Banyak pasien diabetes memiliki keraguan seperti itu, tidak bisakah mereka minum bubur jika menderita diabetes? Terutama orang Timur Laut yang suka makan bubur untuk sarapan, tidak bisa minum bubur dan merasa ada yang kurang.
Jadi pertama-tama kita perlu memahami respons gula darah terhadap makanan. Dalam nutrisi, pengaruh makanan terhadap gula darah disebut indeks glikemik.Respon gula darah makanan terutama terkait dengan 5 faktor:
bahan makanan
Komposisi makanan juga mempengaruhi laju kenaikan gula darah, jika makanan tidak hanya kaya protein, tetapi juga kaya serat, maka akan memperlambat laju kenaikan gula darah.
Misalnya, kandungan serat pangan dan protein dalam beras relatif kecil, sehingga akan mempercepat kenaikan gula darah, sedangkan beras merah, beras hitam, dll, karena kaya serat, akan memperlambat kenaikan kadar gula darah. gula darah.
Adanya faktor antipencernaan dalam makanan
Ketika kita makan makanan kedelai, kecepatan pencernaan lebih lambat daripada nasi, karena makanan kedelai kaya serat makanan, tanin, asam fitat, inhibitor tripsin dan bahan lain yang melawan pencernaan.
Bentuk karbohidrat dalam makanan
Jenis makanan yang berbeda memiliki efek yang berbeda pada gula darah Indeks glikemik dapat digunakan untuk mengukur dampak makanan yang berbeda terhadap gula darah, dan indeks glikemik juga dipengaruhi oleh banyak faktor, seperti bentuk karbohidrat dalam makanan.
Mengambil kacang merah sebagai contoh, kacang merah adalah biji yang sangat padat, yang sulit dipecah selama pengolahan, dan mengandung amilosa tinggi, sehingga tubuh manusia mencerna bubur kacang merah relatif lambat.
Kandungan karbohidrat yang dapat dicerna dalam makanan
Dalam hal ukuran dan volume yang sama, nasi mengandung jauh lebih banyak pati daripada bubur, sehingga respons gula darah lebih tinggi setelah makan. Beberapa penelitian menemukan bahwa respon gula darah akibat minum bubur ternyata lebih rendah dari nasi, indeks glikemik nasi putih 83, sedangkan bubur nasi 69.
sifat fisik makanan
Semakin lembut tekstur makanan bertepung dan semakin kecil partikelnya, semakin mudah dicerna dan diserap oleh tubuh manusia, dan gula darah akan meningkat lebih cepat.
Lantas, bolehkah penderita diabetes makan bubur? Wei Wei, seorang dokter yang hadir di Departemen Nutrisi, Rumah Sakit Dongfang, Universitas Pengobatan Tradisional Cina Beijing, memperkenalkan bahwa makanan yang berbeda memiliki efek yang berbeda pada gula darah, tetapi karena kemampuan yang berbeda dari setiap orang untuk mencerna dan menyerap makanan, tingkat kenaikan gula darah setelah makan makanan yang sama juga berbeda.
Oleh karena itu, respon gula darah suatu makanan juga harus mengacu pada daya cerna dan daya serap pasien itu sendiri.Dari segi nutrisi, pasien diabetes boleh minum bubur, tetapi harus memperhatikan cara makan yang benar.
Ingat 6 poin ini, teman-teman gula dapat yakin untuk minum bubur
Lapisi perutmu sebelum minum bubur
Sebaiknya penderita diabetes tidak minum bubur saat perut kosong. Sebelum minum bubur, ingatlah untuk mengonsumsi makanan padat untuk menyangga perut, seperti roti kukus multi grain, sayuran, dll. waktu pencernaan bubur di perut, sehingga mengontrol tingkat di mana gula darah naik.
Jangan masak bubur terlalu lama, nanti terlalu busuk
Saat memasak bubur, perlu untuk menangkap panasnya, dan jangan memasak bubur terlalu lama.Pada premis memasak bahan, cobalah untuk tidak merusak integritas bahan. Artinya, waktu memasaknya tidak boleh terlalu lama, agar bubur yang dimasak terlihat seperti kuah bening di bagian atas dan bahan di bagian bawah.
Tambahkan lebih banyak kacang dan biji-bijian ke dalam bubur
Dalam diet, jika makanan yang berbeda dimakan bersama-sama, itu juga dapat berperan dalam mengatur efek gula darah. Yang terbaik bagi pasien diabetes untuk menambahkan beberapa kacang dan biji-bijian, terutama kacang-kacangan dan biji-bijian, dan kemudian menambahkan nasi yang sesuai untuk memasak bubur. Seperti gandum, oat, barley, millet, beras merah, kacang hijau, kacang hitam, lentil, kacang merah, dll cocok untuk bubur.
Karena bahan kacang-kacangan dan bubur multigrain yang besar dan lengkap, perut membutuhkan lebih banyak waktu untuk mencerna dan menyerap, kecepatan glukosa yang masuk ke dalam darah akan melambat, dan kenaikan gula darah setelah makan juga akan melambat.
Bubur untuk makan siang atau makan malam
Sebaiknya penderita diabetes tidak minum bubur di pagi hari, karena tubuh manusia lebih mudah mencerna dan menyerap makanan bubur.
Selain itu, beberapa penelitian menemukan bahwa gula darah tubuh manusia biasanya tinggi selama periode dari pukul 02:00 hingga 12:00 siang, sedangkan pada siang dan sore hari relatif stabil. Oleh karena itu, penderita diabetes dianjurkan untuk minum bubur pada siang atau malam hari.
Minum bubur perlahan
Bubur adalah makanan cair, yang dapat ditelan hampir tanpa dikunyah, sehingga mudah untuk mempercepat kecepatan minum bubur, yang juga akan mempercepat kecepatan pencernaan dan penyerapan, yang akan menyebabkan peningkatan gula darah lebih cepat setelahnya. makanan. Jika Anda dapat memperpanjang waktu minum bubur, itu juga dapat mengurangi kecepatan kenaikan gula darah. Karena itu, yang terbaik adalah minum bubur secara perlahan dengan seteguk kecil sayuran.
Jangan minum bubur terlalu banyak dalam satu waktu
Asupan makanan juga merupakan faktor penting yang mempengaruhi respon gula darah makanan, misalnya menggunakan jumlah nasi yang sama untuk membuat nasi dan bubur, volume bubur lebih besar dari nasi, dan pengaruh nasi terhadap gula darah. lebih kecil dari bubur putih.
Meskipun bubur putih memiliki dampak yang lebih besar terhadap gula darah daripada nasi, namun tidak berdampak lebih besar pada gula darah jika total asupannya tidak besar.