a owsianki ryżowej 69.
właściwości fizyczne żywności
Im bardziej miękka jest konsystencja produktów skrobiowych i im mniejsze cząsteczki, tym łatwiej jest trawione i wchłaniane przez organizm ludzki, a poziom cukru we krwi rośnie szybciej.
Czy zatem diabetycy mogą jeść owsiankę? Wei Wei, lekarz prowadzący na Wydziale Żywienia Szpitala Dongfang, Pekińskiego Uniwersytetu Tradycyjnej Medycyny Chińskiej, stwierdził, że różne pokarmy mają różny wpływ na poziom cukru we krwi, ale ze względu na różną zdolność każdej osoby do trawienia i wchłaniania pokarmu, stopień wzrost poziomu cukru we krwi po zjedzeniu tego samego jedzenia jest również inny.
Dlatego też reakcja na poziom cukru we krwi powinna odnosić się również do własnej zdolności trawienia i wchłaniania przez chorego.Z punktu widzenia żywieniowego chorzy na cukrzycę mogą pić owsiankę, ale powinni zwracać uwagę na właściwe sposoby odżywiania.
Pamiętaj o tych 6 punktach, cukrowi przyjaciele mogą być pewni, że piją owsiankę
Nałóż żołądek przed wypiciem owsianki
Dla pacjentów z cukrzycą najlepiej nie pić owsianki na pusty żołądek.Przed wypiciem owsianki należy pamiętać o zażyciu stałego pokarmu, który łagodzi żołądek, takiego jak wieloziarnisty chleb na parze, warzywa itp., które mogą przedłużyć czas trawienia owsianki w żołądku, kontrolując w ten sposób tempo wzrostu poziomu cukru we krwi.
Nie gotuj owsianki zbyt długo, jest zbyt zgniła
Podczas gotowania owsianki należy chwytać ciepło i nie rozgotowywać owsianki.Zakładając gotowanie składników, staraj się nie niszczyć integralności składników. To znaczy, że czas gotowania nie powinien być zbyt długi, aby ugotowana owsianka wyglądała na wierzchu jak przezroczysta zupa, a składniki na dole.
<środek> Dodaj więcej fasoli i ziaren do owsianki
W diecie, jeśli różne pokarmy są spożywane razem, może również odgrywać rolę w regulowaniu działania cukru we krwi. Dla pacjentów z cukrzycą najlepiej jest dodać trochę fasoli i ziaren, głównie fasoli i pełnych ziaren, a następnie dodać odpowiedni ryż do ugotowania owsianki. Takie jak pszenica, owies, jęczmień, proso, brązowy ryż, fasola mung, czarna fasola, soczewica, fasola itp. nadają się do owsianki.
Ponieważ składniki fasoli i kaszki wieloziarnistej są masywne i kompletne, żołądek potrzebuje więcej czasu na strawienie i wchłonięcie, prędkość wchodzenia glukozy do krwi zostanie spowolniona, podobnie jak wzrost poziomu cukru we krwi po posiłkach.
Owsianka na obiad lub kolację
Dla chorych na cukrzycę najlepiej jest nie pić owsianki rano, ponieważ organizm człowieka jest łatwiej trawiony i wchłania pokarmy owsiane.Jeżeli pijesz owsiankę rano na pusty żołądek, łatwo prowadzi to do wahań poziomu cukru we krwi.
Ponadto niektóre badania wykazały, że poziom cukru we krwi ludzkiego ciała jest zwykle wysoki w okresie od 2:00 do 12:00, podczas gdy w południe i po południu jest stosunkowo stabilny. Dlatego zaleca się, aby pacjenci z cukrzycą mogli pić owsiankę w południe lub na kolację.
Pij owsiankę powoli
Owsianka jest pokarmem płynnym, który można połykać prawie bez rozgryzania, więc łatwo przyśpieszyć szybkość picia owsianki, co również przyspieszy szybkość trawienia i wchłaniania, co doprowadzi do szybszego wzrostu poziomu cukru we krwi po posiłki. Jeśli możesz przedłużyć czas picia owsianki, może to również zmniejszyć szybkość wzrostu cukru we krwi. Dlatego najlepiej pić owsiankę powoli z małym kęsem warzyw.
Nie pij za dużo owsianki jednorazowo
Spożywanie pokarmu jest również ważnym czynnikiem wpływającym na reakcję poziomu cukru we krwi.Na przykład użycie tej samej ilości ryżu do produkcji ryżu i owsianki, objętość owsianki jest większa niż ryżu, a wpływ ryżu na poziom cukru we krwi jest mniejsza niż biała owsianka.
Chociaż biała owsianka ma większy wpływ na poziom cukru we krwi niż ryż, nie ma większego wpływu na poziom cukru we krwi, jeśli całkowite spożycie nie jest duże.